線上銷售已占半壁江山 新電商助力百年老字號傳承年味兒

歲末年初，正是置辦年貨時。揮別舊時光，憧憬好日子，年貨買的是幸福，講究的就是那份獨特的年味兒。眼下，拼多多線上年貨節(jié)正如火如荼展開，天南海北的特色珍饈、非遺美味競相借助電商平臺走向千家萬戶，其中就包括天津“風(fēng)味三絕”之一的狗不理包子。

▲12月26日，拼多多年貨節(jié)大促上線，持續(xù)滿足廣大消費者的年貨需求。

尋找傳統(tǒng)味道  新電商平臺助燃“非遺”老字號

享譽(yù)海內(nèi)外的狗不理包子是天津傳統(tǒng)美食的一張靚麗名片?！肮凡焕怼逼放剖紕?chuàng)于1858年，距今已有160余年歷史，當(dāng)之無愧中國首批“中華老字號”，其制作技藝被列入“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

以前消費者想品嘗狗不理包子，要到津城各個門店購買，近幾年，以拼多多為代表的新電商渠道大大拓展了消費群體?！跋M者分布于大江南北，尤其以北上廣深一線城市以及東北、河北為主，年輕人占相當(dāng)大的比例。這些都是線下門店很難做到的。”拼多多狗不理官方旗艦店負(fù)責(zé)人張虎順說。

這兩年，在電商平臺的助燃下，國潮受追捧，經(jīng)典再流行。尋找傳統(tǒng)的味道成為每年春節(jié)國人的一大樂趣。人們之所以喜歡狗不理，愛的也恰是那口地道的天津味兒。老食客們尤其鐘愛狗不理“半發(fā)面，水打餡”的傳統(tǒng)制作工藝。皮薄而帶韌勁。做出的包子不走形，不掉底，不漏油，個個大小均勻，口味濃郁又不油膩。

在古色古香、韻味十足的天津狗不理食品股份有限公司工廠里，透過透明的玻璃窗，可以看到工人們正在一絲不茍地?fù){面、包包子，動作嫻熟如行云流水一般，捏出細(xì)密褶子的包子個個像工藝品。

公司品控組長莊媛一旁介紹，雖然現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成熟，不過在“狗不理”，很多傳統(tǒng)面食的部分環(huán)節(jié)還是堅持手工制作，這也是對傳統(tǒng)的一種傳承與致敬。面用的是專門調(diào)配的面粉，餡料全都是我們自己熬制的，而且只采用原料本身和糖或水，里面沒有任何添加劑……“吃狗不理包子的時候，您會發(fā)現(xiàn)它并不是一個肉丸，而是帶有湯汁的。它既有北方包子的暄軟，又有南方面皮的嚼勁。我們各取南北方包子的優(yōu)點，中和了兩者口味的差異?！?/p>

▲天津狗不理的師傅們正在手工包制年貨節(jié)產(chǎn)品。王佳佳攝

據(jù)了解，狗不理拼多多旗艦店是2020年初入駐的，經(jīng)過幾年的積累，目前店鋪忠實粉絲達(dá)近3萬人，深受京津冀、江浙滬等一二線城市消費者青睞，復(fù)購率高達(dá)50%。2022年初，店鋪開通了視頻24小時錄播，未來也有計劃開通真人直播，讓更多的人了解狗不理的品牌文化。

問及狗不理食品線上線下的銷售比，張虎順的回答讓人吃驚不小：“一半一半吧。狗不理食品線上銷售額已占了半壁江山，讓全國消費者在各地都能品嘗到正宗的天津味道。”他說，尤為難得的是，線上消費者年輕人居多，這對于非遺的傳承太有意義了。而且，根據(jù)線上的消費反饋，老字號可以在口味、包裝、品宣上做及時調(diào)整，更好地適應(yīng)新時代新需求。

拼購喜慶吉祥  津門名小吃火爆線上年貨節(jié)

當(dāng)“老字號”邂逅新平臺，撞出的火花注定是溫暖璀璨的。

12月26日，拼多多2023年貨節(jié)正式開啟。其間，平臺為全力激發(fā)和匹配春節(jié)新消費浪潮，優(yōu)選了百萬品質(zhì)商家，從供應(yīng)源頭為“多多好年貨”保駕護(hù)航。

拼多多年貨節(jié)負(fù)責(zé)人表示，今年年貨節(jié)將持續(xù)15天?；顒悠陂g，平臺將繼續(xù)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”，傾斜“百億補(bǔ)貼”“萬人團(tuán)”等價值超過30億元的站內(nèi)資源和紅包優(yōu)惠，充分發(fā)揮“多人團(tuán)”等創(chuàng)新消費模式，持續(xù)滿足廣大消費者的年貨需求。

打開拼多多，紅火火的“年貨節(jié)”撞入眼簾，天津狗不理赫然在列。進(jìn)入狗不理食品官方旗艦店，“肉制品店鋪口碑榜第1名”甚是醒目。店內(nèi)包子、面食、年夜飯“已拼10萬+”，這個銷售額和口碑，著實讓人驚嘆。

點開狗不理旗艦店下面的評價，可以看到各地消費者對于網(wǎng)購的包子面食不吝贊美?！肮幻惶搨?！一開始是我父母要嘗嘗，買回來之后，沒想到我們?nèi)叶紣鄢浴！薄斑^年還就首選老字號，有‘多多好年貨’推薦，應(yīng)該錯不了……”

▲在狗不理食品工廠直營店，線上年貨節(jié)銷售的各式面食擺滿了展臺。付光宇攝

“公司從10月、11月就開始備戰(zhàn)年貨節(jié)了，因為要滿足全國各地消費者的需求?，F(xiàn)在搭上了‘多多年貨節(jié)’這趟快車，連日來，店鋪曝光和點擊在不斷提升，銷量每天都處于增長狀態(tài)，期望今年的年貨節(jié)銷量能再創(chuàng)新高。”張虎順說。

在狗不理食品工廠直營店，各式面食擺滿了櫥柜，主打產(chǎn)品各種規(guī)格的年貨面食禮盒最為奪目，天津八大碗禮盒，醬貨禮盒，包子禮盒等也一應(yīng)俱全，還有供顧客日常購買的袋裝包子、醬制品、預(yù)制菜等，可謂琳瑯滿目。整體包裝以紅色為基調(diào)，一派喜氣洋洋的節(jié)日氛圍。

張虎順介紹，所有這些在拼多多旗艦店都有銷售。為了迎接一年一度的年貨節(jié)，狗不理還專門研制了“蒸蒸日上”面食禮包與家宴禮盒，作為電商渠道的主推產(chǎn)品。他隨手打開了一個面食禮盒，里面有“步步高”棗塔、小刺猬、富貴有魚、吉祥饅頭等，看上去很討喜?！斑^春節(jié)嘛圖的就是喜慶，有著吉祥寓意的面食都不能少。我們還推出了線上的專屬優(yōu)惠福利。”

“新電商平臺的消費者遍布全國各地?！腥A老字號’也要與時俱進(jìn)適應(yīng)新渠道、滿足更多客群之所需?！彼€說，除了在外包裝上體現(xiàn)春節(jié)團(tuán)圓喜慶的氛圍外，狗不理在快遞打包上和運輸上也下足了功夫，“都是低溫冷凍，配備冰袋，主要是避免緩化，我們與順豐冷運合作，希望為千家萬戶帶去良好的購物體驗”。

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