原創(chuàng) 小藍杯大戰(zhàn)星爸爸，咖啡的消費場景之戰(zhàn)

原標題：小藍杯大戰(zhàn)星爸爸，咖啡的消費場景之戰(zhàn)

2073家門店、1254萬消費客戶、8968萬杯，這是截止到2018年12月31日瑞幸咖啡（Luckin Coffee）的成績。要知道，俗稱“小藍杯”的瑞幸咖啡可是2018年1月才開始大規(guī)模擴張的，短短一年的時間里，成績相當可觀。

更生猛的目標還在后面。在2019年1月3日的戰(zhàn)略溝通會上，瑞幸咖啡創(chuàng)始人、CEO錢治亞表示，今年的目標是要新開2500家門店，年底門店數(shù)量要超過4500家。無論是從門店數(shù)量還是從消費杯量來衡量，瑞幸咖啡要在今年成為中國最大的連鎖咖啡品牌，這也意味著它將超越全球咖啡巨無霸星巴克（SBUX：NasdaqGS）在中國的地位。

瑞幸咖啡創(chuàng)始人、CEO錢治亞

當然，俗稱“星爸爸”的星巴克在中國同樣也沒閑著。2018年11月16日，星巴克發(fā)布了截止到2018年9月30日的年報，星巴克國際及渠道發(fā)展集團總裁John Culver在回答分析師提問時透露，星巴克中國的收入“非常強勁”地增長了21%。Culver表示，這大部分增長都是由新店推動的，“因此，我們加倍押注，并加快開店速度”。

據(jù)Culver透露，2018財年星巴克中國凈增了585家門店，新進入了17個城市。截至2018年9月30日，星巴克已經(jīng)在中國大陸的148個城市擁有3500多家門店。

2017年7月，星巴克與長期合資企業(yè)伙伴統(tǒng)一超商和統(tǒng)一企業(yè)達成協(xié)議：星巴克收購其華東市場合資企業(yè)剩余50%股份；同時，統(tǒng)一超商和統(tǒng)一企業(yè)收購星巴克臺灣合資企業(yè)剩余50%股份。

這是什么意思？就是說星巴克將中國大陸所有的門店全部轉(zhuǎn)成自營，而將臺灣地區(qū)的門店全部轉(zhuǎn)成加盟模式。在此之前，星巴克已經(jīng)將港澳地區(qū)的門店全部轉(zhuǎn)成了加盟模式。

一般來說，加盟模式投入更少、單店利潤率也更高，星巴克為什么要在中國大陸“舍輕就重、棄高選低”？

老冀認為，星爸爸主要還是看上了中國大陸的增長潛力。與全球平均2%的增速相比，中國大陸的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長，是全球平均值的7倍多。預(yù)計到2025年，中國大陸將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。

加盟模式雖然擴張速度更快，但是品質(zhì)控制卻更難，星爸爸為了同時保證擴張的速度和品質(zhì)，選擇了“自己干”，它的目標是在2021年在中國大陸累計開店5000家。

瑞幸咖啡去年12月12日剛剛完成了高達2億美元的B輪融資，立志要成為中國最大的連鎖咖啡品牌；星巴克同樣也看上了中國的巨大潛力，要繼續(xù)保持在中國的高速增長；兩家巨頭選擇了同一種擴張模式：開店，瘋狂地開店！

這是否意味著2019年兩家咖啡巨頭會爆發(fā)大規(guī)模的海陸空大戰(zhàn)？老冀認為倒是未必。

首先是中國大陸還沒有開拓的市場空間足夠大：歐美消費者一年要喝400杯咖啡，我們的近鄰韓國人一年喝377杯咖啡，而中國大陸一年還不到5杯，即使是北上廣深等大城市的年均消費量也只有20杯。

因此，我們看到的是城市中星巴克的美人魚Logo越來越多，瑞幸咖啡的鹿角Logo同樣也是越來越多，但是新開的幾乎每家咖啡店仍然是門庭若市，經(jīng)常找不到位置。

其次，兩家巨頭目前打的仍然是錯位競爭?？雌饋硗瑯佣际情_店，星巴克仍然貫徹自己的“第三空間”理念，開的都是幾百平方米甚至上千平方米的大店。大部分到星巴克的消費者除了喝杯咖啡、吃點甜點之外，還是為了談事情，畢竟不是什么事情都適合在公司或者家里談的。

而據(jù)老冀觀察，瑞幸咖啡雖然也開了一些大店（旗艦店、優(yōu)享店、主題店），不過絕大多數(shù)仍然是面積很小的快取店，里面的座位很少，主要是給辦公一族自取咖啡或者順豐快遞小哥上門取咖啡的。在這次戰(zhàn)略發(fā)布會上瑞幸咖啡透露，自提比例從2018年4月的35%增長到了12月的61%。

總體上來說，消費者會在不同的場景選擇不同的咖啡品牌。如果需要跟人談事情，肯定首選星爸爸；如果公司里還有很多事情需要處理，則會偏向選擇小藍杯。

如今，瑞幸咖啡還在進一步強化自己獨特的消費場景。2018年12月18日，瑞幸咖啡推出了Luckin企業(yè)API開放平臺，目前已經(jīng)簽約了中國銀行、工商銀行、建設(shè)銀行、中國銀聯(lián)、招商銀行等70多家大型企業(yè)客戶。以后這些企業(yè)的員工除了不用出辦公室就能點咖啡，還能享受積分兌換、會員權(quán)益、員工福利、商務(wù)贈禮等企業(yè)提供的福利。

說起來，目前瑞幸咖啡主要還是搶奪過去那些在辦公室里喝速溶咖啡、或者喝公司配備咖啡機的咖啡的消費者。因此老冀認為，在兩家巨頭瘋狂的擴張過程中，擦槍走火是難免的，但是應(yīng)該不會很快就發(fā)生大規(guī)模的海陸空大戰(zhàn)。

只是苦了那些巨頭后面的市場玩家了。其實如果我們仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，前些年星巴克在中國市場的擴張，已經(jīng)讓大批的上島咖啡、咖啡陪你、獨立咖啡店倒閉關(guān)門。而這一次，星爸爸“自己干”，恐怕會進一步擠壓與其差距甚大的Costa Coffee、太平洋咖啡的生存空間，畢竟大家的消費場景相似。

另一方面，瑞幸咖啡在企業(yè)in house、自提、快遞等場景的全面擴張，同樣會威脅到連咖啡等其他“互聯(lián)網(wǎng)咖啡”的生存空間，畢竟這種O2O市場比傳統(tǒng)線下市場更容易形成寡頭壟斷。

對于廣大消費者來說，競爭總是件好事，這也意味著你有了更多的選擇。

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