近日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在北京舉辦了“大數(shù)據(jù)·餐飲新動(dòng)能”發(fā)布會(huì)，并聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參共同發(fā)布《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》，這是繼前兩期《中國(guó)餐飲報(bào)告》之后雙方的第三次聯(lián)合發(fā)布。
據(jù)了解，本次報(bào)告以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)海量線上數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，深入線下2萬多名消費(fèi)者、商家和投資人進(jìn)行訪談，打通了餐飲內(nèi)外及跨界的各行業(yè)消費(fèi)數(shù)據(jù), 從行業(yè)、品類、品牌、外賣、消費(fèi)者、城市、趨勢(shì)多角度，立體解讀餐飲全鏈條，具象化地解構(gòu)餐飲業(yè)態(tài)的新發(fā)展。
報(bào)告顯示，2018年中國(guó)餐飲收入首次突破4萬億，中國(guó)餐飲市場(chǎng)從高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量增長(zhǎng)，從外延式擴(kuò)張向內(nèi)涵式集約，從規(guī)模速度型轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型。
根據(jù)報(bào)告，“食物味道好，符合口味”是餐飲消費(fèi)者對(duì)吃的最核心要求，選擇比例達(dá)到31.6%；其次是價(jià)格“價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”，選擇比例達(dá)25.8%。由此不難看出，好吃不貴、追求性價(jià)比是消費(fèi)者選擇餐飲消費(fèi)的最重要因素。
同時(shí)，女性仍然為消費(fèi)主力，占比59.7%，但與此同時(shí)，男性餐飲消費(fèi)地位日益凸顯，“他消費(fèi)”開始崛起。高端餐飲消費(fèi)群體中，男性占比52.1%。
隨著中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的訴求也日趨多樣化，越來越多的餐飲企業(yè)開始學(xué)會(huì)“以用戶需求”為核心進(jìn)行創(chuàng)新，餐飲業(yè)態(tài)呈現(xiàn)良性發(fā)展趨勢(shì)。
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