上海米其林指南發(fā)布，入華三年為何他們合作只選欣和

原標(biāo)題：上海米其林指南發(fā)布，入華三年為何他們合作只選欣和

《米其林指南》可以說是全球美食界的風(fēng)向標(biāo)，一直以來都享有盛譽(yù)，而對(duì)于以美食見長的中國來說，米其林的事業(yè)其實(shí)才剛剛開始。這從一定程度上說明了米其林的嚴(yán)謹(jǐn)，入華三年只選擇了上海作為榜單的評(píng)選和發(fā)布地，到了今年六月才增加了第二個(gè)城市廣州。而這兩年來，米其林在中國卻也堅(jiān)持選擇了一位合作伙伴，那就是欣和。

米其林加速中國布局

米其林兄弟在1900年就開始做《米其林指南》一書，起到的作用主要是指導(dǎo)人們出行消費(fèi)，其初衷卻很簡單，就是鼓勵(lì)大家多開汽車出行娛樂，然后多買輪胎。從1926年開始，米其林就開始了自己的餐廳評(píng)星生涯，到今天已經(jīng)90多年了。不過到了21世紀(jì)，這份指南開始全球火爆起來，05年出了美國版，07年加入了日本版，08年進(jìn)入了中國的香港和澳門，而進(jìn)入上海已經(jīng)是近十年之后的事了。

一家米其林餐廳的評(píng)級(jí)，都是由N個(gè)“美食密探”品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評(píng)審才能敲定的，其程序之嚴(yán)謹(jǐn)苛刻，也是舉世聞名。這也是為什么米其林餐廳這么多年一直享譽(yù)全球的原因，但也是米其林餐廳發(fā)展比較緩慢的原因。所以我們看到米其林很晚才進(jìn)入到美食王國中國，而且也一直沒有擴(kuò)張的打算，目前暫時(shí)就是在上海進(jìn)行深耕。而這種速度可能和中國人的需求或者習(xí)慣相去甚遠(yuǎn)，如何在自己的傳統(tǒng)和時(shí)代的需求面前進(jìn)行平衡，也是米其林要面對(duì)的一個(gè)重要問題，所以米其林也試圖通過一些中國合作伙伴來加速這個(gè)進(jìn)程，而在這兩年的榜單發(fā)布中，我們都看到的同樣一個(gè)名字-欣和。

中國的欣和

欣和創(chuàng)立于1992年，是中國著名的調(diào)味品品牌，其第一個(gè)明星的調(diào)味品品牌就是山東人特別熟悉的“蔥伴侶“豆瓣醬，欣和就是從這一袋豆瓣醬開始，逐漸走入了中國的千家萬戶，而之后欣和在醬油領(lǐng)域也有不少突破，比如有機(jī)品牌禾然有機(jī)醬油，減鹽的精品健康醬油品牌六月鮮，廚師專用醬油味達(dá)美、無添加劑的醬油品牌遵循自然等等。這些產(chǎn)品從不同角度闡述了中國美食調(diào)味的精髓，深受用戶的喜愛。而這次活動(dòng)，欣和的理念則是“ 待世界如家人”，要通過美食面向世界傳遞一種更溫馨的情感。

欣和品牌負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)表示，“本土化其實(shí)就是新的國際化。我們希望通過欣和在全國市場的渠道，幫助米其林的‘美食標(biāo)準(zhǔn)’能進(jìn)到更多普通家庭，也希望能幫助更多的中華美食，進(jìn)入米其林的評(píng)判體系。欣和是國內(nèi)最具創(chuàng)造力的調(diào)味品企業(yè)之一。我們與中國各地的廚師深入合作，跳脫出傳統(tǒng)中國美食的限制，將中華飲食以更時(shí)尚、更多元的樣貌呈現(xiàn)在世人面前?！?/p>

這個(gè)合作對(duì)于米其林來說，也是非常的慎重的一個(gè)選擇。因?yàn)橐恢币詠頌榱吮苊膺^度商業(yè)化而帶來對(duì)榜單公平性的影響，米其林在選擇合作伙伴上還是非常審慎，除了產(chǎn)品品質(zhì)品牌要過關(guān)之外，在品牌精神和企業(yè)追求上也要相對(duì)契合。欣和的品牌信念里有這樣一句話：“自己都不吃的東西，就不要賣給消費(fèi)者”，這也是今年“待世界如家人”的最形象詮釋。如果每個(gè)企業(yè)都能用為家人做產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)，那么我想，這個(gè)世界會(huì)美好更多。

中國美食品牌全球化

中國美食的實(shí)力和全球的影響可以說是不言而喻的，但是在品牌餐廳層面卻建樹不多。以三星級(jí)米其林餐廳為例，全球范圍內(nèi)總計(jì)有40多家米其林三星，法國巴黎一個(gè)城市就占了十多家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過上海。而事實(shí)上，中國餐飲的實(shí)力絕非如此，如何能夠讓中國的美食文化更加深刻的傳播出去，得到更高層次的全球范圍的認(rèn)同，將是大家共同努力的目標(biāo)。而進(jìn)入米其林的榜單，顯然是非常重要的一步。

欣和作為國產(chǎn)調(diào)味品的領(lǐng)軍企業(yè)，可以說是在產(chǎn)業(yè)鏈的最前端，而米其林作為餐廳評(píng)選指南，則是產(chǎn)業(yè)鏈的后端，二者的結(jié)合，可以借助自身不同的資源和定位，去共同影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的參與者，推動(dòng)行業(yè)的品牌化、國際化發(fā)展，為消費(fèi)者提供更為優(yōu)異的飲食體驗(yàn)。而從另一個(gè)角度來說，米其林對(duì)于欣和的認(rèn)同，對(duì)于欣和本身也是一個(gè)良好的背書，說明了欣和不管是產(chǎn)品還是理念，都是業(yè)內(nèi)的佼佼者。目前欣和已經(jīng)賣到了全球六十多個(gè)國家和地區(qū)，而米其林的背書顯然會(huì)加速欣和本身的國際化進(jìn)程，成為中國代表性的調(diào)味品品牌。

而對(duì)于米其林在中國的發(fā)展，在欣和“待世界如家人”的品牌信念下，也會(huì)運(yùn)用自身優(yōu)勢幫助米其林在中國落地，讓米其林榜單更夠更具有中國本土特色，在品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定方面，也更符合中餐的標(biāo)準(zhǔn)。讓這份中國榜單更具代表性和權(quán)威性，能夠真正的代表中國餐飲的頂尖水準(zhǔn)，讓世界可以重新認(rèn)識(shí)到中餐的魅力所在。

中國發(fā)展一日千里，中國美食自然也會(huì)越來越快的進(jìn)入到世界主流，不僅僅是群眾的認(rèn)同，更要有品牌的升華，不僅僅是快餐，更要是正餐。相信隨著米其林的進(jìn)駐，也會(huì)有越來越多的國內(nèi)榜單誕生，加上欣和這樣的品牌助力，共同推動(dòng)行業(yè)的高速發(fā)展。

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