自建工廠，三只松鼠能否走出“食品安全”困局？

原標(biāo)題：自建工廠，三只松鼠能否走出“食品安全”困局？

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

來(lái)源：華牛商業(yè)評(píng)論

作者：孫麗

2019年11月21日，遼寧沈陽(yáng)，車女士雙十一的時(shí)候在京東上買了“三只松鼠”的面包，收到后打開(kāi)竟然發(fā)現(xiàn)包裝內(nèi)有只蒼蠅，聯(lián)系客服后，客服稱賠償300元。

據(jù)公開(kāi)資料顯示，三只松鼠股份有限公司成立于2012年，公司總部在安徽蕪湖，是中國(guó)第一家定位于純互聯(lián)網(wǎng)食品品牌的企業(yè)，也是當(dāng)前中國(guó)銷售規(guī)模最大的食品電商企業(yè)，2019年7月12日，三只松鼠在深交所上市，發(fā)行價(jià)14.68元，發(fā)行市盈率22.99倍。

食品安全問(wèn)題

三只松鼠的食品安全問(wèn)題一直頗為外界所關(guān)注，據(jù)新浪黑貓投訴（截止2019年12月24日），關(guān)于三只松鼠的投訴多達(dá)305件；以近期情況來(lái)看，三只松鼠被投訴的原因涉及衛(wèi)生和質(zhì)量問(wèn)題，如產(chǎn)品發(fā)霉、含有頭發(fā)、蟲(chóng)子異物等。

圖片來(lái)源：新浪黑貓

據(jù)三只松鼠招股書顯示，2016年7月-2017年6月，三只松鼠因產(chǎn)品保質(zhì)期標(biāo)注與食品安全標(biāo)準(zhǔn)不符、產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題，先后被7名消費(fèi)者起訴。

屢屢發(fā)生的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，很大原因是因?yàn)槿凰墒蟛捎谩按?貼牌”的模式，即生產(chǎn)全部外包的委托加工，無(wú)法對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效的把控。

據(jù)近日媒體報(bào)道，三只松鼠表示，未來(lái)公司將通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)、過(guò)程設(shè)備檢測(cè)在線及出廠檢測(cè)在線化等方法，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理和質(zhì)量數(shù)據(jù)在線化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)品質(zhì)控制與改善全鏈路，實(shí)現(xiàn)更小單元的實(shí)時(shí)改進(jìn)與倒逼機(jī)制，確保品質(zhì)穩(wěn)定、提升。

與此同時(shí)，三只松鼠通過(guò)此次安全管理升級(jí)，能否解決類似以前經(jīng)常發(fā)生的食品安全問(wèn)題，仍是待解之謎。

對(duì)此，也有業(yè)內(nèi)人士表示，出現(xiàn)這些食品安全問(wèn)題的主要原因是三只松鼠采用的代工模式，不過(guò)，該企業(yè)也已經(jīng)意識(shí)到了問(wèn)題。此前，三只松鼠在招股書中就曾表示，國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題屢屢發(fā)生，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的切身利益。

代工模式的“硬傷”

“代工+貼牌”模式是一把雙刃劍，三只松鼠曾引以為傲的商業(yè)模式就是代工模式，在三只松鼠的宣傳報(bào)道中將自己形容為堅(jiān)果產(chǎn)品的“搬運(yùn)工”，委托眾多的供應(yīng)商企業(yè)代工，然后成品運(yùn)輸?shù)饺凰墒蟮墓S，三只松鼠負(fù)責(zé)包裝和銷售。

也是因?yàn)橐揽恐庸つＪ?，輕資產(chǎn)模式的三只松鼠得以迅速崛起，但是達(dá)到一定規(guī)模和體量之后，代加工模式的弊端逐漸顯現(xiàn)，最大的問(wèn)題在于其無(wú)法對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行把控，從而無(wú)法確保產(chǎn)品的品質(zhì)。例如2017年8月15日，原國(guó)家食藥監(jiān)總局曾發(fā)布3批次食品不合格情況，其中就包括三只松鼠開(kāi)心果，不合格的原因?yàn)槊咕瑯?biāo)。

綜上，其實(shí)三只松鼠的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，一直困擾著消費(fèi)者。對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，最重要的不外乎就是食品安全，而食品安全又恰恰是消費(fèi)者最在意的事情。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

此前，三只松鼠表示不自建生產(chǎn)工廠更加合理，因?yàn)樽越ㄒ粋€(gè)工廠，多加一個(gè)產(chǎn)能，并不能影響和改變整個(gè)供給端。但今年11月28日，三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人面對(duì)媒體首次提出建設(shè)工廠，也是國(guó)內(nèi)首家休閑零食企業(yè)提出這一概念。而且表示，公司第一家共建工廠落地在無(wú)為市，目前處于在建狀態(tài)，明年上線生產(chǎn)線。

三只松鼠此前還宣稱，在未來(lái)五年打造六大新制造園區(qū)，與行業(yè)專業(yè)制造加工伙伴以聯(lián)盟的形式共建制造加工廠，實(shí)現(xiàn)全流程的質(zhì)量監(jiān)控、數(shù)字化訂單、制造倉(cāng)儲(chǔ)一體化。

其實(shí)三只松鼠很幸運(yùn)，借助互聯(lián)網(wǎng)快車，讓其成為行業(yè)的一個(gè)樣本。在未來(lái)，相信三只松鼠會(huì)更好地利用自身優(yōu)勢(shì)，讓企業(yè)獲得更好的發(fā)展和規(guī)劃。自建工廠，或許只是一個(gè)開(kāi)始。

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