Slush2018全球創(chuàng)投大會：周祺解讀如何從“一杯橙汁”邁向“全餐食”

日前，Slush2018全球創(chuàng)投大會在上海汽車會展中心成功舉行。作為當(dāng)今全球最具影響力的科技創(chuàng)業(yè)投資平臺之一，Slush創(chuàng)立于芬蘭，每年都會在極具創(chuàng)業(yè)活力的城市舉辦，集結(jié)全球創(chuàng)業(yè)者，共同推動商業(yè)合作，在當(dāng)?shù)亟⑵皙氁粺o二的創(chuàng)業(yè)氛圍。本屆大會由同濟大學(xué)、上海市嘉定區(qū)人民政府聯(lián)合主辦，匯集了近1000家初創(chuàng)企業(yè)和500多位投資機構(gòu)，吸引了近萬名觀眾到場體驗觀摩。

本屆大會主題“創(chuàng)而為融”，邀請到來自創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)各行業(yè)的意見領(lǐng)袖參會，和與會者分享前沿科技趨勢、行業(yè)競爭動態(tài)以及產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略洞見。其中，成功孵化了天使之橙、X-24h智慧便利店等新零售物種的上海巨昂投資有限公司創(chuàng)始人兼CEO周祺受邀發(fā)表主題演講，以獨特的觀點切入，分享了他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷以及對中國零售行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展方向的判斷。

作為國內(nèi)無人現(xiàn)制現(xiàn)售領(lǐng)域探路先鋒，這位火象星座的創(chuàng)業(yè)者，熱情、爽朗、果敢且樂于分享。筆者了解到，周祺在法國待了近8年，作為頂尖優(yōu)秀人才從事芯片研究工作，再過一年就可以申請法籍。但是一個偶然的機會，他毅然中斷了在法國的博士在讀課程和工作，選擇回國創(chuàng)業(yè)，做自己想做的事情，而不是永遠(yuǎn)待在科學(xué)實驗室跟機器人、電路打交道。

>>>>為什么選擇橙汁？

周祺現(xiàn)場回憶道：“當(dāng)我還在法國的時候，我們樓下有位老太太每天推著小車過來售賣手動榨橙汁，一杯4元，一天賣幾百杯，至少400多元的收入。而我當(dāng)時每個月到手才2000多元，頓時心態(tài)就不平衡了，頂尖科技研究工作者難道還不如做個體戶?”

當(dāng)時世界主流飲料包括咖啡、茶飲、碳酸飲料、酒等都已被各大品牌商入駐，而他所熟悉的歐洲生活方式中，橙汁和紅酒、啤酒一樣，都是高頻通用飲品。于是，從一杯橙汁里，他看到了無限商機。

>>>>如何賣橙汁？難道也推個小車手動榨汁？

答案肯定是否定的。技術(shù)出身的周祺學(xué)以致用，自主研發(fā)智能現(xiàn)榨橙汁終端產(chǎn)品。機器研發(fā)、軟件、電路、設(shè)備生產(chǎn)智造、質(zhì)量檢測等環(huán)節(jié)均在上海松江的自有工廠里進(jìn)行的，并根據(jù)市場變化及時更新迭代以快速響應(yīng)消費市場的需求。2013年，母公司巨昂正式建立。

占地約一平方米的“天使之橙”智能現(xiàn)榨橙汁終端里，用戶下單支付后，機器啟動榨汁程序，鮮橙將被傳送到榨汁區(qū)，經(jīng)過去皮整果萃取技術(shù)，果汁流動到固定紙杯中，蓋上嚴(yán)密的杯蓋，配上吸管，出售。約40秒的時間，用戶就可以喝到鮮榨果汁。

如今，6000多臺“天使之橙”智能現(xiàn)榨橙汁終端已在220多個城市及地區(qū)落地，進(jìn)駐機場、地鐵、高鐵站、醫(yī)療體系、商場等人流超密集場景，同時保持對產(chǎn)品和服務(wù)的核心掌控力。每臺終端都內(nèi)置物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，實時監(jiān)控每臺零售終端的運營狀態(tài)，及時提醒終端運維人員進(jìn)行運營維護，每24小時必須清洗。如今，月銷量達(dá)800萬杯。

>>>>每一杯橙汁背后，是一整套供應(yīng)鏈體系

如果說“天使之橙”終端設(shè)備的研發(fā)是周祺為這個行業(yè)設(shè)置的第一道門檻，那么整個供應(yīng)鏈體系的搭建就是“天使之橙”不可突破的一道護城圍墻。大農(nóng)業(yè)+新零售+精工業(yè)，從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、終端制造到橙汁銷售環(huán)環(huán)緊扣，“天使之橙”形成了一個完整的閉環(huán)供應(yīng)鏈體系。

周祺用了近6年的時間搭建供應(yīng)鏈，在每個城市建立倉庫、成立管理系統(tǒng)，上游扶持農(nóng)民，進(jìn)行采購，花費上億元。天使之橙在創(chuàng)立之初就啟動全球化調(diào)貨，建立全球鮮橙智能供應(yīng)鏈的管理體系，確保采購當(dāng)季新鮮、充足的橙子貨源。在上游，巨昂與各地政府合作，采用政企扶貧模式，幫扶當(dāng)?shù)刎毨мr(nóng)民，鼓勵他們從事鮮橙種植，讓其種植所得的橙子與天使之橙每一臺終端機器掛鉤。“我們一年給予每人4千元補貼，平均每年累計捐款2千萬扶貧款項。中國的農(nóng)業(yè)應(yīng)該走出去，我們不想只在中國做一杯橙汁，我們想做的是全世界的橙汁。”周祺在現(xiàn)場分享到。

>>>>“賣橙汁，并不容易。”

從2009年回國，到2013年正式建立巨昂，再到今天市場占有率NO.1，周祺賣了近6年的橙汁。一路走來他受到了很多打擊和質(zhì)疑，“你回法國吧，不然做個法語老師也可以啊，為什么搞零售呢?”也遇到過很多困難，當(dāng)時周祺剛回國，并不適應(yīng)中國的國情;當(dāng)時研發(fā)需要大量資金投入，周祺只能賣房賣車;當(dāng)時還沒有移動支付，如何找零?當(dāng)時作為中國第一家無人現(xiàn)制現(xiàn)售業(yè)態(tài)探路者，周祺和政府相關(guān)機構(gòu)“軟磨硬泡”了整整一年時間，終于申請到首張無人售貨業(yè)態(tài)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品類的《食品流通許可證》。從另一方面說，巨昂配合上海食藥監(jiān)完成了中國第一套為現(xiàn)榨橙汁自動販?zhǔn)坌袠I(yè)量身定制的衛(wèi)生和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)編纂工作，堪稱意義非凡……

“在中國創(chuàng)業(yè)賣橙汁，很難，非常難。每年我都要在生死線上做決策，是繼續(xù)走還是放棄。但我們都熬過去了，天使之橙現(xiàn)在還活著，而且活得很好。創(chuàng)業(yè)嘛，每天都有很大的挑戰(zhàn)。”周祺用輕松的口吻向筆者傳媒透露了創(chuàng)業(yè)的辛酸。

>>>>6個月，進(jìn)軍“全餐食”

“從0-1，我們用了近6年，但未來6個月，我們要不斷擴大產(chǎn)品線。”周祺在Slush創(chuàng)投大會 “未來智慧生活”專場論壇上表示。

就在今年的6月，巨昂旗下X-24h智慧便利店1.0 版剛落戶于上海地鐵人民廣場站，很快成為了鐵乘客每天上班通勤時間，購買早餐的第一選擇。店內(nèi)設(shè)立三臺鮮食倉，售賣現(xiàn)烤面包、風(fēng)味披薩、椒香雞腿、意大利面、創(chuàng)意便當(dāng)?shù)仁称?三臺鮮食倉另一側(cè)還有三臺提供現(xiàn)做咖啡、現(xiàn)榨橙汁、現(xiàn)制冰淇淋的智能貨柜。鮮食倉內(nèi)的產(chǎn)品都是現(xiàn)制現(xiàn)售的，目前每四個小時就會更換一波。

“打造餐飲界的樂高，是我們智慧便利店的設(shè)計初衷。”周祺表示，智慧便利店將根據(jù)不同的場地大小，去組合搭配不同的機型。每間店既是一個倉庫又是一個店。以最少的人力投入，創(chuàng)建一個安全、健康、新鮮、美味的在途即時消費生態(tài)圈。

如今7-11、全家等便利店越來越像小吃店，售賣著關(guān)東煮和咖啡等需要簡單加工的商品。而大型超市也在向“盒馬”類型的生鮮加工超市轉(zhuǎn)型。因此周祺認(rèn)為，預(yù)包裝產(chǎn)品對于線下無人零售意義不大，“現(xiàn)制現(xiàn)售”將是無人零售未來的趨勢。

他表示早餐市場潛力巨大，“未來，無人零售領(lǐng)域誰能夠真正釋放后廚，誰就能真正成為真正意義上的獨角獸。”

>>>>如何保證口味和品質(zhì)？

答案是“無人制售，有人服務(wù)”的運營場景，周祺對筆者介紹道，X-24h智慧便利店背后鏈接了很多手工達(dá)人，他們擅長做出美食，但可能不擅長經(jīng)營，或者在政策資金種種條件限制下，無法開店自己售賣。

“我們是技術(shù)公司，我們擅長解決機器交付的問題。因此我們和‘匠人’的手工達(dá)人們形成了合作，打破傳統(tǒng)零售，他們再也不用凌晨2點起床包包子，蒸包子，賣包子。通過我們的技術(shù)，手工達(dá)人們只需在下午制作好，進(jìn)行急凍，交給我們的物流車，送至X-24h智慧便利店倉儲里，機器就會在凌晨自動進(jìn)行預(yù)熱，早晨進(jìn)行加工、售賣。我們所有技術(shù)的研發(fā)，就是為了讓人在特定場景下生活的更加的舒服。”

每一款新的產(chǎn)品都要經(jīng)歷從試錯到逐漸完善的過程，周祺對筆者透露：“X-24h智慧便利店2.0版將在10-11月進(jìn)行升級改造。新的版本根據(jù)市場反饋和需求進(jìn)行了迭代更新，將變得更小型、更高效、更低功耗，且售賣的食品將不是在倉里直接保存的，而是現(xiàn)場制作，交付時間更短。”

至筆者截稿前了解到，巨昂攜旗下新零售物種亮相2018年世界人工智能大會，黑科技受到中央電視臺、《人民日報》、《解放日報》、英國《金融時報》等中外眾多主流媒體爭相報道。經(jīng)過迭代升級，X-24h智慧便利店2.0版可靈活適配線下多種場景，滿足消費者多元化需求，提高人效和坪效。據(jù)悉，之后還將新增人機交互及預(yù)約等功能。看來，這位“火系”理工男率領(lǐng)的團隊可謂雷厲風(fēng)行。

>>>>打造10分鐘經(jīng)濟圈，重定義人貨場

從賣“橙汁”，到進(jìn)軍“全餐食”，巨昂看起來像一家“零售”公司，但其實巨昂更像是一家技術(shù)型公司，但也不止于技術(shù)，可以說這是一家在無人現(xiàn)制現(xiàn)售行業(yè)全產(chǎn)業(yè)布局整合最強的公司，運用高效的手段，將生產(chǎn)端、制造端、銷售端、服務(wù)端甚至是用戶緊密聯(lián)系起來，聯(lián)動一二三產(chǎn)業(yè)，形成無人現(xiàn)制現(xiàn)售全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。從創(chuàng)業(yè)初始，周祺的目光就一直鎖定在無人現(xiàn)制現(xiàn)售領(lǐng)域。在他看來，新零售業(yè)態(tài)下，10分鐘經(jīng)濟圈是目前的生存現(xiàn)象，如何實現(xiàn)更快更便捷，“人、貨、場”至關(guān)重要。

很多人說電商打敗了線下零售，周祺則認(rèn)為是體驗打敗了線下零售。天貓京東等傳統(tǒng)電商打造了“6小時經(jīng)濟圈”，美團和餓了么等O2O餐飲又打造了“30分鐘經(jīng)濟圈”，線上零售圍繞著消費需求進(jìn)行業(yè)態(tài)升級，線下零售越來越難做。在未來新零售業(yè)態(tài)下，構(gòu)建更快更便捷的“10分鐘經(jīng)濟圈”已是大勢所趨，實現(xiàn)即購即得，更貼近消費需求，多元適配更多場景。周祺表示，隨著新零售業(yè)態(tài)快速發(fā)展，“場”代表的線下點位租金成本水漲船高，要找到更多便宜的場地經(jīng)營商品，需考慮商業(yè)模式轉(zhuǎn)型。和傳統(tǒng)零售相比，新零售的“貨”作為企業(yè)與消費者的紐帶，也在無限升級。只有不斷豐富產(chǎn)品品類、提高產(chǎn)品的附加值、利用新技術(shù)賦能、打造產(chǎn)品差異化，才能讓企業(yè)立于不敗之地。

>>>>創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造真正的價值

最后，在趣殼傳媒聯(lián)合出品的全球科技創(chuàng)投大會“未來智慧生活”專場論壇上，周祺分享了自己的創(chuàng)業(yè)心得：“堅持自己的方向，這個行業(yè)太多專家，對你進(jìn)行干擾。創(chuàng)業(yè)的人一定要有自己的判斷，用心感悟市場需求。”

“現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)者是希望消費者需要，而不是消費者真正需要。他們認(rèn)為解決了問題，但實際上消費者不需要。所以在最開始，可能需要花很長的時間和精力去做前期調(diào)研工作，真正創(chuàng)造出消費者需要的產(chǎn)品。”

另外，他建議年輕人要為個人價值而創(chuàng)業(yè)，而不是為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè)，如果是為了玩一票，那就是在浪費社會資源和每個人的時間成本。

他說:“真正的創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)造價值。”

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