GrabKitchen擴張|云廚房成功商業(yè)模式解析

GrabKitchen是由GrabFood 在2019年4月首先在印尼推出的云廚房新項目,它就像虛擬的美食廣場一樣,食品攤販經(jīng)營攤位,但僅僅準備食物,然后由外賣司機進行配送,不需要在現(xiàn)場為顧客提供服務。“云廚房”模式對外賣初創(chuàng)企業(yè)來說,首要解決了降低運營成本和增加訂單的需求。

在印度尼西亞,GrabKitchen將占GrabFood業(yè)務(GMV)的10%。GrabKitchen的GMV預計將在未來兩年內(nèi)增長到25%。在過去的五年中,東南亞的外賣業(yè)務的收入平均每年增長10%,超過了整個食品行業(yè)的每年3-4%。

今年十月GrabKitchen胡志明市上線,越南成為第二個加入“云廚房”業(yè)務的國家,幾乎同時“云廚房”也在泰國上線。印度尼西亞的GrabKitchen最開始的地點在辦公樓附近,也是GrabFood能高效觸及的區(qū)域。半年多的擴張,目前印尼已有20個云廚房,主要分布在雅加達,計劃在今年年底前在印度尼西亞創(chuàng)建50個云廚房,同時也會向整個東南亞國家推廣。

過去開店需要經(jīng)過的步驟:

1.在預算范圍內(nèi)選址

2.門店裝修

3.菜品準備

4.開業(yè)營銷

5.員工管理、外賣配送

加入GrabKitchen以后,商家需要做的就是專心研究怎么把菜品做好吃,剩下的事情Grab全包。

商家不用擔心熱門的位置價格太高,稍微偏的位置又沒有人流量。GrabKitchen利用歷史訂單中的數(shù)據(jù)來分析大眾美食需求和距離來完成選址,消除了商家前期選址的盲目和熱門位置高額租金的擔憂,以相對較低的成本加入,幾乎是即插即用模式。用Grab 云廚房減少食物交付的時間,客戶也可以用更少的時間、更低的配送費享用更好的服務。食品安全和從業(yè)人員的健康問題也是Grab Kitchen能夠保證的。云廚房可以更輕松地管理運營成本,降低創(chuàng)業(yè)風險,低成本的食品配送業(yè)務,隨后擴大了覆蓋范圍并擴大了客戶群,消費者也可以更加放心地享用衛(wèi)生有保障的美食。

通常每個網(wǎng)點有8-15個商家,每個商家的利潤不一,GrabKitchen也不會盲目擴張確保入駐商家能健康發(fā)展。與傳統(tǒng)的餐飲店不同,司機在GrabKitchen設(shè)有專用的接客區(qū),而無需與就餐客戶排隊。此外,由于單個場所提供多種食品,因此可以節(jié)省駕駛員從不同地點取餐的時間。有了云廚房 GrabKitchen 的混合搭配功能,用戶只需一次下單,就能從不同美食商家那里預訂各種不同的美食,網(wǎng)紅美食一鍵搞定。

Fajar,他經(jīng)營的烤魚店生意不錯,但是他卻高興不起來,離開廚房就沒辦法經(jīng)營是他門店擴張的難點。自從Fajar加入GrabKitchen以來,他的銷售額增長了3倍。他不僅能夠降低運營支出,而且擴大了業(yè)務范圍和客戶群。

像Fajar這樣的中小企業(yè),在東南亞超過3900萬家,超過50%的傳統(tǒng)中小企業(yè)很難從金融機構(gòu)拿到貸款,這就意味著他們很難擴展生意。而中小企業(yè)和小微及中小型企業(yè)又是國民經(jīng)濟的重要組成部分,其中中小型企業(yè)貢獻了新加坡48%的GDP ,97%的勞動者都在中小型企業(yè)工作。Grab的《社會影響報告》中的最新數(shù)據(jù)顯示,Grab為900萬的微型企業(yè)家和小型企業(yè)提供支持,超級APP策略讓更多中小企業(yè)獲得長足的發(fā)展。

2019年上半年,Grab外賣業(yè)務奪冠,也是唯一業(yè)務覆蓋東南亞六國的全能選手。外賣業(yè)務也才僅僅上線一年,外賣業(yè)務GMV占比已逼近三成,同比去年六月增長了3.6倍。東南亞的221個城市都可以使用Grab Food訂餐,其中2019年上半年,入駐平臺的越南商戶增長了四倍,平均每天訂單量可達30萬。毋庸置疑Grab Food目前已是東南亞最大、發(fā)展最快的餐飲配送平臺。

瑞士投資銀行瑞銀(UBS)預測,未來十年,全球在線訂餐市場可能增長十倍以上。從2018年的350億美元到2030年的約3,650億美元。風險資本家在這一領(lǐng)域投入大量資金也就不足為奇了。東南亞擁有超過6.4億人口,并且正在快速增長,隨著5G和數(shù)字化的發(fā)展,到2030年,東南亞有望成為世界第四大經(jīng)濟體。

GrabKitchen的成功也是印證了Grab Food在以下方面的戰(zhàn)略眼光:

Grab完整的生態(tài)系統(tǒng) 成為東南亞超級APP

Grab是東南亞最大的日常超級APP,Grab kitchen的成功得益于Grab完整的生態(tài)系統(tǒng), 45%的用戶在Grab平臺上使用過兩個以上的應用。Grab 不僅能幫助這些美食商家與客戶更容易地建立聯(lián)系,還能幫助印尼的中小型美食商家拓展業(yè)務,為新的市場開拓更多的渠道。除此之外,云廚房 GrabKitchen 還為這些美食商家提供了一個集成的數(shù)字支付系統(tǒng)。其中印尼銀行數(shù)據(jù)顯示,70%的移動支付份額都來自于Grab,已成為東南亞第一電子支付平臺。用戶使用OVO 進行支付,還可以享受特別的優(yōu)惠。Grab用戶下載量已經(jīng)突破1.66億,活躍用戶超過65%。

與國際化連鎖快餐、當?shù)夭惋嬅旰献?/strong>

連鎖餐飲合作伙伴包括麥當勞、百勝集團的肯德基、必勝客、漢堡王、星巴克、唐恩都樂。印尼的Hokben, Geprek Bensu ,菲律賓的Jollibee、新加坡的LiHo Tea 、馬來西亞的Village Park等當?shù)孛朗炒蠛嘁彩荊rab的合作伙伴。

AI策略打造個性化的服務

Grab明年將投資1.5億美元致力于人工智能方面的研究,以加速送餐、數(shù)字支付和數(shù)字內(nèi)容等方面的擴張?，F(xiàn)AI不僅能推薦相關(guān)性強的餐廳,還能提供個性化的服務。千人千面的APP讓每個人打開手機都是不一樣的信息,比如根據(jù)你的口味、餐廳的出餐速度、天氣等得到個性化的解決方案。AI通過自然語言和機器學習優(yōu)化各種不同的算法讓效率提高,比如東南亞小語種繁多,和微軟合作的自然語言的項目,輕松打破語言溝通的障礙。