據(jù)證券時(shí)報(bào)報(bào)道，中國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀”的交流會(huì)上，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉對(duì)熱詞“人造肉”進(jìn)行相關(guān)解讀，表示“人造肉”是未來食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，具有極大的商業(yè)化潛力，加大科技投入是行業(yè)未來發(fā)力的重要方向。
此外，他還透露出，“人造植物肉”國標(biāo)正在制定中，國標(biāo)制定有利于規(guī)范、培育市場(chǎng)，也是影響資本投資的重大因子。
根據(jù)科爾尼全球管理咨詢公司的最新報(bào)告顯示，到2040年全球“人造肉”的市場(chǎng)份額將達(dá)到60%，其中35%的肉類將由實(shí)驗(yàn)室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%將是以植物基替代品為主的植物蛋白肉。
目前，人造肉消費(fèi)市場(chǎng)及資本市場(chǎng)遠(yuǎn)未成熟，伴隨著概念炒作及媒體操作，回看2019年Beyond Meat于美納斯達(dá)克上市，著實(shí)可以被稱作是“人造肉”概念開端。然而國內(nèi)餐飲市場(chǎng)并未對(duì)人造肉作出反應(yīng)，很多上市公司的人造肉產(chǎn)品僅僅是植物蛋白、甚至只是豆制品的衍生物，距離靠細(xì)胞培養(yǎng)出來的人造肉，還有巨大差距。
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