從京東生鮮看未來電商生鮮標(biāo)準(zhǔn)化的可能性

文/莊帥（百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人、商性書院院長）

生鮮電商或者說農(nóng)產(chǎn)品電商這兩年算是一個火得一塌糊涂的行業(yè)，當(dāng)然資本的狂熱過后就是行業(yè)的理性發(fā)展，瘋狂的補貼背后還是需要實實在在解決生鮮電商存在的各種問題，通過創(chuàng)新的運營方式發(fā)揮電商的優(yōu)勢，獲得穩(wěn)健的發(fā)展。生鮮電商創(chuàng)業(yè)潮退之后，京東在2016年1月正式召開發(fā)布會由原3C事業(yè)部總裁王笑松總帶領(lǐng)成立京東生鮮事業(yè)部，這個事件標(biāo)志著京東開始要在生鮮電商領(lǐng)域發(fā)力了，也意味著一直通過自營不斷建立各個品類在電商行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的京東，準(zhǔn)備開始在生鮮品類建立屬于電商模式的標(biāo)準(zhǔn)化歷程。我之前寫過《京東為何殺入生鮮戰(zhàn)局？》分析了京東獨立出生鮮事業(yè)部的原因，其中最關(guān)鍵的就是用京東自己創(chuàng)新的運營模式構(gòu)建生鮮電商標(biāo)準(zhǔn)化的部分。

事隔4個月，京東生鮮事業(yè)部在中國水果之鄉(xiāng)——煙臺舉辦了“京東生鮮櫻桃探秘之旅”活動，在品鑒新鮮櫻桃的同時，也再一次深入了解京東生鮮標(biāo)準(zhǔn)化的第一步是如何做的？！這里簡單分析生鮮行業(yè)目前有哪些沒有標(biāo)準(zhǔn)化的部分可以用京東生鮮標(biāo)準(zhǔn)化的思路來解決，當(dāng)然這個分析受限于對生鮮行業(yè)接觸和認(rèn)識的廣度和深度，歡迎生鮮行業(yè)的資深人士關(guān)注我的個人微信：izhuangshuai拍磚指正。

一、生鮮細(xì)分品類的標(biāo)準(zhǔn)化

生鮮行業(yè)由于涉及的細(xì)分品類過多，這點和我從事過的家居建材行業(yè)非常像，生鮮包括水果、蔬菜、海產(chǎn)、河鮮等，這些細(xì)分的品類涉及的地域廣泛，從地上、山上到河里、海洋，南方到北方，東邊到西邊，國內(nèi)到國外，僅單純一個簡單的產(chǎn)品名稱就無法標(biāo)準(zhǔn)化。從京東生鮮的商品分類頁和詳情頁，仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，1月份王笑松履新京東生鮮事業(yè)部提出的想將自己在3C事業(yè)部7年多的標(biāo)準(zhǔn)化歷程，逐步引入到生鮮行業(yè)建立高度的標(biāo)準(zhǔn)化的思路正在一步步落地實現(xiàn)，從名稱、分類在分類頁和詳情頁的表現(xiàn)就已經(jīng)開始了，消費者在購買時才能做到明明白白消費，這也算是京東這家納斯達克上市公司一直以來秉承的價值觀。

二、生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化

做生鮮最重要的就是產(chǎn)品的品控問題，因為即使是同一顆果樹也會因為日照、溫差、收割期等因素產(chǎn)出色澤味道大不相同的果實，品質(zhì)沒有辦法保證不能做到標(biāo)準(zhǔn)化，那么生鮮品牌的信任背書就很難建立。這次去煙臺的櫻桃基地了解到京東除了通過專利技術(shù)的開發(fā)，利用技術(shù)手段對產(chǎn)地進行監(jiān)控和科學(xué)化的管理，還通過和當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)自營式合作把控生鮮源頭，當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)可以做到從選種、施肥，到科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的指導(dǎo)，到抽檢、下果等一系列環(huán)節(jié)的完善監(jiān)督，從而保證生鮮品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化，從源頭提升生鮮的品質(zhì)才是平臺標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?；谋亟?jīng)之路。

三、生鮮行業(yè)價格體系的標(biāo)準(zhǔn)化

生鮮行業(yè)一直以來混亂的價格體系，受品種、采摘時間、農(nóng)藥殘留、地區(qū)、氣候等等人為和自然環(huán)境因素的影響，各種生鮮一直以來價格體系都是非?；靵y的，消費者自己沒有足夠的知識來判別，這點和早期的3C行業(yè)如出一轍，多少Hz的CPU、主板、內(nèi)存、屏幕亮度及像素、組裝還是原裝等等，讓3C行業(yè)同樣配置的產(chǎn)品價格可以相差百分之三四十，隨著京東在3C品類通過自營模式不斷建立標(biāo)準(zhǔn)化的體系，加上京東強大的后端物流服務(wù)能力，3C品類的市場競爭開始品牌化，價格體系逐漸穩(wěn)定起來，消費者基本能夠清楚不同價格區(qū)間的產(chǎn)品品質(zhì)如何。這個過程相信在京東生鮮事業(yè)部通過自營模式也可以像3C品類一樣，探索出生鮮行業(yè)不同細(xì)分品類的價格區(qū)間對應(yīng)不同的產(chǎn)品品質(zhì)，從而建立起一套適用于整個行業(yè)的價格體系標(biāo)準(zhǔn)。畢竟自營模式可以打通各個環(huán)節(jié)，借此京東生鮮可以實現(xiàn)從地方龍頭企業(yè)產(chǎn)品到平臺的后期銷售、配送等環(huán)節(jié)的整體把控，從而保證價格的相對一致和穩(wěn)定。

四、生鮮服務(wù)體系的標(biāo)準(zhǔn)化

京東的生鮮自營并不是我們理解的像3C品類一樣采購進倉，然后銷售后再從京東倉庫發(fā)給消費者，這種模式已經(jīng)被許多生鮮電商垂直平臺驗證過是非常不可行的，這是由于生鮮產(chǎn)品的特點決定的，這也是生鮮行業(yè)最不標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體系，也就是倉配物流和售后服務(wù)的部分，像剛才提到的和京東3C自營一樣的模式、O2O模式在現(xiàn)在看來，似乎還是沒有根據(jù)生鮮的“鮮”這個特點和消費需求解決本質(zhì)的問題，所以后端的物流和售后服務(wù)體系的建立也就無從談起！京東以“自營”模式起家，通過更加嚴(yán)格的供應(yīng)商監(jiān)測認(rèn)證機制、提高準(zhǔn)入門檻，帶來了良好的口碑沉淀。在非標(biāo)品的生鮮領(lǐng)域，京東也希望通過擅長的買手模式，為消費者挑選、把關(guān)，帶來更多、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

基于上述京東對于生鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的幾點分析，確確實實可以看出京東是實實在在的希望能夠通過自身的努力，讓消費者快速的買到新鮮、放心、有品質(zhì)的產(chǎn)品。不過，初入生鮮行業(yè)的京東以自己的力量來完成各個環(huán)節(jié)的管控還是有一定的難度，所以像京東這次選擇煙臺果品公司這種第三方合作伙伴一起來共建標(biāo)準(zhǔn)化的過程，讓更專業(yè)的人輔助做專業(yè)的事，也可以看出京東開放、合作、謙卑心態(tài)。

對于食品來說，最重要的就是新鮮度。市面上在售的生鮮產(chǎn)品，全部是經(jīng)過了很多層經(jīng)銷商。京東希望通過自營的模式，與地方政府、大型集團合作，提高產(chǎn)品周轉(zhuǎn)，降低價格。讓消費者可以吃到更新鮮、更放心的食物。

由于京東在自營和物流已經(jīng)擁有十多年的運營經(jīng)驗，而且之前參觀京東的倉庫也非常清楚京東的物流快在哪里，為此還寫了一篇《京東物流到底“快”在哪？！》的分析文章，不過這次京東生鮮在物流上的創(chuàng)新是我之前沒有分析到的，也算是京東的一次在生鮮的物流領(lǐng)域大膽的嘗試，這次嘗試對于建立生鮮行業(yè)的物流體系標(biāo)準(zhǔn)從我認(rèn)識范圍來看，確實有著重要的意義。

這個創(chuàng)新嘗試就是“京東產(chǎn)地協(xié)同倉”運營模式，簡單說說它的運營原理：

我們知道傳統(tǒng)的生鮮供應(yīng)模式，是由地方的中小批發(fā)商從果農(nóng)手里收品，然后賣給大型批發(fā)商或地方果業(yè)公司，由地方果業(yè)公司再給到各個貿(mào)易公司，選擇線上或線下形式進行銷售。線下部分將通過多層代理商處理，最終流入菜市場或超市；線上部分也是先將產(chǎn)品集中運輸進行存放，再透過物流快遞公司進行配送。而通過京東的自營及協(xié)同倉模式，將直接與原產(chǎn)地合作，在產(chǎn)地建立冷庫，產(chǎn)品采摘后直接進行恒溫處理，并通過京東全程冷鏈，這個全程冷鏈就是京東在產(chǎn)地建立的冷庫、京東自己的恒溫配送車和配送人員，從產(chǎn)地直接配送到全國，通過這種方式將所有中間流通環(huán)節(jié)全部省掉，這就是“京東產(chǎn)地協(xié)同倉”的運營模式。相對其他平臺，京東是全供應(yīng)鏈的把控。以櫻桃為例，采摘之后，京東全程的冷鏈配送，產(chǎn)品恒溫儲存，僅僅48小時就做到枝頭到舌尖、田間到餐桌，可覆蓋包括北京、上海、廣州等35個城市，另外，京東也有嚴(yán)格的產(chǎn)品評價系統(tǒng)及完善的售后服務(wù)，如果出現(xiàn)任何問題，為消費者第一時間處理。從可靠性上來說，遠高于菜市場、超市。

京東產(chǎn)地協(xié)同倉在提高供應(yīng)鏈效率的同時，帶來的優(yōu)勢也是非常明顯的。第一、充分整合了供應(yīng)商本地資源，降低倉儲運營成本，通過預(yù)售和虛擬現(xiàn)貨后采摘模式相結(jié)合提高了庫存周轉(zhuǎn)，節(jié)省了資金占用；第二、打造了最短的生鮮供應(yīng)鏈，減少了櫻桃這種短保質(zhì)期生鮮產(chǎn)品的損耗，確保商品的品質(zhì)；第三、利用產(chǎn)地協(xié)同倉打造最優(yōu)供應(yīng)鏈，做到真正的產(chǎn)地跨區(qū)直發(fā)全國，極大的提升了用戶體驗.

通過了解還知道京東產(chǎn)地協(xié)同倉還具有靈活機動性，由于京東物流高度標(biāo)準(zhǔn)化和自動化，所以倉儲物流使用的設(shè)備和系統(tǒng)，通過在幾個小時就在產(chǎn)地的任一改造后符合要求的倉庫搭建起來，也能夠在幾十天的銷售周期結(jié)束后拆除切換到其它產(chǎn)地，這種機動性的協(xié)同倉庫作業(yè)模式想到更高效率和低成本，是需要系統(tǒng)、設(shè)備、人員和流程高度標(biāo)準(zhǔn)化才能做到。我了解到的這么多生鮮電商企業(yè)，目前也就是京東創(chuàng)新的產(chǎn)地協(xié)同倉能做到這一點，這樣一來季節(jié)性、時效性極強的生鮮產(chǎn)品就能夠通過這種高度標(biāo)準(zhǔn)化的后端倉儲物流服務(wù)體系48小時配送至全國，同時倉儲物流成本還極大地降低。這樣也推動了生鮮價格體系的合理化和標(biāo)準(zhǔn)化。

從我在沃爾瑪?shù)墓ぷ鹘?jīng)歷和創(chuàng)辦百聯(lián)咨詢作為零售和電商行業(yè)資深顧問服務(wù)多家上市公司協(xié)助建立電商運營的標(biāo)準(zhǔn)化過程來看，標(biāo)準(zhǔn)化絕對是一個環(huán)環(huán)相扣的涉及整個公司和全產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)工程，并不僅僅是簡單地開發(fā)一套系統(tǒng)、制定一套流程能夠完成的。京東在生鮮電商標(biāo)準(zhǔn)化的努力剛剛開始，但這個開始已經(jīng)告訴整個生鮮行業(yè)，生鮮電商可以標(biāo)準(zhǔn)化，之前之所以這么多人這么多公司包括其它電商的巨頭們都在說生鮮電商無法標(biāo)準(zhǔn)化，我只能說那是京東還沒有發(fā)力罷了！

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