不去星巴克喝咖啡的話，你還需要喝星巴克嗎？

星巴克和瑞幸咖啡（luckin coffee），這對咖啡界知名藍綠CP，相約而同，又一起搞事情。

8月1日，瑞幸咖啡在北京宣布推出輕食，并且在今年年底之前一律五折優(yōu)惠。

8月2日，星巴克宣布與阿里戰(zhàn)略合作，采用阿里系的餓了么提供外賣服務(wù)，與盒馬打造外賣星廚。

記得上一次兩家咖啡過招，是瑞幸指控星巴克非法壟斷競爭，當時星巴克拒不接招，顯得十分被動。

這一次星爸爸沉默之后，選擇與阿里爸爸合作，應(yīng)該是憋了很久之后，主動出擊的一個大招。星巴克目的很明顯，打擊被路透稱之為其最糟糕噩夢的瑞幸，拯救被視為救命稻草的中國市場。幾年前對外稱要切入外賣咖啡市場，卻遲遲沒有動作，如今瑞幸咖啡、連咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡先行進入，但是顧客忠誠度相對較低，如果后起直追，星巴克說不定可以扳回一城。

瑞幸咖啡則在挑逗了星巴克之后，繼續(xù)奔跑。這一次上線輕食，瑞幸的目標也很明顯，切入輕食領(lǐng)域，增加SKU，并且利用半價優(yōu)惠，繼續(xù)擴大對新用戶的吸引力，同時鞏固和激活已有用戶的活躍程度。

這一次交鋒，星巴克看上去傍了個大腿，來勢洶洶。不過，瑞幸依然顯得棋高一招。

短期內(nèi)，瑞幸的輕食促銷對消費者肯定是更有吸引力，畢竟半價優(yōu)惠來得實在。我有一個朋友用過幾次瑞幸咖啡，就告訴我說，咖啡喝起來都差不多，雞肉卷超好吃。昨天中午，在望京SOHO樓下的瑞幸咖啡，我想去試試瑞幸的輕食，去晚了居然賣光了。所以，雖然推出輕食不是直接對星巴克，瑞幸咖啡又一次占了先手。

長期來看，星巴克要解決的根本問題其實依然存在，那就是星巴克到底在中國賣的是什么？

我喝星巴克也有十多年了。記得第一次在北京喝星巴克，是在長安街上建國門附近友誼商場邊的星巴克，味道怎么樣早已經(jīng)忘記了，但是對星巴克留下的印象依然很深。

星巴克店面環(huán)境干凈、整潔，面積寬闊，座椅沙發(fā)舒適，還帶著一絲異國風情泊來品味道的文化氛圍。所以，星巴克從一進入中國，賣的就是一種體驗，而不是咖啡本身。

咖啡，從來也不是咖啡店里令消費者到店的東西。公司樓下原來有一家上島咖啡，可是上島的咖啡從來沒有太多吸引力，那里的咸魚茄子煲才是我的最愛。太平洋咖啡更搞笑，喝意式濃縮給你的是紙杯，簡真是對咖啡的侮辱。

所以，星巴克成為人們在家、辦公室之外最重要的“第三空間”之一。這其實也是星巴克的經(jīng)營思路。按照創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨自己的敘述，20世紀80年代之前，即使在美國，人們一般也只是在晚餐之后才會享用咖啡。到了90年代中期，美國人可去的室外公共場所依然有限，就是小餐館、為數(shù)不多的本土咖啡館和圖書館。

中國人當然傳統(tǒng)上沒有喝咖啡的習慣，但是霍華德所說的第二個問題在中國也同樣存在。根據(jù)我個人的經(jīng)驗，去星巴克大概有幾種情況：把見面地點約在星巴克，因為星巴克容易定位； 在每個大型商場，沒什么地方休息，只能去星巴克； 談事情，不是很正式的商務(wù)見面，星巴克是可選之地。記得在朝陽門外豐聯(lián)廣場樓下的星巴克，最早甚至有一間大的會議室可供顧客租用。

因此，在不怎么喝咖啡的地區(qū)，星巴克這種經(jīng)營思路十分成功，最受歡迎，而在咖啡文化根基較深的地區(qū)，星巴克往往經(jīng)營不是很得利。記得幾年前在澳大利亞，不論在悉尼還是在墨爾本，星巴克的店鋪數(shù)量都很少，因為澳大利亞城市街頭有很多意大利人開設(shè)的咖啡店，這些咖啡店的咖啡品質(zhì)優(yōu)良，遠遠超過星巴克工業(yè)標準化生產(chǎn)的咖啡，而且咖啡店主一般都是從業(yè)多年，熟悉周邊的顧客，從而讓自己的咖啡成為了人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>

回到中國，星巴克的第三空間這個功能，隨著中國基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的完善，城市里公共和休閑空間的擴展，其獨特性是在逐步下降的，因此吸引力也越來越小。這才是星巴克面臨的最大問題。與阿里爸爸合作推出外賣咖啡，并不會對這個問題的解決有任何幫助。如果只是為了喝咖啡，從味道上星巴克沒有什么優(yōu)勢，價格上更貴，實在看不出為什么人們要用星巴克外賣。所以，推出外賣打瑞幸，星巴克其實是找錯了對手。如一句中國俗話說的，星巴克這很可能是“搬起石頭砸自己的腳”。

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