叮咚買菜VS錢大媽VS生鮮傳奇 看好誰？

當(dāng)下，生鮮市場(chǎng)的蛋糕雖然足夠大，但競(jìng)爭(zhēng)也是異常激烈。

盒馬鮮生、京東7fresh，小象生鮮、美團(tuán)買菜、樸樸超市、叮咚買菜，新模式一下涌了出來，而走社區(qū)店實(shí)體渠道的錢大媽、生鮮傳奇也有著不俗表現(xiàn)。

今天，我們就來對(duì)聊聊叮咚買菜、錢大媽、生鮮傳奇，這3家模式有區(qū)別，但都在高速成長(zhǎng)的“賣菜企業(yè)”。

叮咚買菜

全新模式橫空出世

2017年5月，“叮咚買菜”上線，它以全新的“移動(dòng)端下單——前置倉配貨+即時(shí)配送到家”模式橫空出世，備受矚目。

同時(shí)，叮咚買菜主打“0元起送，29分鐘送達(dá)”的服務(wù)。沒有起送費(fèi)是其平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，簡(jiǎn)而言之，它就是一個(gè)手機(jī)上的菜市場(chǎng)，可以配送活魚活蝦，保證新鮮。

成立一年后，即砍下了3萬單，獲得GMV(成交總額)達(dá)3600萬以上的業(yè)績(jī)。

好數(shù)據(jù)的背后，也驅(qū)動(dòng)了資本的加入。僅2018年一年，叮咚買菜就于5月、7月、9月、10月、12月，連續(xù)完成5輪融資。

高密度的前置倉

叮咚買菜目前在上海，有約200個(gè)前置倉，每個(gè)前置倉面積在300平米左右，可以容納1500個(gè)SKU。目前服務(wù)輻射上海近3000個(gè)社區(qū)，深入滲透上海核心小區(qū)。2018年12月，叮咚買菜每天訂單量達(dá)15萬單。

再看盈利能力，叮咚買菜優(yōu)勢(shì)還是明顯。普通社區(qū)生鮮店平均每個(gè)店15人，而叮咚買菜前置倉只需要10個(gè)人員工，而且店租成本要可以節(jié)省。

但目前，最近很多分析文章都在給它算賬，說后勁不足。從商業(yè)邏輯上來講，前期的賬是很難算的，即使現(xiàn)在200個(gè)前置倉網(wǎng)點(diǎn)，仍不具備規(guī)?；膬?yōu)勢(shì)。真正的盈利點(diǎn)可能在后勁。

而對(duì)于商業(yè)模式來說，投資方之一的今日資本徐新說，叮咚買菜引領(lǐng)生鮮電商前置倉模式，生鮮電商前置倉模式的春天已經(jīng)到來。

錢大媽

它瞄準(zhǔn)菜場(chǎng)生意。它的門店SKU只有500個(gè)，卻經(jīng)常被大媽圍攻，每到晚上都開始排長(zhǎng)隊(duì)。

它開創(chuàng)獨(dú)特的模式“不賣隔夜肉”，0庫存，打造了幾十平的小店擁有高坪效。

它被京東相中并投資，加速擴(kuò)店，如今門店總數(shù)已近600家。

模式好

錢大媽給自己的定位是“社區(qū)生鮮便利店”。

這句話里面其實(shí)就包含了模式的幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)。

1、社區(qū)。以服務(wù)周邊小區(qū)為主。社區(qū)的核心就是便捷，以往買菜得跑菜市場(chǎng)，菜市場(chǎng)是周邊集中地，一般離得比較遠(yuǎn)。錢大媽就是抓準(zhǔn)這點(diǎn)，就是樓下，節(jié)省時(shí)間。

2、生鮮。品類上就聚焦了，而不是啥都賣，去跟711去生意。錢大媽以經(jīng)營(yíng)肉品、蔬菜為主，要的都是要保鮮。

3、便利店。意味著就是幾十平的小店。這個(gè)可以最大程度的節(jié)省經(jīng)營(yíng)成本。而且是店鋪的選址上也相對(duì)比較好找。

錢大媽有點(diǎn)像是華南“親戚”百果園。在與百果園類似店型下，“套用”經(jīng)營(yíng)更難管控的商品品類。

百果園起家于華南，發(fā)展幾十平米店型，但經(jīng)營(yíng)的品種是水果。水果相比于蔬菜、肉品更好打理，且保質(zhì)期更長(zhǎng)，鮮度相對(duì)更好管控，商品相對(duì)可以賣更長(zhǎng)時(shí)間。

錢大媽則以經(jīng)營(yíng)肉品、蔬菜為主，因此，其的連鎖化經(jīng)營(yíng)商品的難度更高。但好處是消費(fèi)更“高頻”，高頻是當(dāng)下電商發(fā)展的重要考慮因素之一。

從門店復(fù)制角度看，由于是差不多的門店經(jīng)營(yíng)面積，錢大媽、百果園的門店復(fù)制類似點(diǎn)很多。

零庫存

“錢大媽”會(huì)在每晚7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)打折，商品經(jīng)常一掃而空

“不賣隔夜肉”這句品牌宣傳語，是“錢大媽”獲得市場(chǎng)關(guān)注的標(biāo)志。它每天晚上7點(diǎn)開始打折清貨，每隔半小時(shí)再打一折，23點(diǎn)半后全場(chǎng)免費(fèi)派送。這一機(jī)制讓“錢大媽”的商品品質(zhì)獲得消費(fèi)者認(rèn)可，但也出現(xiàn)了部分顧客排隊(duì)等打折的場(chǎng)面。

同時(shí)，錢大媽的“零庫存”不單是門店零庫存，還做到供應(yīng)鏈零庫存。每天早上所有貨物發(fā)到門店的時(shí)候，錢大媽的供應(yīng)鏈?zhǔn)侨康呢浂记逋甑??！?/p>

“‘錢大媽’做的是生鮮平臺(tái)化，它一邊對(duì)接肉、菜等品類供應(yīng)商，成為其大批量、低價(jià)格銷售的渠道商，另一面連接加盟店等商戶，為他們輸出商品資源、品牌管理、運(yùn)營(yíng)技術(shù)等支持。在此過程中，它以零庫存模式做到輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。

單店毛利可觀

“錢大媽”新開店晚上7點(diǎn)以后的銷售占比在10%左右，而其他門店一般在8%左右。我們做過測(cè)算，‘錢大媽’相當(dāng)于以9折～9.5折的價(jià)格，做到全場(chǎng)清貨，綜合毛利率依然可觀。

為了降低生鮮損耗，“錢大媽”分別在總部收貨環(huán)節(jié)、商品分揀打包環(huán)節(jié)、門店上架環(huán)節(jié)進(jìn)行把控。針對(duì)損耗商品，門店可以在上架前用“退貨”代替“報(bào)損”，從而減少門店損失。在供應(yīng)端，如果損耗量超過4%以上，總部則會(huì)啟動(dòng)績(jī)效考核等懲處機(jī)制。

生鮮傳奇

去年底，生鮮傳奇宣布完成3億元B輪融資。

由IDG資本領(lǐng)投，紅杉資本、黑蟻資本等跟投。融資完成后，生鮮傳奇估值達(dá)30億元。該筆融資將用于門店的拓展和供應(yīng)鏈建設(shè)。

時(shí)隔不到一年，生鮮傳奇再次刷新估值，也讓大家看到了這個(gè)賽道的潛力。現(xiàn)在，門店突破100家。

在眾巨頭圍攻之下，生鮮傳奇卻異軍突起，在區(qū)域做成了社區(qū)生鮮一霸。

單店平均毛利18% 月銷售額60萬到100萬

生鮮傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)說，從2012創(chuàng)立樂城超市以來，后來分成零食事業(yè)部、文具事業(yè)部、生鮮事業(yè)部等部門，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，在社區(qū)的物業(yè)開辦了生鮮傳奇，沒想到一炮而紅。

它給自己定位是“小區(qū)的菜市場(chǎng)”，門店面積一般在300~800平方米，基本都是以小區(qū)為主，主要就是對(duì)標(biāo)傳統(tǒng)大菜市場(chǎng)。

生鮮傳奇門店的平均毛利是18%，它的成本大概在15%，凈利也就是3個(gè)點(diǎn)。如果以它一家店的日銷售額在兩萬塊錢左右，月銷售額差不多會(huì)達(dá)到60萬到100萬之間。整體表現(xiàn)還是可觀。

目前，生鮮傳奇已經(jīng)開放城市加盟。按照生鮮傳奇的規(guī)劃，到2023年，門店將突破1400家，銷售突破100億。

零售商業(yè)評(píng)論認(rèn)為，目前中國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模接近1萬億元。各路玩家積極搶占市場(chǎng)份額，想要乘風(fēng)而起。所以雖然巨頭加入，但生鮮傳奇、錢大媽這類還是有自己特色定位的終端店，還是會(huì)有很大優(yōu)勢(shì)和前景。而以前置倉和線上流量為主的叮咚買菜，目前來看仍是處于模式考驗(yàn)期。而以后兩者的模式，也肯定會(huì)交叉重疊。

注：文/參謀長(zhǎng)，公眾號(hào)：零售商業(yè)評(píng)論，本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表億邦動(dòng)力網(wǎng)立場(chǎng)。

生成海報(bào)

免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實(shí)情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。