文/穆楠
民以食為天，一句幾千年前的古語如今已經(jīng)成了冬日里吃貨們繼續(xù)發(fā)胖的理由，記得我小時候的東北，在冬天幾乎家家都囤積著各種蔬菜，當(dāng)然，受限于低溫以及那個時代物流的匱乏，食材主要是白菜、豆腐及這兩者的多種衍生品。
現(xiàn)在，大多數(shù)的吃貨已經(jīng)直接網(wǎng)上下單購買各種食材了，這背后也映射出電商已經(jīng)從早期的服裝、生活用品到3C數(shù)碼產(chǎn)品，進(jìn)而更加垂直的發(fā)展到了一個新的階段——生鮮電商。不過目前來看，生鮮網(wǎng)購滲透率僅1%，遠(yuǎn)沒開發(fā)到位，也可以說具備很大的發(fā)展空間。
按照企業(yè)類型劃分，生鮮電商可以分為四類，包括：1）大型電商平臺，主要玩家包括京東、天貓、一號店等：2）垂直生鮮電商，其代表為沱沱工社，天天果園等；3）傳統(tǒng)零售企業(yè)，目前沃爾瑪?shù)纫呀?jīng)開始網(wǎng)上售賣生鮮；4）傳統(tǒng)物流企業(yè)，順風(fēng)優(yōu)選是其中的重要代表。從全行業(yè)的角度看，幾類不同企業(yè)相互之間也有不少合作，比如天天果園在天貓上開設(shè)有旗艦店，同時最近也在與京東合作推廣智利的車?yán)遄印?/p>
在北方冬季，可選擇的水果是不多，進(jìn)口水果在生鮮電商發(fā)展起的這一年也逐步為大眾所接受，上面提到的車?yán)遄悠鋵嵕褪悄习肭虍a(chǎn)地正處于采摘期的產(chǎn)品。天天果園與京東合作，前者負(fù)責(zé)產(chǎn)地精選、分揀及預(yù)冷包裝，京東則負(fù)責(zé)銷售與冷鏈配送方面，算的上一套從源頭監(jiān)控、專業(yè)分揀、冷鏈運(yùn)輸、快速送達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)化操作，這意味著，從智利采摘水果到北京吃貨入嘴，全程差不多只要30~40小時。
事實上，從京東生鮮這個個案的發(fā)展也可以看到整個行業(yè)的趨勢，除了多次的陽澄湖大閘蟹、野生北極蝦、香格里拉松茸的首發(fā)，京東生鮮在品類上也由最初的少量鮮蔬，到現(xiàn)在水果蔬菜、海鮮水產(chǎn)、肉禽蛋奶、熟食臘味基本樣樣俱全——甚至一個蛋類就有900多種……而諸如花果山、本來生活、i果i家、沱沱工社等垂直電商的進(jìn)駐，也在降低自身成本的基礎(chǔ)上給了京東生鮮更多的補(bǔ)充。
另一個角度來說，如果早期的電商滿足的是消費(fèi)者「懶」的原始習(xí)慣，生鮮水果電商已經(jīng)可以滿足絕大多數(shù)人「饞」的需求。你想想，「食色性也」其實說的也就是吃和睡這倆事兒，「睡」目前在互聯(lián)網(wǎng)還沒法直接被滿足，約炮軟件也更多是噱頭，終歸還是個線下傳統(tǒng)行業(yè)，而「食」真的已經(jīng)到了一個電商收獲季節(jié)了。
不過與3C、服裝、圖書等品類相比，食品仍是個高競爭門檻的行業(yè)，其特點(diǎn)在于：1）有著更高的產(chǎn)品質(zhì)量與倉儲物流要求；2）短期內(nèi)難以盈利。所以小玩家即使進(jìn)入這個市場，最多也是做N級代理或是邊角料的活兒，想真正做出高用戶粘性與品牌，是相當(dāng)困難的，這也就給了綜合類電商更多機(jī)會，不管是一直主打食品品類的一號店還是天貓、京東，未來應(yīng)該是這個行業(yè)的主導(dǎo)企業(yè)。
對于用戶來說，生鮮電商、進(jìn)口食品客單價較高，所以也更為注重食材質(zhì)量和配送體驗，在這點(diǎn)上，幾個電商也都下了不少功夫，比如京東前段時間搞了個查干湖冬捕活動，把一個當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)活動搞成了一次營銷，甚至將查干湖頭魚拍下，引發(fā)不少關(guān)注，這就是個典型的「吃貨效應(yīng)」，陳曉卿可能根本想不到，幾年前他導(dǎo)演的一部《舌尖上的中國》，在挖掘出了一條中國美食產(chǎn)業(yè)鏈后，居然可以讓今天的電商省下了一大筆教育用戶成本。
而在生鮮電商的運(yùn)作鏈條中，被沖擊的最厲害的一定是規(guī)模不大的進(jìn)口食品超市，舉個例子，在我工作的北京五道口附近，韓國食品超市的生意已經(jīng)每況愈下，一是價格高，二是已經(jīng)沒有什么特點(diǎn)，畢竟，聰明的韓國人都已經(jīng)學(xué)會自己上網(wǎng)買家鄉(xiāng)食材了……
其實說了這么多，一個不可否認(rèn)的事實是，目前生鮮電商發(fā)展仍在起步期，也可以叫燒錢期，但這并不妨礙這個特殊品類在未來幾年成為電商最熱門的品類，隨著生鮮標(biāo)準(zhǔn)提高，尤其是冷鏈物流體系的逐步完善，食品電商將和3C數(shù)碼一樣，成為消費(fèi)者的周期性固定需求。
永遠(yuǎn)不要低估一個吃貨的心，以及越來越多吃貨的出現(xiàn)。
免責(zé)聲明：此文內(nèi)容為第三方自媒體作者發(fā)布的觀察或評論性文章，所有文字和圖片版權(quán)歸作者所有，且僅代表作者個人觀點(diǎn)，與極客網(wǎng)無關(guān)。文章僅供讀者參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。投訴郵箱：editor@fromgeek.com。
免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請進(jìn)一步核實，并對任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實內(nèi)容時，應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。
