良品鋪?zhàn)由?jí)產(chǎn)業(yè)鏈，保障食品安全

今年年初，良品鋪?zhàn)影l(fā)布高端戰(zhàn)略，正式提出升級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈，打造“高品質(zhì)，高顏值、高體驗(yàn)”的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者不斷提升的個(gè)性化和多元化需求。

良品鋪?zhàn)由唐凡射N中心負(fù)責(zé)人表示，為踐行高端戰(zhàn)略，良品鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)供應(yīng)鏈管理升級(jí)，上溯到最上游的原材料，在種植端、養(yǎng)殖端進(jìn)行聯(lián)合和管控，進(jìn)而支撐整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)的不斷優(yōu)化。

高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 東北紅松的全程溯源體系

窺一斑而知全豹。良品鋪?zhàn)拥臇|北松子，就是良品鋪?zhàn)尤^(guò)程溯源體系的一個(gè)經(jīng)典案例。

良品鋪?zhàn)拥臇|北紅松松子，來(lái)自長(zhǎng)白山西北麓，這里森林覆蓋率達(dá)到95.4%，保留了亞洲最大的天然紅松林1.2萬(wàn)公頃，每一棵紅松都經(jīng)過(guò)國(guó)家林業(yè)局衛(wèi)星定位。

紅松每年6月授粉，歷經(jīng)14個(gè)月生長(zhǎng)期到第二年9月成熟。一般而言，紅松從生長(zhǎng)到結(jié)果要20年左右，30年后結(jié)出松子才顆粒飽滿，然后是一個(gè)長(zhǎng)達(dá)千年結(jié)果期。這些野生紅松是全球品質(zhì)最好的紅松之一，無(wú)人工施肥、施藥、無(wú)污染，松子富含磷、鐵等微量元素，健康美味。

2019年年初開(kāi)始，良品鋪?zhàn)訂?dòng)大宗原料全過(guò)程溯源體系，通過(guò)搭建供應(yīng)商協(xié)同體系與數(shù)字化，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全質(zhì)量管控。以東北紅松為例，從規(guī)格要求、成品感官質(zhì)量要求、缺陷分類及描述、缺陷可接受率、感官抽樣方法、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面，建立了一套詳細(xì)清晰的多維度產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，可做到對(duì)松子原料采收、驗(yàn)收、出入庫(kù)再到工廠加工端進(jìn)行管控。

一顆“精致”瓜子 透視供應(yīng)鏈升級(jí)

一包瓜子，如果吃到兩個(gè)壞籽，對(duì)于街邊炒貨沒(méi)有多大影響，但是良品鋪?zhàn)訁s不這么認(rèn)為。一包瓜子怎樣才算好?良品鋪?zhàn)犹岢隽巳齻€(gè)標(biāo)準(zhǔn)：第一是好吃，口感香脆;第二，不能有壞籽;第三，瓜子顆粒要大，要飽滿。

為了將瓜子做得高端，良品鋪?zhàn)邮紫葟脑搭^把控品質(zhì)，選擇合適的產(chǎn)區(qū)和品種。為此，良品鋪?zhàn)硬幌нh(yuǎn)赴新疆，延伸并重塑了整條瓜子供應(yīng)鏈。瓜子的加工工藝相對(duì)傳統(tǒng)，如果說(shuō)決定產(chǎn)品品質(zhì)的因素中，原料占了70%，剩余的30%則是調(diào)味料的配比和炒制的火候。和良品鋪?zhàn)釉S多爆款產(chǎn)品一樣，為了找到最佳火候，每一批次的產(chǎn)品都需要事先在實(shí)驗(yàn)室試制，將炒制的配料、溫度、時(shí)間詳細(xì)記錄在表格上。

在產(chǎn)品和供應(yīng)鏈層面，良品鋪?zhàn)訉⑸a(chǎn)環(huán)節(jié)“精工化”，包括堅(jiān)持原料的品種門檻，建立科學(xué)的種植、養(yǎng)殖、采收體系，嚴(yán)格存儲(chǔ)和預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化配方配料和加工工藝等等。

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)的提檔升級(jí)，消費(fèi)者所需要的，是一個(gè)懂需求、能創(chuàng)新、高質(zhì)安全的綜合零食服務(wù)商。這一需求給了良品鋪?zhàn)幼非?ldquo;高端零食”迭代的機(jī)遇。從精工到極致化，是良品鋪?zhàn)酉蚋叨塑S進(jìn)，“越過(guò)山丘”的新方向。

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