GrabKitchen是由GrabFood 在2019年4月首先在印尼推出的云廚房新項(xiàng)目,它就像虛擬的美食廣場一樣,食品攤販經(jīng)營攤位,但僅僅準(zhǔn)備食物,然后由外賣司機(jī)進(jìn)行配送,不需要在現(xiàn)場為顧客提供服務(wù)。“云廚房”模式對外賣初創(chuàng)企業(yè)來說,首要解決了降低運(yùn)營成本和增加訂單的需求。
在印度尼西亞,GrabKitchen將占GrabFood業(yè)務(wù)(GMV)的10%。GrabKitchen的GMV預(yù)計(jì)將在未來兩年內(nèi)增長到25%。在過去的五年中,東南亞的外賣業(yè)務(wù)的收入平均每年增長10%,超過了整個食品行業(yè)的每年3-4%。
今年十月GrabKitchen胡志明市上線,越南成為第二個加入“云廚房”業(yè)務(wù)的國家,幾乎同時“云廚房”也在泰國上線。印度尼西亞的GrabKitchen最開始的地點(diǎn)在辦公樓附近,也是GrabFood能高效觸及的區(qū)域。半年多的擴(kuò)張,目前印尼已有20個云廚房,主要分布在雅加達(dá),計(jì)劃在今年年底前在印度尼西亞創(chuàng)建50個云廚房,同時也會向整個東南亞國家推廣。
過去開店需要經(jīng)過的步驟:
1.在預(yù)算范圍內(nèi)選址
2.門店裝修
3.菜品準(zhǔn)備
4.開業(yè)營銷
5.員工管理、外賣配送
加入GrabKitchen以后,商家需要做的就是專心研究怎么把菜品做好吃,剩下的事情Grab全包。
商家不用擔(dān)心熱門的位置價格太高,稍微偏的位置又沒有人流量。GrabKitchen利用歷史訂單中的數(shù)據(jù)來分析大眾美食需求和距離來完成選址,消除了商家前期選址的盲目和熱門位置高額租金的擔(dān)憂,以相對較低的成本加入,幾乎是即插即用模式。用Grab 云廚房減少食物交付的時間,客戶也可以用更少的時間、更低的配送費(fèi)享用更好的服務(wù)。食品安全和從業(yè)人員的健康問題也是Grab Kitchen能夠保證的。云廚房可以更輕松地管理運(yùn)營成本,降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn),低成本的食品配送業(yè)務(wù),隨后擴(kuò)大了覆蓋范圍并擴(kuò)大了客戶群,消費(fèi)者也可以更加放心地享用衛(wèi)生有保障的美食。
通常每個網(wǎng)點(diǎn)有8-15個商家,每個商家的利潤不一,GrabKitchen也不會盲目擴(kuò)張確保入駐商家能健康發(fā)展。與傳統(tǒng)的餐飲店不同,司機(jī)在GrabKitchen設(shè)有專用的接客區(qū),而無需與就餐客戶排隊(duì)。此外,由于單個場所提供多種食品,因此可以節(jié)省駕駛員從不同地點(diǎn)取餐的時間。有了云廚房 GrabKitchen 的混合搭配功能,用戶只需一次下單,就能從不同美食商家那里預(yù)訂各種不同的美食,網(wǎng)紅美食一鍵搞定。
Fajar,他經(jīng)營的烤魚店生意不錯,但是他卻高興不起來,離開廚房就沒辦法經(jīng)營是他門店擴(kuò)張的難點(diǎn)。自從Fajar加入GrabKitchen以來,他的銷售額增長了3倍。他不僅能夠降低運(yùn)營支出,而且擴(kuò)大了業(yè)務(wù)范圍和客戶群。
像Fajar這樣的中小企業(yè),在東南亞超過3900萬家,超過50%的傳統(tǒng)中小企業(yè)很難從金融機(jī)構(gòu)拿到貸款,這就意味著他們很難擴(kuò)展生意。而中小企業(yè)和小微及中小型企業(yè)又是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,其中中小型企業(yè)貢獻(xiàn)了新加坡48%的GDP ,97%的勞動者都在中小型企業(yè)工作。Grab的《社會影響報(bào)告》中的最新數(shù)據(jù)顯示,Grab為900萬的微型企業(yè)家和小型企業(yè)提供支持,超級APP策略讓更多中小企業(yè)獲得長足的發(fā)展。
2019年上半年,Grab外賣業(yè)務(wù)奪冠,也是唯一業(yè)務(wù)覆蓋東南亞六國的全能選手。外賣業(yè)務(wù)也才僅僅上線一年,外賣業(yè)務(wù)GMV占比已逼近三成,同比去年六月增長了3.6倍。東南亞的221個城市都可以使用Grab Food訂餐,其中2019年上半年,入駐平臺的越南商戶增長了四倍,平均每天訂單量可達(dá)30萬。毋庸置疑Grab Food目前已是東南亞最大、發(fā)展最快的餐飲配送平臺。
瑞士投資銀行瑞銀(UBS)預(yù)測,未來十年,全球在線訂餐市場可能增長十倍以上。從2018年的350億美元到2030年的約3,650億美元。風(fēng)險(xiǎn)資本家在這一領(lǐng)域投入大量資金也就不足為奇了。東南亞擁有超過6.4億人口,并且正在快速增長,隨著5G和數(shù)字化的發(fā)展,到2030年,東南亞有望成為世界第四大經(jīng)濟(jì)體。
GrabKitchen的成功也是印證了Grab Food在以下方面的戰(zhàn)略眼光:
Grab完整的生態(tài)系統(tǒng) 成為東南亞超級APP
Grab是東南亞最大的日常超級APP,Grab kitchen的成功得益于Grab完整的生態(tài)系統(tǒng), 45%的用戶在Grab平臺上使用過兩個以上的應(yīng)用。Grab 不僅能幫助這些美食商家與客戶更容易地建立聯(lián)系,還能幫助印尼的中小型美食商家拓展業(yè)務(wù),為新的市場開拓更多的渠道。除此之外,云廚房 GrabKitchen 還為這些美食商家提供了一個集成的數(shù)字支付系統(tǒng)。其中印尼銀行數(shù)據(jù)顯示,70%的移動支付份額都來自于Grab,已成為東南亞第一電子支付平臺。用戶使用OVO 進(jìn)行支付,還可以享受特別的優(yōu)惠。Grab用戶下載量已經(jīng)突破1.66億,活躍用戶超過65%。
與國際化連鎖快餐、當(dāng)?shù)夭惋嬅旰献?/strong>
連鎖餐飲合作伙伴包括麥當(dāng)勞、百勝集團(tuán)的肯德基、必勝客、漢堡王、星巴克、唐恩都樂。印尼的Hokben, Geprek Bensu ,菲律賓的Jollibee、新加坡的LiHo Tea 、馬來西亞的Village Park等當(dāng)?shù)孛朗炒蠛嘁彩荊rab的合作伙伴。
AI策略打造個性化的服務(wù)
Grab明年將投資1.5億美元致力于人工智能方面的研究,以加速送餐、數(shù)字支付和數(shù)字內(nèi)容等方面的擴(kuò)張。現(xiàn)AI不僅能推薦相關(guān)性強(qiáng)的餐廳,還能提供個性化的服務(wù)。千人千面的APP讓每個人打開手機(jī)都是不一樣的信息,比如根據(jù)你的口味、餐廳的出餐速度、天氣等得到個性化的解決方案。AI通過自然語言和機(jī)器學(xué)習(xí)優(yōu)化各種不同的算法讓效率提高,比如東南亞小語種繁多,和微軟合作的自然語言的項(xiàng)目,輕松打破語言溝通的障礙。
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