江湖老劉：什么是餐飲品牌效應(yīng)？

就是你只能賣五塊錢的涼皮，西貝可以讓它價格翻五番還賣到脫銷排隊限量供應(yīng)；就是樣式材質(zhì)相似的皮包，LV卻賣到數(shù)萬還讓人爭相追求；就是一樣的商品你賦予了他不可替代的明星光環(huán)，使得這樣產(chǎn)品可以水漲船高的定價。

如何在餐飲業(yè)實現(xiàn)逆勢突圍？2016年餐飲品牌與資本高峰論壇告訴你答案。本次論壇將會在10月27日8.30如期舉行。參與會議的有500位餐飲人，30+家資本機(jī)構(gòu)，50+家知名媒體。局氣、小恒水餃、巴奴毛肚火鍋、眾籌客、聯(lián)想控股、喜家德、天圖資本、青山資本…天了嚕！餐飲業(yè)的大咖全到了！想要參與學(xué)習(xí)的小伙伴們快看過來！

參與此次論壇分享的有，小恒水餃創(chuàng)始人李恒。他曾分析過有關(guān)品牌的核心內(nèi)容。

首先在于品控，產(chǎn)品為王，產(chǎn)品的核心就是品牌，甚至品牌的核心就是產(chǎn)品。小恒水餃?zhǔn)且粋€單品，是一個餃子，不像Gucci，是一個品牌，或像肯德基，賣一個產(chǎn)品。類似于有做外賣品牌，有做供應(yīng)鏈的，有做B端的，它的品牌塑造只是另外一種方式。

而品牌設(shè)計要找對產(chǎn)品的宣傳切入點。無論餐飲行業(yè)的新舊，對待的區(qū)別不在于單純地靠營銷。第一，我們靠品牌，第二，我們?yōu)橛脩粼O(shè)計品牌。

首先，我們要設(shè)計家的味道餃子。其次，要給大家提供一個標(biāo)準(zhǔn)，什么樣的餃子是屬于家的味道的餃子。最后，吃餃子是一件時尚的事。年輕人喜歡時尚，那我們就把餃子做得時尚。

做品牌，要精準(zhǔn)掌握主推點是什么。針對小恒水餃而言，就是匠心。我們會選用最新鮮和最佳品牌的食材，用每一滴汗水在工廠包好每一個餃子并嚴(yán)格地監(jiān)控，我們希望出來每一個餃子吃到嘴里活靈活現(xiàn)，感覺到家里的味道。

另外，青山資本副總裁李倩也將會參與論壇，對于品牌她也發(fā)表了自己的看法。據(jù)預(yù)計，到2020年，中國的消費市場將擴(kuò)大一半，達(dá)到6.5萬億美元的規(guī)模。那些消費品牌（和趨勢），到底是怎么流行起來的？

李倩表示，通過倒推流行路線圖，發(fā)現(xiàn)五個至關(guān)重要的可以找到流行根源的角度，一個消費趨勢或者消費品牌，只有在剛好滿足以下五個方面的情況時，“流行”才很有可能迅速變?yōu)楝F(xiàn)實。

一、新生活方式和新審美

快速流行的消費品牌，必定會緊密結(jié)合當(dāng)下最新的生活方式和社會趨勢，甚至在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造出推陳出新的生活方式。因此，在品牌表達(dá)上更傾向于使用“新審美”方式下的表達(dá)。

二、更好更極致的體驗

一般的體驗，只會讓消費者點頭微笑；進(jìn)一步的好體驗，讓消費者忍不住瞪大眼睛；但是極致的體驗，可以讓消費者奔走相告。而最后者，才有可能引爆流行。

三、社群心理、亞文化心理的消費化表達(dá)

在一個社群中，或者亞文化（包含隱形亞文化）人群中，采用相同的消費選擇，往往是他們表達(dá)是同一社群和人群的途徑。

四、有引爆或可被傳播的素材和炫耀點

商家有意無意間提供的素材，成為“全民協(xié)助傳播”的新聞點。這些新聞點具有很強(qiáng)烈的引爆性和可炫耀性。要么是明星名人同款、要么是小眾文化彰顯與眾不同、要么是價格炫耀，甚至連意志力的炫耀都可以成為素材。

五、消費羊群效應(yīng)的加劇

羊群效應(yīng)也叫從眾效應(yīng)，是一種盲從的社會心理。在消費中，羊群效應(yīng)隨著社會化媒體的進(jìn)一步發(fā)達(dá)正在逐漸加劇。消費KOL和社群大V在消費中的導(dǎo)向作用明顯。一旦引爆，擴(kuò)散很快。

然而，流行有時候意味著瞬間的風(fēng)潮，如何防止拋物線到達(dá)頂峰后迅速出現(xiàn)下滑？對于流行起來的消費和消費品牌來說，最大的提醒是來自于避免出現(xiàn)“消費審美疲勞”，對此李倩也提出了自己的建議，第一點，時刻保持品牌創(chuàng)新，第二點，產(chǎn)品和服務(wù)必須跟上。

才聽了兩個大咖有關(guān)于品牌的分享，是不是感覺想要創(chuàng)業(yè)的你收獲頗多。想要近距離接觸大咖，聽他們的成功心得，記得參與2016年餐飲品牌與資本高峰論壇，更多行業(yè)信息等著你哦！

江湖老劉，TMT行業(yè)觀察者，資深自媒體人，專欄平臺超超100萬，文章轉(zhuǎn)載及商務(wù)合作，請?zhí)砑幼髡呶⑿舕ll957669664

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