江湖老劉：什么是餐飲品牌效應(yīng)？

就是你只能賣五塊錢的涼皮，西貝可以讓它價(jià)格翻五番還賣到脫銷排隊(duì)限量供應(yīng)；就是樣式材質(zhì)相似的皮包，LV卻賣到數(shù)萬還讓人爭(zhēng)相追求；就是一樣的商品你賦予了他不可替代的明星光環(huán)，使得這樣產(chǎn)品可以水漲船高的定價(jià)。

如何在餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)突圍？2016年餐飲品牌與資本高峰論壇告訴你答案。本次論壇將會(huì)在10月27日8.30如期舉行。參與會(huì)議的有500位餐飲人，30+家資本機(jī)構(gòu)，50+家知名媒體。局氣、小恒水餃、巴奴毛肚火鍋、眾籌客、聯(lián)想控股、喜家德、天圖資本、青山資本…天了嚕！餐飲業(yè)的大咖全到了！想要參與學(xué)習(xí)的小伙伴們快看過來！

參與此次論壇分享的有，小恒水餃創(chuàng)始人李恒。他曾分析過有關(guān)品牌的核心內(nèi)容。

首先在于品控，產(chǎn)品為王，產(chǎn)品的核心就是品牌，甚至品牌的核心就是產(chǎn)品。小恒水餃?zhǔn)且粋€(gè)單品，是一個(gè)餃子，不像Gucci，是一個(gè)品牌，或像肯德基，賣一個(gè)產(chǎn)品。類似于有做外賣品牌，有做供應(yīng)鏈的，有做B端的，它的品牌塑造只是另外一種方式。

而品牌設(shè)計(jì)要找對(duì)產(chǎn)品的宣傳切入點(diǎn)。無論餐飲行業(yè)的新舊，對(duì)待的區(qū)別不在于單純地靠營(yíng)銷。第一，我們靠品牌，第二，我們?yōu)橛脩粼O(shè)計(jì)品牌。

首先，我們要設(shè)計(jì)家的味道餃子。其次，要給大家提供一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，什么樣的餃子是屬于家的味道的餃子。最后，吃餃子是一件時(shí)尚的事。年輕人喜歡時(shí)尚，那我們就把餃子做得時(shí)尚。

做品牌，要精準(zhǔn)掌握主推點(diǎn)是什么。針對(duì)小恒水餃而言，就是匠心。我們會(huì)選用最新鮮和最佳品牌的食材，用每一滴汗水在工廠包好每一個(gè)餃子并嚴(yán)格地監(jiān)控，我們希望出來每一個(gè)餃子吃到嘴里活靈活現(xiàn)，感覺到家里的味道。

另外，青山資本副總裁李倩也將會(huì)參與論壇，對(duì)于品牌她也發(fā)表了自己的看法。據(jù)預(yù)計(jì)，到2020年，中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)將擴(kuò)大一半，達(dá)到6.5萬億美元的規(guī)模。那些消費(fèi)品牌（和趨勢(shì)），到底是怎么流行起來的？

李倩表示，通過倒推流行路線圖，發(fā)現(xiàn)五個(gè)至關(guān)重要的可以找到流行根源的角度，一個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)或者消費(fèi)品牌，只有在剛好滿足以下五個(gè)方面的情況時(shí)，“流行”才很有可能迅速變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

一、新生活方式和新審美

快速流行的消費(fèi)品牌，必定會(huì)緊密結(jié)合當(dāng)下最新的生活方式和社會(huì)趨勢(shì)，甚至在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造出推陳出新的生活方式。因此，在品牌表達(dá)上更傾向于使用“新審美”方式下的表達(dá)。

二、更好更極致的體驗(yàn)

一般的體驗(yàn)，只會(huì)讓消費(fèi)者點(diǎn)頭微笑；進(jìn)一步的好體驗(yàn)，讓消費(fèi)者忍不住瞪大眼睛；但是極致的體驗(yàn)，可以讓消費(fèi)者奔走相告。而最后者，才有可能引爆流行。

三、社群心理、亞文化心理的消費(fèi)化表達(dá)

在一個(gè)社群中，或者亞文化（包含隱形亞文化）人群中，采用相同的消費(fèi)選擇，往往是他們表達(dá)是同一社群和人群的途徑。

四、有引爆或可被傳播的素材和炫耀點(diǎn)

商家有意無意間提供的素材，成為“全民協(xié)助傳播”的新聞點(diǎn)。這些新聞點(diǎn)具有很強(qiáng)烈的引爆性和可炫耀性。要么是明星名人同款、要么是小眾文化彰顯與眾不同、要么是價(jià)格炫耀，甚至連意志力的炫耀都可以成為素材。

五、消費(fèi)羊群效應(yīng)的加劇

羊群效應(yīng)也叫從眾效應(yīng)，是一種盲從的社會(huì)心理。在消費(fèi)中，羊群效應(yīng)隨著社會(huì)化媒體的進(jìn)一步發(fā)達(dá)正在逐漸加劇。消費(fèi)KOL和社群大V在消費(fèi)中的導(dǎo)向作用明顯。一旦引爆，擴(kuò)散很快。

然而，流行有時(shí)候意味著瞬間的風(fēng)潮，如何防止拋物線到達(dá)頂峰后迅速出現(xiàn)下滑？對(duì)于流行起來的消費(fèi)和消費(fèi)品牌來說，最大的提醒是來自于避免出現(xiàn)“消費(fèi)審美疲勞”，對(duì)此李倩也提出了自己的建議，第一點(diǎn)，時(shí)刻保持品牌創(chuàng)新，第二點(diǎn)，產(chǎn)品和服務(wù)必須跟上。

才聽了兩個(gè)大咖有關(guān)于品牌的分享，是不是感覺想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的你收獲頗多。想要近距離接觸大咖，聽他們的成功心得，記得參與2016年餐飲品牌與資本高峰論壇，更多行業(yè)信息等著你哦！

江湖老劉，TMT行業(yè)觀察者，資深自媒體人，專欄平臺(tái)超超100萬，文章轉(zhuǎn)載及商務(wù)合作，請(qǐng)?zhí)砑幼髡呶⑿舕ll957669664

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