讓人意外！互聯(lián)網(wǎng)巨頭玩不轉(zhuǎn)的預(yù)制菜，成了家電巨頭的香餑餑

如果要評選去年最火的消費風(fēng)口，預(yù)制菜肯定占據(jù)一席之地。獨角獸、餐飲老字號和互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局，將預(yù)制菜的熱度推向巔峰。進入2023年后，這股熱潮并沒有退卻，反倒迎來了更多跨界玩家。

3月28日，格蘭仕集團聯(lián)合廣東省餐飲協(xié)會以及多家連鎖餐飲企業(yè)在佛山總部舉行年會，宣布成立“中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，并發(fā)布預(yù)制菜無人零售+智能烹飪一體化解決方案。在去年高調(diào)宣布入局預(yù)制菜行業(yè)后，格蘭仕的野心正不斷膨脹。

無獨有偶，格力也在去年牽頭成立了“廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會”，并和廣東省農(nóng)科院、國聯(lián)水產(chǎn)、錢大媽、京東物流等各路企業(yè)達成合作。海爾則在早前推出三翼鳥廚房智慧美食解決方案業(yè)務(wù)，并打造了行業(yè)首個物聯(lián)網(wǎng)預(yù)制菜平臺“阿爾法魚”。

家電巨頭紛紛入局，既說明預(yù)制菜行業(yè)擁有巨大潛力，也間接表明家電市場的萎縮。企業(yè)跨界并不罕見，但追逐風(fēng)口也有風(fēng)險。擁抱預(yù)制菜的家電廠商們，能如愿找到第二增長曲線嗎？

（圖片來自格蘭仕官方微博）

家電市場漸趨飽和，頭部廠商集體迷上預(yù)制菜

格蘭仕對預(yù)制菜市場的野心由來已久，且盟友陣容越來越強大。

早在去年9月，格蘭仕就推出了首款預(yù)制菜微波爐和行業(yè)首個《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評價技術(shù)規(guī)范》。這款產(chǎn)品提供一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞和鰻魚炒飯等順德當(dāng)?shù)孛朗常彩歉裉m仕試水預(yù)制菜之后的首個代表作。3月28日的中國市場年會，格蘭仕公布了更多新玩法。

比如和福田汽車聯(lián)合推出“24小時隨車食堂”，開發(fā)專為貨車司機服務(wù)的智能微波爐，并宣布和廣州酒家等頭部餐飲企業(yè)合作搭建無人零售場景、提供智能烹飪設(shè)備。此外，格蘭仕和陶陶居、西貝餐飲集團、國聯(lián)水產(chǎn)、日冷食品等企業(yè)的合作也在有序推進中，未來將開拓中央廚房、機場、學(xué)校、寫字樓、便利店和高鐵站等更多新場景。

用格蘭仕董事長梁昭賢的話來說，今年是家電企業(yè)全力“拼經(jīng)濟”的一年，格蘭仕也需要努力尋找市場增量。

“我們相信市場還有大量需求沒有得到滿足，也有更多需求可以被挖掘和創(chuàng)造。”

乍一看，格蘭仕雄心萬丈，前景一片大好。不過從另一個角度看，跨界不是無緣無故的：主營家電業(yè)務(wù)增長乏力，市場整體衰落，是格蘭仕必須接受的現(xiàn)實。

根據(jù)年會上公布的數(shù)據(jù)，中國市場約占格蘭仕整體營收的20%，微波爐仍是其主力產(chǎn)品。然而，國內(nèi)微波爐市場規(guī)模逐漸見頂，格蘭仕頭頂還有美的這個強力對手，日子并不好過。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報告就指出，2020年以來微波爐零售量增速整體呈下滑趨勢。

面對這種不利情況，格蘭仕只能一邊升級經(jīng)銷渠道、試圖提振家電銷量，一邊籌劃新業(yè)務(wù)，尋找新增長點。

針對前一點，格蘭仕已然做好全面布局。格蘭仕在年會上宣布，今年將在國內(nèi)開設(shè)500家樣板門店，并分別在核心城市和縣級城市開設(shè)100家旗艦店和500家形象店。此外，其旗下的惠而浦也將在年內(nèi)布局40家線上授權(quán)店和100家線下門店，并和歐派等家居品牌合作。

至于預(yù)制菜這個新業(yè)務(wù)，格蘭仕還需要面對很多老對手的挑戰(zhàn)：格力、海爾等家電廠商，早已下場爭得一席之地。

去年9月，董明珠宣布成立預(yù)制菜裝備制造公司，將提供研發(fā)、生產(chǎn)和運銷等全套服務(wù)。此舉也得到珠海政府的鼎力支持，斗門區(qū)正在打造的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“燈塔園區(qū)”就成為格力最好的試驗田，預(yù)計將形成百億級的標準養(yǎng)殖+深度加工+冷鏈物流預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)群。

海爾也在去年推出了食聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)，打造智慧網(wǎng)器、數(shù)字化烹飪程序、標準化生態(tài)預(yù)制菜于一體的預(yù)制菜生態(tài)鏈。甚至科沃斯、老板電器等小巨頭，也推出了針對性的料理機、數(shù)字廚電等產(chǎn)品和服務(wù)。

一時之間，預(yù)制菜成為了家電企業(yè)共同的寵兒。格蘭仕們對預(yù)制菜的熱情和野心毋庸置疑，但能不能成功，價值研究所（ID：jiazhiyanjiusuo）持保留態(tài)度。畢竟這種集體競逐新風(fēng)口的現(xiàn)象過往并不少見，成功案例還真不多。

家電巨頭追風(fēng)口，幾家歡喜幾家愁

這些年被家電廠商們看中的風(fēng)口有很多，可惜跨界效果參差不齊、喜憂參半。

2020年疫情爆發(fā)后，國人健康管理意識增強，大健康概念興起。家電廠商趁機加碼醫(yī)療器械業(yè)務(wù)，其中就包括美的、格力、海爾、海信和長虹等。

格力反應(yīng)最快，在2020年2月便成立全資子公司珠海格健醫(yī)療科技有限公司，經(jīng)營范圍包括二類醫(yī)療器械設(shè)計、制造和銷售。在那年3月的一次直播活動中，董明珠透露格力擬投資10億發(fā)展醫(yī)療設(shè)備業(yè)務(wù)，專注高端器械生產(chǎn)、研發(fā)。來到11月，美的何享健家族投資100億元在順德北滘新城籌建和祐國際醫(yī)院，次年2月再斥巨資收購萬東醫(yī)療，投入比格力有過之而無不及。

在高調(diào)的格力、美的之外，其他廠商也通過收購成熟企業(yè)、推出自研設(shè)備等方式悄悄落子。海爾收購了上市公司星普醫(yī)科并更名為盈康生命，主要從事腫瘤專科醫(yī)療器械生產(chǎn)和醫(yī)院運營；海信則在2020年10月推出了首款超聲產(chǎn)品HD60，并和多家三甲醫(yī)院達成合作。

可惜搗鼓一年多之后，醫(yī)療器械風(fēng)口漸歇，外國廠商在高端市場的統(tǒng)治地位也始終難以動搖。中低端、入門級器械市場則高度分散，且且下游議價能力較弱，無法肩負起家電廠商增收重任。

2022年，這群著急找后路的家電巨頭又瞅上了另一個風(fēng)口：光伏。智研咨詢統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，截止去年上半年已有超過20家家電企業(yè)宣布進軍光伏市場，美的、海爾、格力、康佳、海信赫然在列。

在這群新玩家之外，一些入局時間更早的家電企業(yè)已嘗到甜頭。創(chuàng)維的財報就指出，去年上半年光伏業(yè)務(wù)營收達42.06億元，同比暴漲407%；TCL旗下的中環(huán)股份營收占比幾乎占整個集團的一半，凈利潤更是遠超家電業(yè)務(wù)。

不過隨著家電廠商蜂擁而至，光伏市場逐漸出現(xiàn)供過于求現(xiàn)象。去年12月以來，產(chǎn)業(yè)鏈上下游諸多產(chǎn)品、原材料均出現(xiàn)降價跡象。光伏市場潛力雖大，卻也不是無窮無盡。當(dāng)焦慮的企業(yè)擠滿賽道，就沒有人可以活得像從前那般自在。

當(dāng)然，家電巨頭的副業(yè)還有很多：比如美的仍在堅持的機器人和新能源車，還有格力掙扎多年的手機業(yè)務(wù)等等。但總的來說，像創(chuàng)維、TCL那樣成功開創(chuàng)出第二增長點的是少數(shù)，大多數(shù)跨界業(yè)務(wù)只能勉強維持，或在風(fēng)口隕滅后悄然退出。

為什么創(chuàng)維、TCL的跨界能成功？這也是格蘭仕、格力做預(yù)制菜業(yè)務(wù)時需要思考的問題。

價值研究所（ID：jiazhiyanjiusuo）認為，選擇合適的路線，在日常運營中發(fā)揮自己的優(yōu)勢都很重要，兩者缺一不可。

TCL和創(chuàng)維入局半導(dǎo)體、光伏行業(yè)的時間比大多數(shù)家電同行都要早，仍能嘗到早期增長紅利。自身優(yōu)勢上，TCL完整的半導(dǎo)體布局，創(chuàng)維則有物聯(lián)網(wǎng)作為依托，輔以自主研發(fā)的智能運維系統(tǒng)、分布式光伏電站全流程資產(chǎn)開發(fā)建設(shè)運營管理平臺和實時數(shù)字化管理系統(tǒng)，技術(shù)儲備相當(dāng)完善。

只是不知道，高調(diào)進軍預(yù)制菜的格蘭仕們，具備這兩個條件嗎？

家電與預(yù)制菜，如何實現(xiàn)無縫銜接？

首先看市場大環(huán)境。

預(yù)制菜風(fēng)口發(fā)酵近兩年，不少互聯(lián)網(wǎng)、新消費企業(yè)已率先試水，有不少玩家鎩羽而歸?？刻詫氈辈コ鋈Φ娜さ辏ツ?月曾揚言要在三年內(nèi)開出20萬家門店，并追加上億投資。但短短兩個月后，趣店就在財報中表示縮減預(yù)制菜業(yè)務(wù)，并與部分供應(yīng)商終止合作、盡快清除庫存。

然而，趣店熄火并不能說明預(yù)制菜風(fēng)口熄火。美團、盒馬等平臺仍在擴大業(yè)務(wù)布局，今年一季度的年貨節(jié)等重要節(jié)點里，預(yù)制菜銷量也顯著增長。如今這股風(fēng)潮從互聯(lián)網(wǎng)界蔓延至家電業(yè)，也說明企業(yè)十分看好其后市表現(xiàn)。最關(guān)鍵的是，市場上存在諸多有利因素，將助力預(yù)制菜市場規(guī)模進一步增長。

一方面，進入2023年之后政府多個部門先后下發(fā)文件，宣布重點扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2月中旬，國務(wù)院表示要提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。廣東、福建、河南、四川和山東等多個省份也將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃寫進政府工作報告，并給予專項扶持。比如河南就提出，爭取在2025年培育出60家規(guī)模以上酸辣粉預(yù)制菜企業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模突破300億元。

另一方面，資本聞風(fēng)而至，大量新品牌趁勢崛起，市場滲透率不斷提升。

邁點研究院統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜行業(yè)總共完成超20起投融資事件，總金額達數(shù)百億。其中，瑞幸創(chuàng)始人陸正耀創(chuàng)辦的舌尖英雄，海底撈孵化的子品牌蜀海，還有樂肴居、鼎味泰食品等品牌都收獲了億元以上單輪融資。

根據(jù)艾媒咨詢的預(yù)測，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約為4196億元，同比增長21.3%。而在政策、資本的護航下，這一數(shù)字預(yù)計將在2026年突破萬億。預(yù)制菜這片萬億藍海，還有很多新故事可以講。

（圖片來自艾媒咨詢）

這樣一來，預(yù)制菜這門生意能不能成，關(guān)鍵就看企業(yè)自己了。

事實上，這一眾家電巨頭已經(jīng)充分吸取此前的跨界經(jīng)驗、教訓(xùn)，將預(yù)制菜和核心業(yè)務(wù)牢牢捆綁在一起。正如董明珠、梁昭賢所言，與其說他們在做預(yù)制菜生意，不如說是做預(yù)制菜設(shè)備、智能解決方案業(yè)務(wù)。

格蘭仕等企業(yè)當(dāng)前推出的服務(wù)和產(chǎn)品，都充分發(fā)揮了自己的技術(shù)優(yōu)勢。被稱作“微波爐大王”的格蘭仕，就充分發(fā)揮自己在加熱技術(shù)方面的長處。去年9月以來推出的智能微波爐、智能烹飪等產(chǎn)品和服務(wù)，都集中在微波加熱環(huán)節(jié)。

依托三翼鳥的智慧廚房場景，海爾將數(shù)字化服務(wù)、食聯(lián)網(wǎng)定為核心戰(zhàn)略，預(yù)制菜也只是其中一環(huán)。其“阿爾法魚”智慧平臺甚至能提供下單、配送等采購環(huán)節(jié)，為用戶提供一條龍服務(wù)。

格力則選擇押寶預(yù)制菜冷鏈設(shè)備，這當(dāng)中涉及原材料速凍、儲藏冷庫、冷鏈運輸及配送、終端銷售冰柜等諸多環(huán)節(jié)。其中上游的儲藏冷庫和中游的冷鏈運輸設(shè)備需求龐大，且掌握著整個行業(yè)的生命線。稱霸空調(diào)市場多年的格力，則可以發(fā)揮自己在冷藏、速凍方面的技術(shù)優(yōu)勢及供應(yīng)鏈優(yōu)勢。

標準化、規(guī)范化的生產(chǎn)流程，大量專利技術(shù)，是格蘭仕、格力們安身立命的根本。在方興未艾的預(yù)制菜市場，恰好缺乏行業(yè)標準，亟需完成數(shù)智化升級。對B端預(yù)制菜企業(yè)而言，智能生產(chǎn)設(shè)備、數(shù)字系統(tǒng)都是剛需。面向C端，標準化可以帶來穩(wěn)定的口味和更衛(wèi)生、安全的產(chǎn)品。

從硬件到數(shù)字化服務(wù)，家電廠商逐漸探索出一條進軍預(yù)制菜行業(yè)的康莊大道。沿著這條路走下去，家電巨頭和預(yù)制菜行業(yè)還能碰撞出更多風(fēng)口。

寫在最后

在3月28日這場發(fā)布會上，格蘭仕一口氣發(fā)布了多套行業(yè)標準，并宣布制定《適用于微波加熱的預(yù)制菜通用要求》、《即熱預(yù)制菜專用微波爐標準》，試圖完善預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范。

格蘭仕中國市場銷售總監(jiān)吳毅則向媒體表示，在建立統(tǒng)一標準后，預(yù)制菜的豐富度、美味度將更接近傳統(tǒng)烹飪。向來受到用戶詬病的口味問題，也有機會得到改善。

預(yù)制菜這個風(fēng)口還能火多久，沒人可以預(yù)料。格蘭仕、格力們唯一能做的，是在風(fēng)口正旺的時候加速跑馬圈地，先劃定自己的勢力范圍。傳統(tǒng)家電市場的衰退難以避免，各大廠商總要尋求出路。在預(yù)制菜之外，相信它們還會積極探索更多新業(yè)務(wù)。

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