送餐機(jī)器人加速餐飲行業(yè)自救 緩解餐飲行業(yè)疫情期復(fù)工難題

隨著疫情防控形勢向好，各地復(fù)產(chǎn)復(fù)工逐步提速，餐飲業(yè)率先恢復(fù)常態(tài)運營。據(jù)美團(tuán)外賣發(fā)布的疫期首份《餐飲外賣復(fù)工消費報告》顯示，復(fù)工以來，外賣商戶數(shù)、訂單量、交易額等指標(biāo)呈現(xiàn)穩(wěn)定上升狀態(tài)，三成商家外賣單量超疫前，餐飲經(jīng)濟(jì)已率先復(fù)蘇。

憑借“標(biāo)準(zhǔn)化”、“分餐制”、“智能送餐機(jī)器人”的標(biāo)簽，有著加拿大血統(tǒng)的創(chuàng)意料理品牌“將太無二”在此次疫情中再次站上風(fēng)口。其健康衛(wèi)生和高科技體驗的特性，充分貼合疫后消費者的心理訴求。自春節(jié)以來，將太無二在做好疫情防控與食品安全兩個保障的同時，通過牽手餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)擎朗智能，引進(jìn)智能送餐機(jī)器人，為顧客提供無接觸配送服務(wù)。

擎朗送餐機(jī)器人@將太無二

將太無二金地廣場門店，記者看到該門店門口有餐廳消毒信息公示、支持“公筷公勺”的海報，并擺放了將太無二在疫情期間研發(fā)出的外送小火鍋套餐產(chǎn)品以及一次性餐具。據(jù)將太無二相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前由于周邊寫字樓復(fù)工企業(yè)增多，店內(nèi)的堂食客流正在逐步恢復(fù)，目前門店的堂食營收比例也在逐步上漲，已經(jīng)能達(dá)到30%。為此，將太無二也開始更重視已恢復(fù)堂食經(jīng)營門店的防疫工作。

擎朗送餐機(jī)器人無接觸配送

店內(nèi)僅開放了少部分餐位，消費者到店就餐也需要隔開距離，餐廳為避免消費者面對面就餐，還在部分餐位上放有“停用”的字牌。此外，將太無二也積極響應(yīng)此次“公筷公勺”的活動，為堂食消費者的每道菜提供公筷、公勺，對于部分菜品也提供分餐服務(wù)，最令消費者驚喜的當(dāng)屬送餐機(jī)器人擔(dān)任傳菜員一角，菜品從后廚到餐桌的配送交給由機(jī)器人負(fù)責(zé)。機(jī)器人配送一方面減少人員接觸，減輕餐廳防控壓力，節(jié)省了不少人工，另一方面也打消了顧客的心理顧慮，自助取餐可以保證顧客吃得更放心。在當(dāng)前特殊時期下，“無接觸配送”很受歡迎。

“北京川菜老字號”峨嵋酒家同樣也采用機(jī)器人“無接觸配送”服務(wù)，為避免堂食消費者接觸，峨嵋酒家積極推行以“無接觸”服務(wù)模式確保消費者及從業(yè)者安心復(fù)工。峨眉酒家總經(jīng)理張玉明告訴記者，過去峨嵋酒家的送餐流程是：服務(wù)員在后廚候著，顧客點的菜品出鍋后，服務(wù)員跑腿送餐。是擎朗智能送餐機(jī)器人的全自主定位導(dǎo)航技術(shù)能力，幫助這家70年的“老字號”在送餐模式上實現(xiàn)了更新。

作為美團(tuán)&擎朗智能落地的首批“無接觸”送餐機(jī)器人餐廳，在取餐過程中，餐品將由機(jī)器人直接送達(dá)，方便了顧客的取餐流程，也降低了疫情期排隊聚集的潛在風(fēng)險。

“無接觸配送”服務(wù)成為提及頻次最高的安全經(jīng)營方式之一，即使對疫情結(jié)束后的常規(guī)經(jīng)營，依舊具有啟發(fā)性意義。峨嵋酒家總經(jīng)理張玉明表示，因為這次疫情，消費者的消費習(xí)慣和方式都發(fā)生了相應(yīng)改變，無論是機(jī)器人配送還是目前保障衛(wèi)生安全的一些舉措，都是應(yīng)對這種變化的好方法，即便疫情結(jié)束，餐企也應(yīng)該有所保留地堅持下去，打造讓消費者安心、放心的餐廳。

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