良品鋪子探索溯源體系，構筑食品安全和質量安全底層防線

英國供應鏈管理專家馬丁.克里斯托弗在1992年指出,21世紀的競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭,而是供應鏈和供應鏈之間的競爭。

據證監(jiān)會官網消息,良品鋪子將于2月24日正式登陸上交所。

作為休閑零食行業(yè)的領頭羊,即將掛牌主板的良品鋪子正是一家注重供應鏈,并把供應鏈鍛造為競爭力的企業(yè)。在零食行業(yè)中,良品鋪子是唯一一家將供應鏈上溯到原料端的企業(yè)。

見微知著 從一顆紅松子說開去

目前良品鋪子在售的兩款東北紅松子,完果率96%以上,開口率96%以上,秒殺行業(yè)平均標準。這意味著每100顆松子,最多有3-4顆沒開口或者果仁不完整。目前幾家頭部企業(yè)行業(yè)完果率平均水平92%-93%,開口率在93%。

這只是東北紅松子的一個指標。良品鋪子的東北紅松子口感豐富,香味回甘。這和良品鋪子全產業(yè)鏈的努力,嚴要求高標準的供應鏈能力和溯源體系分不開的。

據介紹,為確保紅松子品質,良品鋪子通過對不同基地,不同產區(qū)松塔進行質量檢驗,編號記錄入庫;儲存、運輸環(huán)節(jié):全年使用零下10℃冷庫保鮮儲存;生產加工環(huán)節(jié):生產前,記錄原料的批次,出廠前記錄成品的生產批次,記錄發(fā)貨時間,保證所有批次可以追溯。假如顧客反饋某袋松子口感不夠脆,查詢訂單和產品批次進行倒推,可以快速查找根因糾錯糾偏。

和東北紅松子一樣,良品鋪子的很多產品都在溯源體系之下,對原材料精挑細選,成就出色品質:顆顆香臻品葵瓜子選取個大飽滿、產量高的食葵363;獼猴桃果汁選取滋味濃郁、維生素含量高的海沃德和徐香;脆冬棗則是將野酸棗和冬棗嫁接使果實肉質更加細膩緊實……

數(shù)字化驅動,溯源體系不斷躍進

除了標準,最新的數(shù)字化技術,更讓良品鋪子的全程溯源體系實現(xiàn)質的跨越。

如何追蹤生產、加工和供應鏈中的產品狀態(tài)。20多年來,企業(yè)一直在利用條形碼和射頻識別標簽,追蹤食品從產地到加工、運輸、儲存、分銷點和食品零售商的整個過程。在這樣的操作下,得到的信息不完整,也不一定真實,同時由于技術的限制,在信息上傳的速度等方面也會受到制約。

2019年年初,良品鋪子全面啟動大宗原料全過程精準溯源體系。該體系是通過建立供應商協(xié)同體系,借助數(shù)字化對產品進行全質量管控。

還是以東北紅松為例,每一顆紅松的生產全程都會被數(shù)字化“畫像”,從規(guī)格、成品感官質量、缺陷分類及描述、缺陷可接受率、理化指標、微生物指標等方面,進行多維度指標的智能比對,是否合格一目了然。

通過全程溯源體系的完善和數(shù)字化賦能,讓良品鋪子的食品質量安全不斷登上新臺階。目前,良品鋪子的很多爆款,從東北紅松子到香辣鹵藕,從粒粒香瓜子到脆冬棗,都見證了良品鋪子溯源體系的威力。而良品鋪子的高端戰(zhàn)略也借助產品品質的落地和有利支撐,邁入一個良性發(fā)展階段。

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