零售業(yè)10年蛻變，未來的路又在何方？

原標(biāo)題：零售業(yè)10年蛻變，未來的路又在何方？

本文概述：近年來，零售業(yè)加速迭代，傳統(tǒng)商超部分老店陸續(xù)迎來關(guān)門潮，電商平臺在各大電商節(jié)點瘋狂搶客，社區(qū)電商也開始暴走，作為新聲代網(wǎng)紅的新零售業(yè)態(tài)們也悄然崛起。整個零售行業(yè)的歷史排名將在新的大環(huán)境中被打亂。

1、傳統(tǒng)商超為何頻頻閉店？

2、新零售的優(yōu)勢在哪里？

3、線上與線下誰更甚一籌？

4、零售業(yè)的未來風(fēng)口？

國內(nèi)天然人口紅利之下所滋生出的強(qiáng)大消費(fèi)力，給零售業(yè)提供了天然“沃土”。

回看過去的十年，零售業(yè)的蛻變速度驚人。

在歷史洪流的推動下，實現(xiàn)了一次又一次的變革：

• 2022年，各大傳統(tǒng)商超巨頭繼續(xù)迎來關(guān)門潮；
• 2022年，“元宇宙”熱潮或?qū)⑻剿髁闶蹣I(yè)更多新玩法；
• 2021年，直播電商在疫情期高速發(fā)展后迎來大整治；
• 2020年，打響了國內(nèi)倉儲會員店之戰(zhàn)；
• 2019年，巨頭們瘋狂涌入社區(qū)團(tuán)購賽道；
• 2018年，生鮮電商展開激烈競爭；
• 2017年，國內(nèi)掀起無人零售的熱潮；
• 2016年，馬云首次提出了新零售；
• ...

行業(yè)日新月異，逐漸出現(xiàn)了新零售、電商直播、無人零售、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購、倉儲會員店等各種新玩法。

在過去那個年代，誰也不會想到：推在手中的購物車變成了手機(jī)上的購物清單，不逛超市也能一鍵下單生活用品就送到了家門口，生鮮區(qū)活蹦亂跳的海鮮現(xiàn)場烹飪成了熟食享用，家門口開了十幾年的大型商超竟然閉店了...

國內(nèi)零售業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，危機(jī)與機(jī)遇并存。

老牌零售巨頭們備受壓力

線下商超作為民生重要保障的“后備軍”，在整個零售業(yè)中占據(jù)著不可替代的地位。

傳統(tǒng)商超老牌巨頭們曾經(jīng)“割據(jù)一方”而形成的壟斷優(yōu)勢，讓它們在國內(nèi)叱咤風(fēng)云躺賺多年。

作為來自美國的外資品牌，零售巨頭沃爾瑪早在1996年就進(jìn)入了中國市場，并在在深圳開設(shè)了首店。

在當(dāng)時，這也成為和國內(nèi)市場在90年代引入外資商超的標(biāo)志性事件。

沃爾瑪這些年的行業(yè)地位，可以說是“老大哥”般的存在，在國內(nèi)更是名副其實的家喻戶曉。

進(jìn)入國內(nèi)后沃爾瑪就一路高速發(fā)展，到2014年就已擁有2萬多家合作供應(yīng)商，憑借發(fā)達(dá)供應(yīng)鏈，沃爾瑪獲得了極大的成本優(yōu)勢，一度成為消費(fèi)者心中的“性價比之王”。

快速實現(xiàn)了規(guī)模型量銷和廣泛鋪店，讓沃爾瑪很快在國內(nèi)站穩(wěn)了腳跟。

而這些年能正面與沃爾瑪進(jìn)行“肉搏”的，還要數(shù)家樂福了。1995年進(jìn)入中國市場的家樂福，名氣并不亞于沃爾瑪。

早在2004年，家樂福國內(nèi)市場的門店數(shù)量就達(dá)到了將近60家，一度超越沃爾瑪成為國內(nèi)第一商超。

家樂福一直將沃爾瑪視為對手，在進(jìn)入國內(nèi)后市場動作極快，迅速搶占市場，將門店幾乎覆蓋到了消費(fèi)力旺盛的一二線城市。

曾經(jīng)大賣場的強(qiáng)勁選手還有人人樂，作為國內(nèi)本土零售品牌的它毫不示弱。

在當(dāng)時，人人樂不僅和華潤萬家、新一佳被評為廣東零售商超三大巨頭，還一度和沃爾瑪、家樂福、永輝超市組成國內(nèi)零售界“四大金剛”。

后來居上的永輝超市于1998年創(chuàng)立，一直給人以“優(yōu)等生”的高質(zhì)量印象，用差異化打法走了一條特立獨(dú)行的路。

永輝超市以生鮮作為突破口，不求大而全，進(jìn)而將生鮮做到極致。

2000年，永輝超市規(guī)劃店內(nèi)的“生鮮區(qū)”面積要占到總面積的50%~70%，這一革新讓永輝搭上了銷量猛增的快車。

除了這幾家頭部的零售巨頭，其他選手們也紛紛異軍突起，大潤發(fā)、華潤萬家、伊藤洋華堂、國美、蘇寧等零售商超，經(jīng)過多年的品牌信任積累，在消費(fèi)群體中早已是有口皆碑。

在很長一段時間里，這些零售巨頭背靠國內(nèi)強(qiáng)大的消費(fèi)市場，可以說是躺賺。

據(jù)國家信息中心發(fā)布的零售行業(yè)報告的數(shù)據(jù)顯示，在2005年~2010年間，中國的零售業(yè)保持著8%~10%的速度穩(wěn)步增長。

但萬萬沒想到的是，當(dāng)時代的車輪碾壓過來，打敗它們的竟然不是曾經(jīng)的那些老對手，而是一波又一波崛起的新業(yè)態(tài)。

在“溫室”里待久了的傳統(tǒng)零售巨頭們，面對這突如其來的一場仗，多多少少讓有點措手不及。

2022年的步伐才過了三個月，至少有23家連鎖零售企業(yè)接連關(guān)閉了49家門店。

據(jù)相關(guān)報道，目前沃爾瑪在國內(nèi)的深圳首店已停止?fàn)I業(yè)。2021年沃爾瑪中國市場就關(guān)閉了31家大賣場，2022年已有4家門店停業(yè)。

家樂福的日子也不好過，今年家樂福已經(jīng)有3家門店宣布關(guān)店，還都是些十幾年的老店。

比如于2022年2月28日停止?fàn)I業(yè)的廣州家樂福萬國店，陪著當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)走過20余年，如今卻黯然退場。

家樂福在2019年被蘇寧以48億元接手后，就開始并入了蘇寧體系。不過旗下商超卻并沒有被蘇寧救活，關(guān)店腳步變得非常頻繁。

而人人樂這幾年也開始走下坡路，業(yè)績一日不如一日，長期處于虧損狀態(tài)，一度通過變賣資產(chǎn)才勉強(qiáng)維持生存。

總之，這幾年一波又一波的商超關(guān)店潮，引起了零售界不小的震動。

新業(yè)態(tài)勢如破竹

隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，各種新業(yè)態(tài)零售形式紛紛崛起。

人、貨、場三要素也隨之進(jìn)行重構(gòu)，不斷升級更迭：從最初的“貨—場—人”到“場—貨—人”，再到“人—貨—場”。

最初那個供不應(yīng)求的物質(zhì)匱乏年代，商品的品類也有限，基本上是處于人找貨的售賣狀態(tài)，所以“貨”才是主角。

隨著商品供貨商的增多，一站式購物場地開始興起，“場”成為主角。同時，這種集中化的購物也更加方便快捷，并且大賣場能夠背靠強(qiáng)大供應(yīng)鏈爭取到價格優(yōu)勢，薄利多銷成為吸引顧客的殺手锏。

而現(xiàn)如今，“人”才是主角，傳統(tǒng)模式被打破。

消費(fèi)者不僅可以通過電商平臺直接在線上完成信息流、資金流、物流，還可以在線下享受體驗感的同時獲得信息流，然后在線上完成資金流和物流，新零售就是后者。

對于消費(fèi)者來說，新零售的購物場景既不是傳統(tǒng)意義上的網(wǎng)店，也不是或的商超賣場或便利店，更不是菜市場，但又好像都是。

新零售將線上的高效快捷，與線下的良好體驗感結(jié)合了起來。

提起新零售的代表，當(dāng)然繞不開阿里旗下的盒馬鮮生。

它誕生于2016年，一經(jīng)面世就成為大眾追捧的實力派“網(wǎng)紅”，如今在國內(nèi)規(guī)模已遍布300多家門店。

作為阿里巴巴的“親生兒子”，盒馬還得到了阿里在云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)方面的支持。

盒馬之所以能在傳統(tǒng)零售商超中崛起，是因為其優(yōu)中選優(yōu)的中高端化定位，主打高品質(zhì)的新鮮產(chǎn)品。比如“活的海鮮”、“鮮牛肉”、“有機(jī)”、“網(wǎng)紅糕點”等都是盒馬所塑造的差異化標(biāo)簽。

一邊售賣鮮活的波士頓龍蝦和帝王蟹等高端水產(chǎn)，一邊能像餐廳似的點餐熟食進(jìn)餐，還能通過APP隨叫隨到家，如此新鮮有趣的售賣方式可以說是將消費(fèi)者的需求吃得特別透，也難怪它能快速占據(jù)消費(fèi)者的心智。

和盒馬鮮生類似的新零售選手，還有京東布局的線下業(yè)態(tài)七鮮，以及永輝先后孵化出的永輝生活和超級物種，蘇寧易購則推出的蘇寧小店。

除了新零售業(yè)態(tài)，會員制模式商超也再次從2020年開始打得火熱。

2020年8月份，Costco大陸地區(qū)首店在上海開業(yè)，開業(yè)當(dāng)天生意火爆到門店被堵到水泄不通，不得不暫停營業(yè)來疏通人群。

眼見Costco會員制模式如此受大眾追捧，一些選手也開始紛紛效仿，開起了會員店。

2020年年底，盒馬首家會員店在上海開業(yè)。家樂福也緊隨其后，在隔年的10月份于上海開出首家會員店。

更有2021年5月在北京開出首店的fudi，定位于主打生鮮倉儲模式的會員店，被行業(yè)視為正面與附近的山姆會員店較量。

從2021年到今年3月底，國內(nèi)市場就有超過100家倉儲會員店開業(yè)，這其中的選手主要分為老牌外資會員店、從傳統(tǒng)賣場轉(zhuǎn)型過來的商超、深耕區(qū)域的本土新勢力新零售。

一大批傳統(tǒng)商超也來湊熱鬧，永輝、麥德龍、北國超市、北京華聯(lián)、家家悅等紛紛開起了會員店。

眼看新入局選手來搶占會員模式零售市場，主打倉儲會員模式的老牌巨頭們趕緊自保，比如山姆會員店，抓緊時間開疆拓土，新店拓張速度前所未有。

倉儲會員店業(yè)態(tài)最早萌芽于美國，Costco可以說是該模式的先行者。

如今隨著國內(nèi)近年來消費(fèi)水平的提升，中產(chǎn)階級家庭數(shù)量也日益壯大，對生活用品的需求也逐漸從“低價”過度到了“高質(zhì)”，高品質(zhì)消費(fèi)需求不可小覷。

倉儲會員店只有在消費(fèi)者繳納一定門檻的會員費(fèi)后，才能進(jìn)店消費(fèi)，這種庫存和銷售合一的自選式售賣方式，相對傳統(tǒng)商超的單品零售會更具性價比。

相較于傳統(tǒng)商超賣場，倉儲會員店的SKU數(shù)量更少、客單價更高，但是其周轉(zhuǎn)效率也會更快。

通過預(yù)先收取這筆會員費(fèi)，讓消費(fèi)者付出一定的“沉沒成本”，捆綁其接下來一年的可持續(xù)消費(fèi)，復(fù)購率也大大的提高了。

如今的倉儲會員店如雨后春筍成片的冒出來，不過對于國內(nèi)的零售業(yè)來說，從來不缺湊熱鬧的選手，大可以參考曾經(jīng)傳統(tǒng)商超是如何興起與落寞的。

只有具備優(yōu)質(zhì)的選品、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、極致的性價比、全方位的會員增值服務(wù)，并且經(jīng)受住大面積租金和物業(yè)的成本等考驗，才能在這波開店潮過去后依然屹立不倒。

電商崛起：線上與線下必有一戰(zhàn)

傳統(tǒng)商超與零售新業(yè)態(tài)之間暗自較勁的同時，對于他們來說還有一個共同的對手，那就是電商平臺。

在10年前或許誰也不會想到，如今出門無需現(xiàn)金帶上手機(jī)就能搞定各種支付。

支付方式隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展發(fā)生了巨大改變，“無現(xiàn)金支付”成為大勢所趨，紙幣作為曾經(jīng)貨幣流通中的主角，正黯然退隱江湖，成為支付時的替補(bǔ)選手。

早年，支付寶和微信支付手握強(qiáng)大的流量入口，利用紅包口令等關(guān)鍵性動作完成了全民新支付方式的教育，成為兩大主流支付方式。

支付方式的革新，這也在很大程度上加速了購物方式的線上化。

據(jù)普華道消費(fèi)者洞察2021中國報告的數(shù)據(jù)顯示，有超過50%的國內(nèi)消費(fèi)者，在購買日用品時更傾向于在網(wǎng)上購物。

互聯(lián)網(wǎng)電商平臺，淘寶、天貓、京東、拼多多、唯品會早已成為當(dāng)下消費(fèi)者購物的常見渠道。

每年的電商節(jié)對線下傳統(tǒng)零售業(yè)更是帶來了致命的打擊，雙11購物節(jié)、618購物節(jié)、線上年貨節(jié)等成為電商零售端的殺手锏，各大電商節(jié)期間的線上消費(fèi)増勢明顯。

相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，自雙11誕生以來，淘寶天貓的銷售額逐年攀升，從2009年的0.52億元到2020年的4982億元。

2019年隨著一場疫情的來臨，更是加速改變了大家的消費(fèi)行為。

消費(fèi)者對于剛需生活品的需求是必然的，疫情只不過影響了售賣方式而已，傳統(tǒng)零售業(yè)所流失掉的銷售額必定會流到線上電商平臺，這也勢必影響到傳統(tǒng)的零售商超渠道。

電商平臺不僅長期以來在快消品和生活百貨方面搶客，現(xiàn)在已經(jīng)將火燒到了生鮮品類。小規(guī)模、多點位的社區(qū)團(tuán)購，給社區(qū)居民帶來了很大方便。

從2018年到2021年期間，眾多互聯(lián)網(wǎng)巨頭接連涌入社區(qū)生鮮賽道，尤其是在2019年增速達(dá)到最高，達(dá)到驚人的300%。

橙心優(yōu)選、十薈團(tuán)、叮咚買菜、美團(tuán)買菜、多多買菜、樸樸超市、錢大媽、食享會、同程生活等平臺之間打得火熱。

不過，在疫情好轉(zhuǎn)后的2021年開始，這波社區(qū)團(tuán)購熱潮退去后是一片狼藉，同程生活宣布破產(chǎn)、食享會轉(zhuǎn)型、十薈團(tuán)裁員、橙心優(yōu)選被曝關(guān)停...

后疫情時代，第三方電商平臺、品牌線上商城、小程序、直播帶貨、公眾號、小程序、企業(yè)微信等購物渠道的出現(xiàn)，進(jìn)而加快了零售業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程。

這是大勢所趨，數(shù)字化線上電商相比于傳統(tǒng)零售有著明顯的優(yōu)勢。

不僅能節(jié)省大型售賣場的租賃費(fèi)和人工費(fèi)，還能基于大數(shù)據(jù)在庫存、渠道、供應(yīng)鏈方面的高效管理系統(tǒng)，與消費(fèi)者深層次鏈接，然后快速做出選品反應(yīng)，投其所好。

但是，在當(dāng)下環(huán)境，很難說哪一家零售企業(yè)是純線上或純線下。

無論是淘寶、京東這樣的電商平臺，還是沃爾瑪、家樂福、永輝這樣的傳統(tǒng)商超，又或是盒馬鮮生、七鮮、超級物種這樣的新零售業(yè)態(tài)，都很僅僅依托線上或線下去完成日后的生態(tài)交易。

整個零售業(yè)，正在走向一個全新的階段，隨著大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等技術(shù)的不斷進(jìn)步，線上與線下必定會不斷融合，創(chuàng)造出更多的價值。

未來10年，路在何方？

最初的零售行業(yè)，其實也是由無固定交易點、自給自足的家庭小作坊，再向囤貨品類越來越齊全、售賣趨于成熟的商店演變而來的。

這些年，連鎖百貨店、大型商超、高級購物中心、電商平臺、品牌旗艦門店等業(yè)態(tài)不斷進(jìn)化，購物渠道全面開花。

過去十年，零售企業(yè)們或許在各自的細(xì)分賽道里，賺得盆滿缽滿，但如今卻何以備受夾攻至此？原因是多方面的。

隨著商超大賣場的競爭白熱化，各個門店從整體來說獲得的單店用戶就變少了。

加上曾經(jīng)的租金紅利已逝，經(jīng)營成本也就隨之像一座大山壓過來，傳統(tǒng)商超賣場的價格優(yōu)勢蕩然無存。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，過去十年里，國內(nèi)實體零售業(yè)的主要成本比如賣場租金、人工費(fèi)、水電費(fèi)均持續(xù)上漲，占銷售額的比重更是增長了一倍。其中，賣場租金占比上漲了85%，人工費(fèi)成本上漲可147%。

而2009年到2019年這十年，是傳統(tǒng)商超賣場節(jié)節(jié)敗退的十年，卻也剛好是中國電商加速快跑的十年。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，電商逐年呈萬以級別的速度瘋長，2018年、2019年、2020年全國網(wǎng)上零售額分別為90065億元、106324億元、117601億元。這些增長空間無疑是搶占了傳統(tǒng)零售市場的份額。

在當(dāng)下風(fēng)云變幻的新局勢下，各種賽道的生態(tài)圈被打破、線上線下加速融合，行業(yè)排名必定會被打亂重新來一次。

傳統(tǒng)商超正在嘗試數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路，而線上電商平臺也開始試圖布局線下門店，大家都在尋找新的突破口。

否則，只會將自己逼到死胡同里。

那么，未來10年的零售業(yè)的風(fēng)口又將在哪里呢？

產(chǎn)品的品質(zhì)化進(jìn)程加快，中高端零售發(fā)展空間不可小覷。

隨著人口結(jié)構(gòu)變化，當(dāng)90后及00后逐漸成為“新生代”主力消費(fèi)人群，在更好的生活水平下，整個零售業(yè)的品質(zhì)化進(jìn)程也將加速蛻變。

顧客們對產(chǎn)品質(zhì)量越來越挑剔，無論是產(chǎn)品生產(chǎn)商還是第三方售賣平臺，大家更加認(rèn)可品牌的力量，品牌力將更有說服性。

售賣方式上也從曾經(jīng)的吆喝、擺賣、陳列等“人找貨”的被動方式，變?yōu)椤柏浾胰恕钡闹鲃映鰮?，好產(chǎn)品更容易自帶光環(huán)，不愁銷路。

消費(fèi)體驗升級，配送服務(wù)將會越來越內(nèi)卷。

消費(fèi)體驗方面，顧客們變得越來越“懶”，所以便捷性需求明顯。

如今直接配送到社區(qū)、到家門口的服務(wù)已經(jīng)非常普遍，生鮮零食平臺甚至開通了限時間內(nèi)保證到家，保質(zhì)保速還保鮮！

解決配送問題和相關(guān)的增值服務(wù)非常重要，否則產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的情況下，拿什么當(dāng)核心競爭力？

體驗式零售將成為一種趨勢。

體驗式零售在未來將越來越吃香，從以產(chǎn)品為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐钥蛻魹橹行模瑢a(chǎn)品、個性化數(shù)字服務(wù)、更便捷的體驗相融合，尤其是在汽車、家居、家電、化妝品、書店、數(shù)碼等零售品類方面會廣泛應(yīng)用。

將賣場打造成產(chǎn)品展示區(qū)，親自現(xiàn)場體驗后再線上消費(fèi)，甚至還提供各種AI、AR互動體驗，這也是線上電商在解決產(chǎn)品體驗環(huán)節(jié)的最優(yōu)解。

打造進(jìn)、銷、存、配、服、送、保、換等零售環(huán)節(jié)的全鏈路，構(gòu)建“人、貨、場”全新的體驗。

零售業(yè)的品類細(xì)分賽道將越來越明顯。

比如敢于北京山姆會員店較量的fudi，就是定位于主打生鮮類倉儲模式的會員店，明顯更能得到生鮮消費(fèi)者的偏愛。

還有主打化妝品類的屈臣氏、絲芙蘭、嬌蘭佳人，主打孕嬰童的孩子王、紅孩子、愛嬰堂，主打年輕群體生活百貨的名創(chuàng)優(yōu)品，都是這個邏輯。

相對于綜合性能的傳統(tǒng)商超店，這些選擇細(xì)分品類的零售商，會給消費(fèi)者以更專業(yè)的品牌形象、服務(wù)和售后、更性價比的價格。

大而全的粗放售賣場是過去的打法，對于當(dāng)下的零售業(yè)而言，細(xì)分賽道才能快、精、準(zhǔn)的直擊用戶需求。

當(dāng)下傳統(tǒng)零售與新零售正經(jīng)歷著不斷的激烈碰撞，只有互相借鑒、去其糟粕取其精華，才能實現(xiàn)新的成長與蛻變。

相信中國零售業(yè)必定會不斷向上，迎接下一個10年新風(fēng)口。

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