永輝生鮮的供應(yīng)鏈體系，你知道多少？

原標(biāo)題：永輝生鮮的供應(yīng)鏈體系，你知道多少？

受新型冠狀病毒感染肺炎疫情影響，福建省不少農(nóng)戶為農(nóng)產(chǎn)品滯銷發(fā)愁。

永輝超市始終堅(jiān)守“對(duì)接三農(nóng)辦實(shí)事 靠前服務(wù)解民憂”的宗旨，想農(nóng)戶所想、急農(nóng)戶所急，及時(shí)派出采購(gòu)人員與農(nóng)戶對(duì)接，向農(nóng)戶直采，解決農(nóng)戶實(shí)際困難，同時(shí)滿足廣大市民需求。

南平松溪店因疫情影響曾經(jīng)短期閉店，2月27日重新開張前夕，永輝蔬菜采購(gòu)人員即來到南平市松溪縣官路鄉(xiāng)呼窟村包菜(扁包)產(chǎn)地，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接采貨項(xiàng)目。

而令永輝得以高速擴(kuò)張并實(shí)現(xiàn)高坪效的核心因素在于全國(guó)領(lǐng)先的供應(yīng)鏈系統(tǒng)：

永輝超市生鮮具備品類、價(jià)格、品質(zhì)、供應(yīng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)生鮮商品品類豐富、高性價(jià)比、供給充足的原因在于其：

多種采購(gòu)模式并進(jìn)+生鮮加工提效降損+供應(yīng)鏈上下游深度合作+行業(yè)領(lǐng)先的結(jié)款速度；繼續(xù)挖掘，興業(yè)證券分析師認(rèn)為永輝供應(yīng)鏈難以被逾越的核心因素在于：

（1）近15 年、超過50億元的資本投向全鏈條的供應(yīng)體系，將極低標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮體系升級(jí)為工業(yè)化鏈條；

（2）近1500人，80%的均為自己培養(yǎng)的生鮮人才體系保證永輝對(duì)生鮮產(chǎn)業(yè)具備敏銳的洞察力和強(qiáng)大掌控力，實(shí)現(xiàn)生鮮的自采自營(yíng)。

永輝生鮮憑借全鏈條發(fā)力在市場(chǎng)中脫穎而出

對(duì)零售企業(yè)而言，生鮮產(chǎn)品仿佛一把“雙刃劍”：從積極的角度看，生鮮往往是需求最大、聚客效應(yīng)最強(qiáng)的品類，是超市經(jīng)營(yíng)的必備品和關(guān)鍵點(diǎn)；

從負(fù)面的角度看，生鮮產(chǎn)品采購(gòu)困難、損耗嚴(yán)重、安全問題等也讓其成為超市經(jīng)營(yíng)的難點(diǎn)。

我國(guó)生鮮消費(fèi)潛力巨大，市場(chǎng)體量超過萬億，生鮮銷售渠道中超市渠道占比22%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家至少 70%的水平。

由于歷史因素、市場(chǎng)特點(diǎn)和配套機(jī)制不完善，我國(guó)生鮮供應(yīng)鏈仍呈現(xiàn)出上下游極度分散+中游多層級(jí)的特點(diǎn)。

在這種供應(yīng)鏈特征下，會(huì)出現(xiàn)：生鮮產(chǎn)品損耗率較高、供需變化帶來劇烈價(jià)格波動(dòng)、批發(fā)商和市場(chǎng)難以最優(yōu)匹配等問題。

對(duì)于供應(yīng)鏈的整合可以吸收生鮮產(chǎn)品流轉(zhuǎn)所帶來的超額收益和多余成本，并將其在公司和消費(fèi)者間重新分配，提升業(yè)績(jī)的同時(shí)增強(qiáng)客戶粘性。

市場(chǎng)的空白剛好為永輝超市這種“少數(shù)派”提供了整合供應(yīng)鏈、打造壁壘的機(jī)會(huì)和空間。

傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)因其“雜、亂、臟、差”的環(huán)境必然會(huì)面臨需求萎縮；同時(shí)，國(guó)內(nèi)除永輝外沒有定位為滿足消費(fèi)者日常生鮮產(chǎn)品需求的上市企業(yè)。生鮮這一充滿潛力的市場(chǎng)就成為永輝的孵化器。

永輝超市生鮮具備品類、價(jià)格、品質(zhì)、供應(yīng)優(yōu)勢(shì)

永輝超市生鮮商品最顯著的優(yōu)勢(shì)在于：

（1）品類優(yōu)勢(shì)：永輝大店生鮮 sku 數(shù)量約 1800支，同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一般在 1000—1200支水平；

sku 的豐富程度很多程度上決定了消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率，生鮮商品尤甚。據(jù)統(tǒng)計(jì)，生鮮 sku 每增加 200支，復(fù)購(gòu)率有 30%的提升。

（2）價(jià)格優(yōu)勢(shì)：興業(yè)證券分析師近期對(duì)比了永輝超市小業(yè)態(tài)生活店和其他線上生鮮企業(yè)的價(jià)格，計(jì)算每家企業(yè)最低價(jià)格商品的比例，永輝生活分別有71%的蔬菜、62%的水果及60%的肉蛋商品保持最低價(jià)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)非常明顯。

（3）品質(zhì)優(yōu)勢(shì)：永輝超市主要以散裝菜為主，品質(zhì)較盒馬的盒裝菜稍弱，但較菜市場(chǎng)的菜品質(zhì)量較優(yōu)。

（4）供應(yīng)優(yōu)勢(shì)：永輝的生鮮供應(yīng)優(yōu)勢(shì)在近期沖擊中顯露無疑。門店貨物充足，保障供應(yīng)。

生鮮優(yōu)勢(shì)源于全鏈條的生鮮供體系建設(shè)

興業(yè)證券分析師認(rèn)為：永輝實(shí)現(xiàn)生鮮商品品類豐富、高性價(jià)比、供給充足的原因在于其：多種采購(gòu)模式并進(jìn)+生鮮加工提效降損+供應(yīng)鏈上下游深度合作+供應(yīng)鏈賬期支持。

（1)多種采購(gòu)模式并進(jìn)，滿足不同地區(qū)、業(yè)態(tài)需求

統(tǒng)采、直采、當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)、供應(yīng)商采購(gòu)、海外直采。五種采購(gòu)模式能滿足不同消費(fèi)需求，滿足不同業(yè)態(tài)店的需求。

（2)建設(shè)中央廚房，生鮮加工提效降損

雖然作為To B 端供應(yīng)鏈一環(huán)的彩食鮮已經(jīng)出表，但公司仍重視其戰(zhàn)略地位，并引入高瓴、紅杉為發(fā)展助力。

彩食鮮的定位和冷鏈配送服務(wù)，與美國(guó)的Sysco 極為相似，后者高達(dá) 503 億美元的營(yíng)收數(shù)據(jù)，讓人看好彩食鮮前景。

（3)綁定股權(quán)，供應(yīng)鏈上下游深度合作

永輝選擇以股權(quán)綁定、形成利益共同體的方式與同行及上下游進(jìn)行合作，強(qiáng)化自身采購(gòu)議價(jià)能力。永輝通過入股形式，可以拿到最好的采購(gòu)價(jià)格。

在標(biāo)品采購(gòu)環(huán)節(jié)，永輝著眼于容易形成消費(fèi)粘性、復(fù)購(gòu)率較高的酒水飲料類產(chǎn)品。

永輝不止于對(duì)外“輸血”，也在向牛奶國(guó)際等跨國(guó)零售巨頭拋出橄欖枝為自身“造血”：融資舉動(dòng)除能為公司注入大量資金外，還能從合作方學(xué)習(xí)國(guó)際上先進(jìn)的管理模式和資本競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)驗(yàn)，以及獲得全球化供應(yīng)鏈資源、優(yōu)化全球采購(gòu)環(huán)節(jié)。

永輝立足零售業(yè)務(wù)在公司層面進(jìn)行對(duì)外投資，持有紅旗連鎖、中百股份，力圖達(dá)到協(xié)同效應(yīng)。

（3） 行業(yè)領(lǐng)先的結(jié)款速度，建立深厚信任

生鮮行業(yè)中賬期越長(zhǎng)，供應(yīng)商給出的價(jià)格就會(huì)越高，結(jié)款快供應(yīng)商就會(huì)以更便宜的價(jià)格供貨，這也是永輝的優(yōu)勢(shì)。

長(zhǎng)期大規(guī)模的資本投入與人才培養(yǎng)是供應(yīng)體系的核心壁壘

長(zhǎng)期、大規(guī)模的資本投入構(gòu)筑全渠道供應(yīng)鏈體系

自建供應(yīng)鏈系統(tǒng)需大量資金長(zhǎng)期投入，建設(shè)難度極高。

而永輝從05 年開始建供應(yīng)鏈到至今為止已經(jīng)投資約 50億元用于全鏈條資本支出。

永輝自建供倉(cāng)儲(chǔ)物流體系實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，全套、高效的閉環(huán)物流配送體系在降低成本的同時(shí)還能保證物流配送時(shí)效和商品新鮮品質(zhì)。

目前，永輝物流中心已覆蓋全國(guó)17 個(gè)省市，總運(yùn)作面積 45 萬㎡，員工約 2000人；

物流中心依據(jù)溫度帶進(jìn)行區(qū)分—常溫配送中心(含中轉(zhuǎn)倉(cāng))分布 17 個(gè)省區(qū)+定溫配送中心(含中轉(zhuǎn)倉(cāng))8 個(gè)+常溫及集成中心 17 個(gè)；

配送作業(yè)額 2018 年 409 億，物流供貨率 58.8%（+30.6%），總費(fèi)率 1.77%。

長(zhǎng)期、內(nèi)部培養(yǎng)生鮮人才

永輝買手團(tuán)隊(duì)規(guī)模領(lǐng)先，80%為公司培養(yǎng)。永輝有 1300個(gè)專業(yè)的生鮮買手，加上后期的200多個(gè)負(fù)責(zé)訂單的人員，整個(gè)買手體量在全國(guó)幾乎最多。

細(xì)化品類，追求專業(yè)。采購(gòu)人員是按照品類分的。永輝在2015 年整個(gè)公司組織架構(gòu)調(diào)整，將以前的采購(gòu)部改成商行。

我們認(rèn)為永輝在“買手制”方面的壁壘在于以下方面：

1)培養(yǎng)買手的時(shí)間和學(xué)習(xí)成本短期內(nèi)難以超越。

2)采購(gòu)體系和品牌影響力是買手工作的基石。

3)全國(guó)采購(gòu)視野和對(duì)數(shù)字化流程的適應(yīng)決定買手對(duì)于批發(fā)商的優(yōu)勢(shì)。

最后，興業(yè)證券分析師認(rèn)為永輝生鮮業(yè)務(wù)的發(fā)展根基在于其非常明確且堅(jiān)持的做“自采自營(yíng)”的生鮮供應(yīng)鏈。

正確的決策和十幾年如一日的堅(jiān)定執(zhí)行是永輝生鮮供應(yīng)鏈的成功基礎(chǔ)。這體現(xiàn)了永輝管理團(tuán)隊(duì)對(duì)于行業(yè)的深刻理解和強(qiáng)大執(zhí)行力。

永輝超市源頭直采模式在疫情期間發(fā)揮了巨大作用。據(jù)了解，自疫情發(fā)生之初，永輝供應(yīng)鏈緊急啟動(dòng)“田間尋貨源”“田間現(xiàn)采”方案，直接從農(nóng)戶手里采購(gòu)商品發(fā)往全國(guó)各地永輝線下門店進(jìn)行銷售，既解決了農(nóng)民滯銷困境，也確保了老百姓可以購(gòu)買到新鮮的蔬菜。

據(jù)了解，永輝超市啟動(dòng)的助農(nóng)計(jì)劃已經(jīng)幫助全國(guó)多地農(nóng)戶解決滯銷農(nóng)產(chǎn)品上百噸。2月20日起，永輝超市啟動(dòng)“線上助農(nóng)計(jì)劃”，通過永輝社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)“永輝社區(qū)GO”開辟助農(nóng)新通道，目前已經(jīng)有包括沃柑、紅富士蘋果、芒果、泉水稻、波斯蜜瓜、板栗南瓜、核桃、灰棗等產(chǎn)品上線，永輝超市在全國(guó)范圍內(nèi)開展愛心助農(nóng)的舉措得到了社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可。

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