2022年上半年轉(zhuǎn)瞬即逝。回首半年來(lái)，因?yàn)橐咔榈挠绊?，新消費(fèi)賽道的創(chuàng)業(yè)者和投資人都備受煎熬，但卻并沒有停止前進(jìn)的步伐。

據(jù)駝鹿消費(fèi)研究院將于近日發(fā)布《2022H1新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)投融資趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2022年上半年新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)共發(fā)生333起融資事件，融資金額超過(guò)210億元。

根據(jù)報(bào)告中相關(guān)細(xì)分賽道的詳細(xì)投融資情況，駝鹿新消費(fèi)將推出系列解讀文章，全面盤點(diǎn)和解讀各個(gè)賽道的發(fā)展趨勢(shì)。本篇文章將聚焦咖啡與茶飲賽道。以下是詳細(xì)解讀：

咖啡茶飲作為新消費(fèi)賽道熱門的垂直領(lǐng)域，過(guò)去半年來(lái)，受到行業(yè)整體融資遇冷的影響，融資規(guī)模一度陷入低谷，但投資的活躍度不減，依然是消費(fèi)投資人們的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。

資本不再青睞？

據(jù)駝鹿新消費(fèi)持續(xù)跟蹤發(fā)現(xiàn)，2022年上半年，咖啡茶飲賽道在資本市場(chǎng)始終保持一定熱度，甚至獲得融資的品牌數(shù)量還保持了一個(gè)穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)。

不過(guò)，從2022年1到6月，已披露的融資金額情況來(lái)看，基本呈“倒V”曲線走勢(shì)，一季度持續(xù)爬升，3月份達(dá)到高點(diǎn)13.26億元；二季度則大幅下滑，5月份創(chuàng)半年最低1億元，雖然六月份有所微增，但依然處在低谷狀態(tài)。

2022年上半年，咖啡茶飲賽道共有6個(gè)品牌獲得過(guò)億融資。其中，飲品連鎖品牌書亦燒仙草在2月份獲得6億元的戰(zhàn)略投資，咖啡品牌TIMS在3月份獲得1.945億美元（合計(jì)約13.03億元）的額外融資，這也是2022年上半年咖啡、茶飲兩個(gè)細(xì)分領(lǐng)域分別已知獲得的最高融資金額。

放長(zhǎng)到近三年的維度進(jìn)行對(duì)比，在受到疫情在國(guó)內(nèi)各個(gè)主要城市間或爆發(fā)的影響下，2022年上半年里，咖啡茶飲賽道依然發(fā)生了30起融資事件，與2021年相比依然保持較高水平。這透露出資本市場(chǎng)依然看好咖啡茶飲賽道，只不過(guò)贏得投資人青睞的關(guān)鍵或許不再是品牌熱度，而是企業(yè)自身的盈利能力和商業(yè)模式健康程度。

以半年為一個(gè)觀察維度，近三年中，咖啡茶飲賽道在2021年上半年曾創(chuàng)下88.45億元高點(diǎn)。2021年里有兩家新茶飲品牌獲得超十億元融資，分別是蜜雪冰城在2021年上半年獲得20億元融資和喜茶在2021年下半年獲得5億美元（合計(jì)約33.47億元）融資。而在2022年上半年，這一賽道的融資金額已持續(xù)下跌至31.94億元，且期間也再未出現(xiàn)單輪融資金額高達(dá)數(shù)十億的品牌。

駝鹿新消費(fèi)分析認(rèn)為，流入市場(chǎng)的資金減少，一方面和新消費(fèi)市場(chǎng)資本紅利的消失有關(guān)；另一方面還在于現(xiàn)制飲品業(yè)務(wù)逐漸接近天花板，想要重新跑出一家現(xiàn)象級(jí)品牌已經(jīng)很難，未來(lái)想要有所突破就必須從技術(shù)、產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈等多方面不斷強(qiáng)化自身競(jìng)爭(zhēng)力。

聚焦到咖啡和新茶飲這兩個(gè)細(xì)分賽道，2022年上半年咖啡領(lǐng)域發(fā)生14起融資事件，融資金額達(dá)18.03億元（另有6起融資金額未披露）；新茶飲領(lǐng)域則發(fā)生16起融資事件，融資金額達(dá)13.91億元（另有3起融資金額未披露）。

同時(shí)，根據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，咖啡類和餐飲類在全中國(guó)目前的營(yíng)業(yè)中門店數(shù)分別為103694家和425455家，其中，2021-2022年5月，咖啡類門店凈增9624家，茶飲類門店負(fù)增長(zhǎng)15210家。

總體來(lái)看，與新茶飲賽道相比，咖啡賽道更為吸金，在加速增長(zhǎng)的同時(shí)也有更大的發(fā)揮空間，咖啡市場(chǎng)或?qū)⒂瓉?lái)更大爆發(fā)；而新茶飲類門店數(shù)近乎是咖啡類門店數(shù)的四倍，原因在于新茶飲賽道更早迎來(lái)風(fēng)口，不過(guò)當(dāng)下擴(kuò)張步伐正在放緩。

咖啡狂奔

今年上半年，咖啡賽道1-6月，融資數(shù)量分別為0起、1起、2起、3起、4起、4起，融資總金額超18億元。其中，TIMS咖啡獲得1.945億美元（合計(jì)約13.03億元）融資，是已知近6個(gè)月內(nèi)咖啡茶飲賽道獲得最高金額的一筆融資。

在已披露融資金額的8起融資事件中，TIMS、Seesaw、咖啡之翼三個(gè)品牌融資過(guò)億，余下5起融資千萬(wàn)級(jí)的品牌包括花田萃、小洋僑、SO BUFF等國(guó)產(chǎn)品牌，在精品咖啡的浪潮中，咖啡本土化成主要趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)咖啡品牌不斷涌現(xiàn)。

已經(jīng)過(guò)去的上半年，在面臨新一輪原材料漲價(jià)，疊加疫情反復(fù)導(dǎo)致門店客流不穩(wěn)定的情形下，餐飲行業(yè)的日子并不好過(guò)，但咖啡作為其中的垂直領(lǐng)域卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，呈現(xiàn)出門店快跑、巨頭入局的態(tài)勢(shì)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)主要咖啡品牌正在加快連鎖化的步伐。一方面，以星巴克和瑞幸為代表的連鎖巨頭以絕對(duì)的門店優(yōu)勢(shì)持續(xù)領(lǐng)跑，星巴克2022財(cái)年第二季度財(cái)報(bào)顯示，至第二季度末，凈新開門店97家，其在中國(guó)的門店達(dá)到5654家；根據(jù)瑞幸官方公眾號(hào)發(fā)布的“一周新店”消息統(tǒng)計(jì)，2022年1月3日-6月26日，瑞幸凈新開超900家門店。

另一方面，以Manner、Seesaw、NOWWA為代表的受資本熱捧的“新咖啡”們也在加速擴(kuò)張。3月，Manner咖啡官方宣布，齊開173家門店，覆蓋上海、北京、深圳等10個(gè)城市，6月Manner咖啡再次宣布50+新店齊開；與此同時(shí)，NOWWA挪瓦咖啡也在6月官宣將于6月21日-7月20日新開100家門店，涵蓋上海、成都、武漢等29個(gè)城市。

比熱門咖啡品牌門店“殺瘋”更讓市場(chǎng)震驚的，是上半年中不斷傳出的商界名企跨界賣咖啡的消息。年初，中國(guó)郵政的第一家“郵局咖啡”在廈門落地營(yíng)業(yè)；2月，天津“狗不理包子”成立高樂(lè)雅咖啡食品（天津）有限公司；5月，知名運(yùn)動(dòng)品牌李寧和通訊科技巨頭企業(yè)分別申請(qǐng)注冊(cè)“寧咖啡”、“一標(biāo)咖啡吸收宇宙能量”的商標(biāo)引起互聯(lián)網(wǎng)熱議；6月，時(shí)代商業(yè)首家自營(yíng)咖啡館“TIMES·C CAFE”開門迎客。

讓眾多咖啡品牌開啟倍速模式，商界巨頭大膽跨界投錢的背后，是國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)極具想象力的增長(zhǎng)規(guī)模。艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為3817億元，消費(fèi)者已突破3億人次，據(jù)預(yù)測(cè)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，預(yù)計(jì)行業(yè)保持27.2%的增長(zhǎng)率上升，2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。

誠(chéng)然，咖啡作為一個(gè)“舶來(lái)品”已經(jīng)完成了從個(gè)性化到大眾化的轉(zhuǎn)變，并逐漸滲透到人們的生活方式中，功能性和社交性越來(lái)越凸顯?？Х鹊母哳l、高復(fù)購(gòu)以及高成癮性的特征，也是品牌急于打造規(guī)模效應(yīng)的重要原因，當(dāng)喝咖啡成為中國(guó)老百姓的剛需，那咖啡店或許也會(huì)和便利店一樣隨處可見。

不可否認(rèn)的是，2022年上半年，咖啡品牌的主力市場(chǎng)依然徘徊在一二線城市，而下沉市場(chǎng)的消費(fèi)端還有待發(fā)掘和撬動(dòng)，也存在更大的想象空間值得去探索。不過(guò)，低線城市生活節(jié)奏相對(duì)較慢，對(duì)于咖啡的需求也并不穩(wěn)定，想要滲透進(jìn)去的品牌需要支付更大的市場(chǎng)教育成本，也需要經(jīng)歷一段消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)周期。

茶飲慢行

從上半年的投融資數(shù)據(jù)來(lái)看，新茶飲賽道6個(gè)月內(nèi)的融資數(shù)量分別為2起、4起、3起、2起、1起、4起，融資金額近14億元，相比于2021年上、下半年，融資金額和數(shù)量雙降。

上半年新茶飲賽道融資輪次主要集中在天使輪，受到資本青睞的品牌絕大部分為進(jìn)一步細(xì)分的新興茶飲，如中式茶品牌“一念草木中”、西北茶飲品牌“放哈”、現(xiàn)代派專業(yè)茶品牌“ONCHA開始喝茶”、專為愛美女性提供的“膠囊茶語(yǔ)”等，通過(guò)主打不同場(chǎng)景或切入細(xì)分人群成為年輕品牌搶占市場(chǎng)的新機(jī)會(huì)。

當(dāng)越來(lái)越多的新品牌入場(chǎng)，市場(chǎng)逐漸趨于飽和，新茶飲消費(fèi)趨于常態(tài)化，行業(yè)增速和增量都開始放緩。而由于頂不住市場(chǎng)增長(zhǎng)的壓力，新茶飲頭部品牌在今年上半年紛紛開啟降價(jià)潮。

今年2月，喜茶帶頭宣布將進(jìn)行全面的價(jià)格調(diào)整，標(biāo)準(zhǔn)茶飲降到30元以下，并表示接下來(lái)還將推出“1字頭”的飲品。隨即，奈雪的茶也宣布多款產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)，推出20元以下新茶飲產(chǎn)品線“輕松系列”。樂(lè)樂(lè)茶也在產(chǎn)品線上做了調(diào)整，宣布推出20元以下產(chǎn)品，最低至8元。

雖然降價(jià)能夠迎來(lái)一時(shí)的消費(fèi)浪潮，但事實(shí)也證明，品牌還是需要回歸到產(chǎn)品本身，無(wú)論降價(jià)，還是聯(lián)名，抑或是添加多少輔料，消費(fèi)者終歸需要的都只是一杯飲料，只有符合大眾消費(fèi)預(yù)期的產(chǎn)品才有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來(lái)。

雖然茶飲口味多樣化和大眾化的特點(diǎn)，使其比咖啡更早迎來(lái)風(fēng)口，但過(guò)了跑馬圈地的階段后，也需要尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，于是，我們看到，今年上半年，不少新茶飲品牌加快布局零售業(yè)務(wù)和咖啡業(yè)務(wù)。

瓶裝飲料和茶包是頭部新茶飲品牌的主要衍生品。喜茶推出了爆檸茶、輕乳茶、果汁茶、氣泡水等瓶裝飲料，有數(shù)據(jù)顯示今年618期間喜茶爆檸茶系列產(chǎn)品銷量突破200萬(wàn)瓶；奈雪的茶也有凍干水果茶、烏龍茶、茶禮盒等產(chǎn)品在售；茶顏悅色不僅推出了門店同款茶底，還配合推出茶糖等小食。

可以預(yù)見，未來(lái)新茶飲品牌的零售業(yè)務(wù)或?qū)⒀永m(xù)“內(nèi)卷”傳統(tǒng)，而一旦這一業(yè)務(wù)成長(zhǎng)為支撐新茶飲品牌的第二增長(zhǎng)曲線時(shí)，與食品飲料行業(yè)的頭部企業(yè)正面交鋒也不可避免。

另一方面，在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和處于下行周期的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，為了進(jìn)一步提高自身的估值，講出新的故事，咖啡和茶飲頭部品牌已經(jīng)開始互相殺入對(duì)方的腹地。4月，“書亦燒仙草”投資了咖啡品牌DOC；5月，剛剛成立一年多的“檸季”全資收購(gòu)了咖啡品牌RUU；6月，喜茶也投資了少數(shù)派咖啡。

總體來(lái)看，資本和流量的風(fēng)口帶來(lái)的紅利始終是短暫的，隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品認(rèn)知越來(lái)越深，品牌之間競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，咖啡和新茶飲賽道在未來(lái)必然要經(jīng)歷一個(gè)殘酷的淘汰賽。

（備注：融資情況以披露時(shí)間為準(zhǔn)，對(duì)于向市場(chǎng)公開金額的融資，計(jì)算中用實(shí)際數(shù)字。對(duì)于沒有公開的金額融資，部分融資額數(shù)據(jù)為估算值，計(jì)算方法為：數(shù)百萬(wàn)=300萬(wàn)；數(shù)千萬(wàn)=3000萬(wàn)；數(shù)億=30000萬(wàn)；近億元、億元及過(guò)億元=10000萬(wàn)；千萬(wàn)級(jí)=1000萬(wàn)；百萬(wàn)級(jí)=100萬(wàn)，美金經(jīng)過(guò)換算，未披露融資金額未計(jì)入。數(shù)據(jù)經(jīng)公開數(shù)據(jù)整理，僅供參考，不構(gòu)成投資建議。）

撰文：崔志蕾 | 編輯：李君

出品：駝鹿新消費(fèi)

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