有了互聯(lián)網(wǎng)加產(chǎn)業(yè)硬核，資本拔苗后的瑞幸還能走多遠(yuǎn)？

成立18個(gè)月，成功登陸納斯達(dá)克，刷新史上最快IPO記錄，市值超過(guò)60億美金;與此同時(shí)全國(guó)已布下3000家門店，而星巴克進(jìn)軍中國(guó)20年來(lái)，也才開(kāi)出了3521家門店;7月推出“小鹿茶”，2個(gè)月后就宣布小鹿茶將作為獨(dú)立品牌進(jìn)入新式茶飲市場(chǎng)……依靠著資本打法迅速擴(kuò)張，瑞幸咖啡無(wú)疑是表現(xiàn)分外亮眼的“獨(dú)角獸”，但跑馬圈地式拓店與燒錢式補(bǔ)貼，也為其帶來(lái)諸多質(zhì)疑。

傳統(tǒng)的咖啡消費(fèi)場(chǎng)景以星巴克、Costa等咖啡店為主，為用戶提供聊天、約會(huì)、工作等社交場(chǎng)景，即所謂的“第三空間”，但是其價(jià)格昂貴，并不適合廣大重度消費(fèi)用戶。而以7-11為代表的的線下便利店咖啡雖然滿足了高性價(jià)比的用戶需求，但無(wú)法滿足當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)用戶的高便利性需求。

瑞幸利用資本驅(qū)動(dòng)，通過(guò)技術(shù)賦能以及對(duì)用戶終身價(jià)值的挖掘，升級(jí)了傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)業(yè)模式。瑞幸通過(guò)數(shù)字化對(duì)用戶行為、上下游產(chǎn)業(yè)鏈、企業(yè)前臺(tái)運(yùn)營(yíng)等進(jìn)行重構(gòu)，以產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)構(gòu)建了咖啡行業(yè)的新零售。

除去資本加持的光環(huán)，互聯(lián)網(wǎng)加產(chǎn)業(yè)硬核的瑞幸實(shí)力究竟如何?一路狂奔的瑞幸如果沒(méi)有資本加速之后，又還能跑多遠(yuǎn)呢?

瑞幸：咖啡食品+科技互聯(lián)網(wǎng)

互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)階到下半場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)典型特征是已經(jīng)開(kāi)始向上游的產(chǎn)業(yè)鏈滲透，多平臺(tái)導(dǎo)入流量，過(guò)程導(dǎo)入消費(fèi)，還包括渠道去中心化與以用戶中心等特征。飲品行業(yè)是相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)，但涉及到產(chǎn)業(yè)鏈中的多個(gè)環(huán)節(jié)。瑞幸咖啡通過(guò)門店導(dǎo)入消費(fèi)，從產(chǎn)品生產(chǎn)到送達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)，用數(shù)字化來(lái)最大化地實(shí)現(xiàn)“降本增效”。

瑞幸的數(shù)字化不只是線上下單那么簡(jiǎn)單。別小看在手機(jī)上一個(gè)小小的下單動(dòng)作，從指間滑落那一刻到快遞員把一杯大師咖啡送到你手中，其中的鏈路經(jīng)過(guò)了系統(tǒng)自動(dòng)生成訂貨數(shù)據(jù)，系統(tǒng)自動(dòng)檢測(cè)每臺(tái)咖啡機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)，檢索訂單送達(dá)情況，在線上完成收銀......

在品控的問(wèn)題上，瑞幸也是通過(guò)自動(dòng)化手段解決產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中SOP的問(wèn)題。第一個(gè)關(guān)鍵操作就是生產(chǎn)設(shè)備的物聯(lián)網(wǎng)化。通過(guò)在咖啡機(jī)、開(kāi)水機(jī)、凈水器等設(shè)備上安裝物聯(lián)網(wǎng)模塊，將出杯主要數(shù)據(jù)上傳到系統(tǒng)中心，同時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行遠(yuǎn)程控制，以此保證整體的出品質(zhì)量。

在這樣的操作下，品牌方可以實(shí)現(xiàn)對(duì)門店運(yùn)營(yíng)的遠(yuǎn)程監(jiān)控，并且能夠細(xì)化到每杯飲品的出品質(zhì)量上，而非像傳統(tǒng)手段一樣依賴人工手段控制食品風(fēng)險(xiǎn)。另外，也因?yàn)檫M(jìn)銷存都已經(jīng)數(shù)字化了，瑞幸官方從大后臺(tái)就能直接基于存貨和保質(zhì)期，自動(dòng)訂貨、自動(dòng)補(bǔ)貨，從而實(shí)現(xiàn)控制成本，確保食品安全。

而在人員操作規(guī)范方面，瑞幸將門店制作過(guò)程全程直播，以此規(guī)范門店履單。這部分除了操作過(guò)程直接會(huì)通過(guò)APP直播給用戶，讓終端消費(fèi)者掌握監(jiān)督權(quán)以外，也會(huì)通過(guò)圖像識(shí)別技術(shù)，抓取和識(shí)別典型門店違規(guī)動(dòng)作，輔助進(jìn)行人工判別和篩選，對(duì)門店形成監(jiān)督威懾。

瑞幸采用的設(shè)備自動(dòng)化程度很高，對(duì)操作者本人的要求較低，這就與以往茶飲咖啡連鎖品牌繁瑣的SOP手冊(cè)完全不是一碼事了。此前零售連鎖行業(yè)規(guī)?；碾y題之一在于無(wú)法系統(tǒng)化的培訓(xùn)店長(zhǎng)和店員，而現(xiàn)在人的因素被降低了，也就能夠一定程度上更容易實(shí)現(xiàn)品控。這樣技術(shù)化手段的品控方式雖說(shuō)看起來(lái)簡(jiǎn)單粗暴，但倒也相當(dāng)符合今天整體的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)——以自動(dòng)化、數(shù)字化手段代替繁瑣的人工，反而有可能打磨出更為穩(wěn)定可靠的品控體系。

在獲得用戶信任后，瑞幸開(kāi)始推出鮮榨果蔬汁、小鹿茶等系列新品，甚至在經(jīng)營(yíng)范圍上新增“紡織品及針織品零售;服裝零售;鞋帽零售;鐘表、眼鏡零售;箱、包零售”等內(nèi)容。通過(guò)滿足更廣泛的用戶需求，同時(shí)結(jié)合O2O模式，瑞幸打造咖啡、餐飲、電商和本地生活服務(wù)的平臺(tái)型商業(yè)模式，將實(shí)現(xiàn)企業(yè)資產(chǎn)升級(jí)、價(jià)值鏈升級(jí)，并大大提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，甚至可能成為新的“美團(tuán)”。

瑞幸對(duì)用戶價(jià)值的變現(xiàn)并不是一次性的咖啡消費(fèi)，而是多次性、多元化的價(jià)值實(shí)現(xiàn)，即這反過(guò)來(lái)又加強(qiáng)了與用戶互動(dòng)和信任關(guān)系。拓展產(chǎn)品線對(duì)瑞幸是一種成長(zhǎng)，可以深挖存量市場(chǎng)的價(jià)值，但擴(kuò)品類對(duì)瑞幸已有的商業(yè)模式存在著一定挑戰(zhàn)。

比方說(shuō)，原來(lái)瑞幸門店里不需要太多冰柜，但上餐之后冰柜數(shù)量猛增。如果午餐需要加熱服務(wù)還需要微波爐和烤箱，不要小看一個(gè)硬件，對(duì)管理整個(gè)IoT設(shè)備而言，多幾個(gè)終端的變化會(huì)是幾何級(jí)數(shù)的增長(zhǎng)?？Х绕奉惸馨讶说囊蛩亟档阶畹?，而茶飲需要手工制作，人的因素又上來(lái)了。茶飲所需的備料更為復(fù)雜，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)品線的復(fù)雜程度呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)。瑞幸門店的平米數(shù)本就有限，再上一套茶飲許多門店的規(guī)模不足以支撐。 9月3日瑞幸咖啡宣布將旗下子品牌 “小鹿茶” 拆分，也許就是為了減少現(xiàn)有咖啡門店的負(fù)擔(dān)。

未來(lái)主流：互聯(lián)網(wǎng)思維加產(chǎn)業(yè)硬核

瑞幸模式可概括為通過(guò)資本賦能+技術(shù)手段，減少人在商業(yè)中的不確定因素，通過(guò)數(shù)字化對(duì)用戶行為、上下游產(chǎn)業(yè)鏈、企業(yè)前臺(tái)運(yùn)營(yíng)等進(jìn)行重構(gòu)，快速形成“咖啡食品+科技互聯(lián)網(wǎng)”的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)模式。

未來(lái)，在瑞幸咖啡的愿景里，從派單、訂貨、品控到交易、用戶數(shù)據(jù)管理等各個(gè)環(huán)節(jié)都要實(shí)現(xiàn)智能化，全鏈路數(shù)字化。通過(guò)數(shù)字來(lái)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的供應(yīng)鏈，精準(zhǔn)的服務(wù)，是瑞幸最終要走到的彼岸。這也是瑞幸將來(lái)除去資本加持的光環(huán)，還能蓬勃發(fā)展的立身之本。

商業(yè)模式是容易復(fù)制的，資本助推也不是誰(shuí)家的專利，只有互聯(lián)網(wǎng)思維加產(chǎn)業(yè)硬核，打通上下游的通道，消除壁壘，才能真正從行業(yè)的角度實(shí)現(xiàn)正面超車。從新能源到新零售、新制造、新金融，互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)始涌入產(chǎn)業(yè)的方方面面，成為未來(lái)主流化的發(fā)展道路。和消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的各司其職不同，產(chǎn)業(yè)化的模式更需要企業(yè)具備充分且廣泛的全產(chǎn)業(yè)鏈解決能力，在助力自身升級(jí)發(fā)展的同時(shí)，同時(shí)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)賽道的升級(jí)進(jìn)化。從企業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，也可以理解為誰(shuí)連接的資源越多，誰(shuí)能更為迅速的完成對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的覆蓋，或許就能成為這個(gè)市場(chǎng)上最大的贏家。

如果說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)上半場(chǎng)是行業(yè)對(duì)企業(yè)的輻射，那么互聯(lián)網(wǎng)下半場(chǎng)則是企業(yè)對(duì)于行業(yè)潛移默化的推動(dòng)。以美團(tuán)為例，從公開(kāi)資料來(lái)看，從早期的商家系統(tǒng)，到B2B供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)單元快驢進(jìn)貨以及以生意貸為代表的金融板塊構(gòu)成了目前美團(tuán)布局產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的三把利劍。美團(tuán)全力打造餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、信息化和智能化，這是其區(qū)別于傳統(tǒng)供應(yīng)鏈整合商最大的地方。通過(guò)快驢，不僅可以提供餐廳所需的全品類食材、調(diào)味品、餐廚用品等，更關(guān)鍵的是可以打通消費(fèi)端數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)，使得餐廳合理安排采購(gòu)和庫(kù)存，依靠數(shù)據(jù)化決策，大大降低商家成本和提高效率，實(shí)現(xiàn)商戶運(yùn)營(yíng)的賦能和協(xié)同。通過(guò)這種方式，在提高行業(yè)效率和產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，也更容易形成美團(tuán)的護(hù)城河，提高行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)力。

在手機(jī)維修市場(chǎng)上，定位手機(jī)維修產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)平臺(tái)的千機(jī)網(wǎng)，聚合品勝等中國(guó)優(yōu)質(zhì)手機(jī)配件品牌廠商，從源頭把控配件質(zhì)量，首創(chuàng)“云碼”標(biāo)簽，為廠家提供產(chǎn)品“一物一碼”的身份認(rèn)證，將配件從出廠-流通-安裝-質(zhì)保-用戶匹配每一節(jié)點(diǎn)進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，讓消費(fèi)者輕松了解修手機(jī)使用的配件來(lái)源，進(jìn)而防止維修商在修理環(huán)節(jié)掛羊頭賣狗肉。千機(jī)網(wǎng)通過(guò)連接手機(jī)維修產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)配件供應(yīng)商、電商平臺(tái)、零售商與維修商于一體，并將他們?cè)诟髯援a(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)上的能力要素與資源進(jìn)行重組，不僅提高了供應(yīng)鏈效率，消費(fèi)者也因此享受更優(yōu)質(zhì)便利、性價(jià)比更高的手機(jī)維修服務(wù)。

與瑞幸擁有眾多門店類似，千機(jī)網(wǎng)在全國(guó)擁有7000多家服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，遍布全國(guó)1900多個(gè)縣級(jí)以上城市，同時(shí)，千機(jī)網(wǎng)在全國(guó)近400個(gè)城市開(kāi)通了“上門快修”服務(wù)，包括相對(duì)偏遠(yuǎn)的烏魯木齊和拉薩。承載這么多的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，還要保證其有效運(yùn)營(yíng)，是一個(gè)很重的模式，管理成本也會(huì)更高。但是模式雖重卻不一定是壞事，如果可以實(shí)實(shí)在在地切入交易，確保有效供給，維持住客戶體驗(yàn)，并實(shí)現(xiàn)真正的“價(jià)值插樁”，也更容易打造自身品牌的壁壘。

“虧損”還是“投入”？發(fā)展仍須考驗(yàn)

根據(jù)8月16日瑞幸咖啡披露的第二季度財(cái)報(bào)顯示，瑞幸咖啡門店已達(dá)2963家，同比增長(zhǎng)374.8%。在財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)上，第二季度瑞幸營(yíng)收9.091億元，與市場(chǎng)預(yù)期持平;凈虧損卻繼續(xù)擴(kuò)大，凈虧損6.108億元同比擴(kuò)大83.4%。雖然成功上市，但瑞幸依然沒(méi)能消除市場(chǎng)對(duì)其盈利能力的質(zhì)疑。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，瑞幸不是真的在“虧損”，瑞幸的虧損在于高速擴(kuò)張開(kāi)店，以及通過(guò)補(bǔ)貼用戶增加消費(fèi)頻次，理性來(lái)講應(yīng)該叫“投入”。近期，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、CMO楊飛在公開(kāi)場(chǎng)合表示，隨著瑞幸咖啡的品牌溢價(jià)，未來(lái)可能會(huì)收窄用戶補(bǔ)貼。但是筆者詢問(wèn)身邊多個(gè)朋友，均表示如果不是因?yàn)槿鹦覑?ài)發(fā)券，自己并不會(huì)主動(dòng)購(gòu)買。如果瑞幸的投入并沒(méi)有換回用戶忠誠(chéng)度，虧損就成了必然。

瑞幸咖啡式的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)，也許可以為產(chǎn)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)融合提供一些參考，不過(guò)因?yàn)槿鹦铱Х纫琅f處于巨虧狀態(tài)，它的未來(lái)到底會(huì)如何發(fā)展，還須靜觀其變。

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