mini店崛起，前置倉出局：新零售進(jìn)入下半場(chǎng)？

原標(biāo)題：mini店崛起，前置倉出局：新零售進(jìn)入下半場(chǎng)？

日前有人在社交媒體發(fā)帖問道：此次疫情讓你認(rèn)清了什么？

最高贊答案是：我們不需要網(wǎng)紅、不需要這么多游戲、更不需要危機(jī)時(shí)會(huì)立馬外出躲避的明星.....我們需要奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)護(hù)人員、在各領(lǐng)域帶領(lǐng)中國強(qiáng)大擺脫外國壟斷的科研人員，在非常時(shí)期依然能保持正常運(yùn)作的服務(wù)業(yè)保障民生 ，以及隨時(shí)保持網(wǎng)絡(luò)暢通，用手機(jī)就能買到新鮮蔬菜水果糧油藥品百貨。

一場(chǎng)疫情讓“宅經(jīng)濟(jì)”快速成為新常態(tài)，國人在家中逐漸習(xí)慣網(wǎng)購、學(xué)習(xí)、辦公、娛樂，新零售企業(yè)的市場(chǎng)滲透率暴增，凸顯線上線下一體化優(yōu)勢(shì)的共享員工，線上買菜買藥，外賣送餐等無接觸服務(wù)大行其道，改寫了新零售游戲規(guī)則，新零售服務(wù)不可逆的走進(jìn)了尋常百姓日常生活中。如果說2003年的非典成就了電商行業(yè)，此次疫情有望成新零售發(fā)展的加速器和照妖鏡，加速進(jìn)入下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

新零售爭(zhēng)搶線下流量

有人說，疫情是一場(chǎng)與時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)、與速度賽跑的實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，需要大協(xié)作、大調(diào)度、大運(yùn)轉(zhuǎn)。14億國人幾乎在相同時(shí)間自我隔離，新零售自帶線上線下一體化優(yōu)勢(shì)助力人流物流信息流有序運(yùn)轉(zhuǎn)。如果缺乏高水平的供應(yīng)鏈及協(xié)調(diào)能力不可能做到，疫后總結(jié)這場(chǎng)疫情阻擊戰(zhàn)，世人也會(huì)對(duì)新零售在疫情中出色的供給能力刮目相看。

疫情對(duì)線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)沖擊顯而易見，最新數(shù)據(jù)顯示，1月份至2月份全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比下降20.5%，增速比去年同期回落28.7%，其中餐飲收入大幅下降43.1%，住宿、餐飲、美容美發(fā)、大型百貨商場(chǎng)、購物中心等行業(yè)和業(yè)態(tài)客流大幅下降，有些中小企業(yè)難以為繼或者轉(zhuǎn)型，行業(yè)面臨大洗牌。

但對(duì)線上經(jīng)濟(jì)卻是一個(gè)大利好，巨頭們也不愿放過任何一個(gè)可以收割流量的機(jī)遇，借機(jī)更大力度搶占線下增量市場(chǎng)，比如阿里巴巴強(qiáng)化盒馬的1+N策略，增加了盒馬mini店鋪設(shè)力度，京東加大對(duì)其線下門店包括京東便利店、大藥房、7 FRESH支持，滿足社區(qū)居民，尤其是社區(qū)團(tuán)購需求。

叮咚買菜、每日優(yōu)鮮，永輝，美菜等一大波生鮮電商在此次疫情表現(xiàn)的頗為亮眼，比如盒馬鮮生在疫情期間線上訂單數(shù)量同比大漲280%，Quest Mobile數(shù)據(jù)顯示，盒馬App今年春節(jié)日均DAU同比增長(zhǎng)127.5%，此外永旺、綠地優(yōu)選、卜蜂蓮花等多家傳統(tǒng)連鎖商超也都在疫情期間布局線上增量市場(chǎng)，線上線下一體化已是大勢(shì)所趨。

新零售在疫情期間有效保障民生供給，與其背后完善的供應(yīng)鏈和資源協(xié)調(diào)能力密不可分。比如盒馬在疫情期間能做到不停業(yè)、不停供、不漲價(jià)，主要取決其人員，供應(yīng)鏈，物流，以及資源協(xié)調(diào)能力。盒馬在兩年前建立起較為完整供應(yīng)鏈體系，大白菜售價(jià)始終保持0.99元/斤，源于蔬菜都來自簽約基地，不宜受到市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響，也能起到不錯(cuò)的物價(jià)平抑作用。再加上盒馬基本實(shí)現(xiàn)新零售線上線下一體化模式，搭建了智能化的數(shù)字化系統(tǒng)，經(jīng)住了疫情期間訂單和流量猛增考驗(yàn)。

盒馬總裁侯毅坦承供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、人員緊缺、衛(wèi)生安全是疫情期間最主要三大挑戰(zhàn)，但疫情對(duì)新零售是重大利好，盒馬線上訂單暴增，今年春節(jié)期間兩百多家盒馬鮮生門店迎來線上線下雙增長(zhǎng)，尤其是線上流量大增。

尤為值得一提的是，疫情期間很多消費(fèi)者生活習(xí)慣發(fā)生改變，大量80、90后年輕人在家做菜做飯可能會(huì)變成一個(gè)普遍現(xiàn)象。為此盒馬今年成立3R事業(yè)部，專門組建團(tuán)隊(duì)，把“人無我有”的差異化商品持續(xù)做大，盒馬年底50%商品外面買不到，跟傳統(tǒng)大賣場(chǎng)進(jìn)一步拉開差距，這些也構(gòu)成新零售行業(yè)獨(dú)特的打法：人無我有，人有我精，提升擴(kuò)大差異化經(jīng)營(yíng)能力成為新零售行業(yè)的標(biāo)配打法。

mini店淘汰前置倉

疫情也是一個(gè)照妖鏡，讓一些經(jīng)不起市場(chǎng)檢驗(yàn)的商業(yè)模式顯出原形。比如前置倉，商業(yè)模式更為合理的mini店得以勝出。

前置倉模式曾作為新零售的當(dāng)紅炸子雞，優(yōu)點(diǎn)是投資低，對(duì)物業(yè)要求不高，可在短期內(nèi)低成本快速復(fù)制，行業(yè)典型代表是叮咚買菜，每日優(yōu)鮮等。但苦于沒有流量入口，主要靠線上，獲客主要靠發(fā)補(bǔ)貼，只具備單純的倉儲(chǔ)功能，盈利主要取決于訂單密度和客單價(jià)，此外生鮮的高損耗、低毛利長(zhǎng)期無解，導(dǎo)致前置倉難以兼顧成本和效率，難以盈利。

侯毅也公開提出前置倉模式是偽命題，但盒馬還是花了1年時(shí)間，投入大量資源孵化多個(gè)新業(yè)態(tài)，也開設(shè)了70多家前置倉業(yè)態(tài)盒馬小站試錯(cuò)，最終發(fā)現(xiàn)所有擔(dān)心的事情都變成了事實(shí)存在，不可能盈利。

雖說前置倉業(yè)務(wù)盒馬小站在疫情期間開始賺錢，但還沒等到疫情結(jié)束，盒馬就宣布將70多家盒馬小站全部升級(jí)為盒馬mini，預(yù)計(jì)今年至少將開到100家，算是斷腕之舉，源于mini在服務(wù)能力和營(yíng)收能力展示出明顯的比較優(yōu)勢(shì)，包括運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)、客戶留存遠(yuǎn)超過盒馬小站。

mini店并非盒馬獨(dú)創(chuàng)，沃爾瑪社區(qū)店、永輝mini，大潤(rùn)發(fā)都有涉足。盒馬mini 是去年盒馬打造的小店業(yè)態(tài)，采取了線上線下一體化的頂層設(shè)計(jì)，按照年輕消費(fèi)者需求，在商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)上進(jìn)行大膽設(shè)計(jì)，包括單店品類超過3000種商品，生鮮商品超過1/3，配送范圍縮短至1.5公里，線上銷售占比超過50%，坪效也實(shí)現(xiàn)普通社區(qū)超市和前置倉的四倍多。

筆者發(fā)現(xiàn)，盒馬舍棄前置倉，選擇mini店引發(fā)一些業(yè)界爭(zhēng)議，但前置倉顯然不符合盒馬重視線上線下一體的用戶體驗(yàn)要求，盒馬單店銷售的模式是雙線，只有線上引流的前置倉不及mini線下門店的引流能力、品牌影響能力更為有效。mini店既有前置倉的優(yōu)點(diǎn)，也能填補(bǔ)線下體驗(yàn)不足的痛點(diǎn)，兼顧成本、效率、流量、供應(yīng)鏈等因素，算是疫情大浪淘沙后的最優(yōu)市場(chǎng)選擇之一。

新零售進(jìn)入下半場(chǎng)？

突如其來的疫情黑天鵝事件，讓幾乎所有行業(yè)都受到嚴(yán)重波及，各種熔斷事件頻發(fā)，大量線下履約難以執(zhí)行，新零售也不例外，銷售總額，上買菜的客單價(jià)、毛利結(jié)構(gòu)、損耗、配送成本等都受到不小的沖擊。

然而疫情也促成14億國人在短短兩個(gè)月內(nèi)受到普世性的震撼教育，倒逼傳統(tǒng)零售企業(yè)線上轉(zhuǎn)型，促成線上購買生鮮水果成為消費(fèi)者日常生活方式之一。盒馬總裁侯毅直言消費(fèi)者在疫情期間線上買菜心智已經(jīng)完全建立，消費(fèi)習(xí)慣已成為必然趨勢(shì)，疫情之后仍會(huì)保留，新零售商業(yè)模式將隨之迭代升級(jí)，想象空間突然變大了。

疫情期間，無接觸服務(wù)大行其道，新零售的線上線下形成一體優(yōu)勢(shì)凸顯，源源不斷保障糧食、蔬菜、水果等絕大部分民生資源不斷檔供給，背后體現(xiàn)新零售在非常時(shí)期依然能爆發(fā)出強(qiáng)大能量，與中國經(jīng)濟(jì)前景一樣后勁十足。疫情后新零售行業(yè)集中度有望大幅提升，也倒逼不少線下商超、餐飲玩家會(huì)退出生鮮市場(chǎng)，這為盒馬等新零售企業(yè)選址布局帶來利好，此外加工環(huán)節(jié)更少的熟菜和半成品等品類也會(huì)日趨流行。

值得一提的是，疫情期間爆紅的“共享員工”機(jī)制，既是非常時(shí)期人力短缺現(xiàn)狀的創(chuàng)新，也是盒馬對(duì)柔性用工可能性的探索。2月初盒馬聯(lián)合云海肴、西貝、青年餐廳等餐飲品牌達(dá)成“共享員工”，陸續(xù)有餐飲、酒店、影院、百貨、商場(chǎng)、出租、汽車租賃等多家企業(yè)陸續(xù)加入，美國亞馬遜公司也很快跟進(jìn)，可見共享員工有望實(shí)現(xiàn)常態(tài)化，進(jìn)而成為全球企業(yè)破解員工荒的解決方案之一。

可以確定的是，疫情大幅提升新零售企業(yè)的市場(chǎng)滲透率，倒逼許多原本轉(zhuǎn)化困難的中老年人轉(zhuǎn)向線上買菜用戶，廣泛且深刻的教育用戶和市場(chǎng)。經(jīng)歷此次疫情震撼洗禮，新零售企業(yè)早年跑馬圈地式的“To VC”邏輯將被市場(chǎng)拋棄，留下來的都是硬核實(shí)力派。盒馬今年提出“雙100戰(zhàn)略”，即要開出100家盒馬鮮生店和超過100家盒馬mini店，足以看出新零售下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的野心。

發(fā)改委不久前公布的數(shù)據(jù)顯示，盡管深受疫情影響，但1月至2月全國實(shí)物商品網(wǎng)上零售額同比增長(zhǎng)3%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為21.5%，同比提高5%；信息服務(wù)業(yè)生產(chǎn)指數(shù)增長(zhǎng)了3.8%。由此可見我國消費(fèi)展現(xiàn)出強(qiáng)大韌性和活力，也是未來新零售市場(chǎng)增量想象空間所在。

疫情是對(duì)新零售企業(yè)綜合能力的一次大考，“強(qiáng)者愈強(qiáng)”馬太效應(yīng)進(jìn)一步擴(kuò)大。盒馬等大量新零售企業(yè)此次表現(xiàn)凸顯出反應(yīng)能力和調(diào)度能力頗為搶眼，有望借此次疫情提前進(jìn)入下半場(chǎng)。生鮮賽道還是那個(gè)賽道，但游戲規(guī)則已經(jīng)變了，疫情之后有些要掉隊(duì)，有些會(huì)消亡，有些則會(huì)裂變出新的商業(yè)傳奇故事。（完）

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