從樂(lè)棧與三全鮮食看餐飲O2O哪家強(qiáng)

“如果公司里有個(gè)外賣店就好了，這樣就不用冒著炎炎酷暑出去吃午飯了！”相信很多上班族都曾有過(guò)這種想法。不用做白日夢(mèng)了，因?yàn)樵诠纠镏苯淤I便當(dāng)這件事已經(jīng)照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

7月14日晚上，三全食品發(fā)布公告，稱自己的全資子公司三全鮮食已與拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司（簡(jiǎn)稱“餓了么”）簽訂了《業(yè)務(wù)合作協(xié)議》。協(xié)議中表明餓了么將成為三全鮮食在網(wǎng)絡(luò)上的銷售業(yè)務(wù)合作伙伴，未來(lái)雙方還可能會(huì)進(jìn)一步合作，推出聯(lián)合品牌產(chǎn)品。

聽(tīng)口氣是要大干一場(chǎng)。受此影響，7月15日早上復(fù)盤(pán)的三全食品大漲10.03%，看來(lái)市場(chǎng)對(duì)此也是普遍看好。

其實(shí)不光是三全鮮食，上個(gè)月樂(lè)棧也宣布加盟餐飲終端售賣O2O，并且推出“目前業(yè)界唯一基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智能配送柜”。雖然都聲稱自己將解決餐飲配送的“最后一公里”問(wèn)題，但兩家企業(yè)卻代表著餐飲終端售賣O2O的兩種類型，它們的不同之處在哪？誰(shuí)又會(huì)是未來(lái)市場(chǎng)的統(tǒng)治者呢？

1.目標(biāo)消費(fèi)群差異

三全鮮食把主要目標(biāo)消費(fèi)人群定位為寫(xiě)字樓的白領(lǐng)，而其后續(xù)的工作也都是圍繞著這一群體展開(kāi)的。三全鮮食專門研發(fā)的FUNBOX鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)共分為兩種：一種是32盒裝的公司機(jī)，主要針對(duì)的是員工在60人以上的公司；另一種是64盒裝的樓宇機(jī)，針對(duì)60人以下的小公司，找物業(yè)談樓宇大堂入駐，進(jìn)行投放。

與三全鮮食相比，樂(lè)棧的目標(biāo)群體則要大得多，它的智能配送柜可在社區(qū)、寫(xiě)字樓、地鐵站、醫(yī)院、學(xué)校等等任何你能想象得到的地方，服務(wù)的人群也是白領(lǐng)、學(xué)生、病人等無(wú)所不包，可以說(shuō)只要你有吃的需求，就會(huì)是樂(lè)棧的潛在用戶。

2.售賣商品差異

消費(fèi)者定位不同就會(huì)帶來(lái)售賣商品的差異。三全鮮食售賣的商品非常單一，只有午餐盒飯，每天有四種不同菜色可以選擇，在城市周邊分布的三全大型中央廚房生產(chǎn)出盒飯后，將其直接進(jìn)行降溫冷藏，每天11點(diǎn)前送到各個(gè)鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)上。雖然菜品種類少，不過(guò)就前期試用的情況來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于菜品的價(jià)格、口味等評(píng)價(jià)還是蠻高的。

樂(lè)棧售賣品更為廣泛，像孕婦餐、月子餐、低脂瘦身餐、高鈣餐等基于精準(zhǔn)數(shù)據(jù)開(kāi)發(fā)出的定制化餐品就有超過(guò)40種，除了一天早中晚三餐，下午茶、小零食、夜宵你也可以在這里找到。另外，蔬菜水果等其他食材也可以通過(guò)智能配送柜買到。

3.生態(tài)鏈差異

在生態(tài)鏈的打造上，三全鮮食明顯野心更大——它要成立一個(gè)屬于自己的O2O閉環(huán)。從線上下單、線下取貨到工廠生產(chǎn)、冷藏配送，一套周期24個(gè)小時(shí)的流程全部由自己完成。借此機(jī)會(huì)，老牌“內(nèi)容商”三全希望自己能夠轉(zhuǎn)型為“平臺(tái)商”。為了能成功轉(zhuǎn)型，總公司更是將“三全鮮食作為一個(gè)獨(dú)立的’股份制’子公司來(lái)運(yùn)作，并賦予團(tuán)隊(duì)股權(quán)激勵(lì)、獨(dú)立人事任免權(quán)，我們過(guò)去從沒(méi)這樣做過(guò)?！?/p>

樂(lè)棧在這方面則比較開(kāi)放，采取了分工合作的方式。在配套設(shè)施上，樂(lè)棧選擇與格力合作，采用其花費(fèi)一年半時(shí)間研發(fā)出的智能配送柜，該柜子能實(shí)現(xiàn)0——60℃不同的溫度選擇，存放不同溫度要求的食物，并具備消毒殺菌、逾期報(bào)警、多屏廣告等功能；在內(nèi)容上，樂(lè)棧目前已經(jīng)接入嘉和一品、真功夫、永和大王、和合谷、賽百味等數(shù)百個(gè)商家，也得到京東、餓了么、海底撈等企業(yè)的戰(zhàn)略級(jí)支持。至于線上部分，則是樂(lè)棧自己研發(fā)APP，與智能設(shè)備結(jié)合，打造一個(gè)更加智能化的物流配送體系。

4.總結(jié)

對(duì)比樂(lè)棧與三全鮮食的兩種餐飲終端售賣O2O模式，不難發(fā)現(xiàn)兩家企業(yè)一家主打小而精，另一家則是大而全。小而精目標(biāo)準(zhǔn)確，定位清晰，與目標(biāo)消費(fèi)者距離更近，前期試用口碑也不錯(cuò)；大而全更加大眾化、成為24小時(shí)便利店的替代品。樂(lè)棧智能柜和三全鮮食的販?zhǔn)蹤C(jī)目前都還沒(méi)真正投放市場(chǎng)，兩種模式誰(shuí)是最后的贏家還不能太早下結(jié)論，需要看市場(chǎng)的反應(yīng)。

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