餐飲行業(yè)成本有多高?
億歐智庫數(shù)據(jù)顯示:餐飲行業(yè)人力成本3年漲幅超27.6%,從業(yè)人員增速放緩4.5%。數(shù)據(jù)指出了一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問題:餐飲行業(yè)除了人力成本持續(xù)上升,還存在著“招不到人”的難題。
人力成本的上升進(jìn)一步擠壓行業(yè)的利潤空間,同時(shí)人手不足又導(dǎo)致服務(wù)效率與質(zhì)量的下降,從而進(jìn)一步影響餐廳口碑。
在這場餐飲行業(yè)新一輪成本與效率的“攻堅(jiān)戰(zhàn)”中,不少餐飲企業(yè)亮出了他們的“王牌”——送餐機(jī)器人。
對不太熟悉現(xiàn)代科技產(chǎn)品的傳統(tǒng)餐飲界人士來說,“機(jī)器人”往往會(huì)讓人聯(lián)想到“高成本、難操作、效率低”等關(guān)鍵詞。事實(shí)上,現(xiàn)如今的送餐機(jī)器人并非如此。
隨著國內(nèi)激光雷達(dá)、伺服電機(jī)、視覺攝像機(jī)等核心零部件供應(yīng)鏈的成熟,國產(chǎn)機(jī)器人的成本也在進(jìn)一步下降。
據(jù)了解,一名一線城市服務(wù)員的月工資一般在3000~4000元左右,加上五險(xiǎn)一金、提成、獎(jiǎng)金、食宿、員工福利、培訓(xùn)等支出,餐廳老板每月在一個(gè)服務(wù)員身上花費(fèi)的成本達(dá)6000元以上。
而國內(nèi)市場上主流的 “歡樂送”送餐機(jī)器人按月租賃價(jià)格不到3000元,僅為上述服務(wù)員成本一半左右;而大型品牌連鎖企業(yè)往往會(huì)選擇直接購買機(jī)器人,投資回報(bào)周期僅6~8個(gè)月,以五年的使用周期計(jì)算,“歡樂送”每月成本僅600元左右,相比培養(yǎng)服務(wù)員的長期投入,送餐機(jī)器人的性價(jià)比優(yōu)勢十分突出。
低成本并不意味著低效率。數(shù)據(jù)顯示,一臺(tái)“歡樂送”送餐機(jī)器人每日平均傳菜量達(dá)到300盤以上,在節(jié)假日高峰期單日傳菜量更可超過400盤,相當(dāng)于1.5~2名服務(wù)員的配送量。在落地應(yīng)用中,兩臺(tái)機(jī)器人即可完成一家位于北京熱門商圈的火鍋店3~4名專職傳菜員的工作量,實(shí)際效率完全滿足餐廳需求。
每月成本降低一半,但效率卻提升了150%~200%。送餐機(jī)器人憑借其強(qiáng)勁的綜合實(shí)力得到餐飲行業(yè)的認(rèn)可,并成為了餐飲企業(yè)攻堅(jiān)“高成本難題”的王牌。
目前,普渡科技“歡樂送”送餐機(jī)器人已在全球10余國家100多個(gè)城市大范圍落地。其中,全國近百家海底撈門店以及呷哺呷哺、旺順閣、巴奴毛肚火鍋、德莊火鍋、八合里海記、西貝莜面村等知名餐飲品牌已將“歡樂送”送餐機(jī)器人作為“招牌店員”推出,并獲得了無數(shù)顧客的好評(píng)。
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