01
最近,看到一個(gè)創(chuàng)業(yè)者寫文章,說因?yàn)楹旭R轉(zhuǎn)型做硬折扣超市,自己品牌在盒馬貨架上的上萬庫存讓盡快拉走,而這個(gè)最后的稻草,幾乎要壓垮這個(gè)新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)品牌。
我才發(fā)現(xiàn),盒馬聲稱要轉(zhuǎn)型硬折扣零售商,可能很多公司的命運(yùn)因此被改變或被催著更快的改變。
既然盒馬轉(zhuǎn)型硬折扣的聲量這么大,我決定去逛一逛,看看他們到底要如何轉(zhuǎn)型。
逛完之后,想到盒馬的轉(zhuǎn)型決心,2024年春節(jié)之前完成全國(guó)350多家門店的調(diào)整,我有點(diǎn)擔(dān)心,這個(gè)轉(zhuǎn)型是不是有點(diǎn)太草率了?
02
盒馬CEO侯毅去年底在國(guó)外轉(zhuǎn)了一圈之后,發(fā)現(xiàn)國(guó)外許多大型超市都是折扣店,ALDI,costco,山姆等,在今年的環(huán)境下還取得了不錯(cuò)的增長(zhǎng),而國(guó)內(nèi)線下零售永輝、家樂福、步步高等卻是負(fù)增長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度,似乎做折扣店、做自有品牌是大勢(shì)所趨。
不同于臨期食品的折扣,硬折扣是零售商直接在工廠做自有品牌定制,提高供應(yīng)鏈效率,砍掉中間環(huán)節(jié),給消費(fèi)者省錢,還能把控好品質(zhì)。但這個(gè)硬折扣概念經(jīng)不住推敲,因?yàn)槭蹆r(jià)是零售商自己定的,沒品牌商什么事兒了,也不存在全國(guó)統(tǒng)一指導(dǎo)價(jià),何談?wù)劭??但這是行業(yè)概念問題,暫且不談。
另外,今年線下消費(fèi)疲軟,又趕上阿里拆分,盒馬被要求獨(dú)立運(yùn)營(yíng),IPO又未能如愿,積累這么多國(guó)內(nèi)外因素、行業(yè)因素、自身因素,盒馬急需一場(chǎng)改革拉起一面大旗,重新找到新增長(zhǎng)路徑。
硬折扣這條路線被侯毅認(rèn)為是唯一的出路,為了來一場(chǎng)大刀闊斧的改革,盒馬要把現(xiàn)在的五六千SKU去掉三千個(gè),再引入一大批,整體控制在三四千,所以開頭提到的走品質(zhì)路線的新消費(fèi)品牌被清場(chǎng),也就情理之中了。
為了盡快清理存貨,盒馬還開始了一場(chǎng)價(jià)格大調(diào)整:普遍下調(diào)門店里的商品價(jià)格,說是有20%的下降,店鋪內(nèi)的貨架上貼滿了“天天低價(jià)、件件爆款”的標(biāo)識(shí)。
那么,真實(shí)調(diào)整情況怎么樣呢?
03
據(jù)消費(fèi)者反饋,如果晚上八點(diǎn)以后,可能真的有不少生鮮品會(huì)降價(jià)處理,但我去的時(shí)候是下午五點(diǎn)多,并未看到大規(guī)模的低價(jià)商品,而且我對(duì)比了部分商品價(jià)格之后,非但沒有低價(jià),反而更高。
以蒙牛特侖蘇純牛奶為例,250毫升,12盒裝,盒馬線下專享價(jià)是43.9元。
但我用京東到家就地搜索,附近京客隆的價(jià)格是42.9元,若購買兩箱,更是低到39.9元,而且是送到家。
但盒馬要是送到家的話,是49.9元一箱。
再對(duì)比伊利金典純牛奶,250毫升,12盒一箱,盒馬定價(jià)仍然是43.9元:
而附近的首航超市則是36.3元:
若是盒馬送貨到家,則是49.9元。
要知道,盒馬可是大型超市,京客隆和首航只是便利店,便利店要比超市價(jià)格更高,這是行規(guī),但是現(xiàn)在號(hào)稱要做硬折扣的盒馬,比便利店還貴,這還是雙十一期間,盒馬下調(diào)了20%的價(jià)格之后,還要比別的門店貴這么多,做硬折扣這是光靠嘴硬嗎?
另外,細(xì)心的網(wǎng)友還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象,盒馬線上的價(jià)格竟然維持原價(jià),比他們自己的線下門店要貴,對(duì)于這個(gè)現(xiàn)象,侯毅說這是他們首創(chuàng)的線上線下不同價(jià):
若不是有侯毅朋友圈截圖,我不敢相信這是他本人能說出來的話,看完之后就覺得莫名其妙,且不說“線上線下不同價(jià)”這種事還需要“首創(chuàng)”的提法很奇怪,就說線上線下不同價(jià)的原因竟然是因?yàn)榫€上有配送,這個(gè)理由是哄小孩的嗎?難道線下沒有租金?成本不是更高?
就算線上有配送成本,那你收配送費(fèi)不就行了?就跟美團(tuán)和京東到家的即時(shí)零售一樣,還可以滿多少錢免運(yùn)費(fèi),現(xiàn)在把線上的價(jià)格提高了算怎么回事?消費(fèi)者對(duì)比價(jià)格的時(shí)候發(fā)現(xiàn)盒馬更高,難道不是很不利于培養(yǎng)消費(fèi)者的低價(jià)心智嗎?還做什么硬折扣?。?/strong>
侯毅想讓消費(fèi)者進(jìn)店,我們可以理解,但是吸引消費(fèi)者進(jìn)店的方式有很多,通過把自己APP價(jià)格做高的方式,有點(diǎn)匪夷所思,難道消費(fèi)者在線上非你不可?
何況,盒馬一直宣稱線上訂單占比高達(dá)三分之二,是新零售的典范,如今為了轉(zhuǎn)型硬折扣,竟然活生生的把自己的線上業(yè)務(wù)破壞掉,這種自斷臂膀的做法,是不是太草率了?
當(dāng)初為了讓用戶下載和使用APP,盒馬也是費(fèi)了牛牛二虎之力,現(xiàn)在說放棄就放棄,消費(fèi)者還留這個(gè)APP干嘛?就只為了結(jié)賬時(shí)用一下?
04
更加草率的是,盒馬為了轉(zhuǎn)型硬折扣,連會(huì)員都不想要了,很多用戶反饋說,當(dāng)初在前臺(tái)被推薦續(xù)費(fèi)會(huì)員,給了很多禮物,現(xiàn)在續(xù)費(fèi)了,結(jié)果一去門店發(fā)現(xiàn),會(huì)員價(jià)還不如門店里的價(jià)格,會(huì)員權(quán)益更是寥寥無幾,很多用戶被氣得不行,想退又退不掉。
會(huì)員是比APP用戶更珍貴的用戶啊,是消費(fèi)者花了真金白銀買了你的服務(wù),說放棄就放棄?
再說了,做會(huì)員和做硬折扣并不沖突,山姆,costco都是會(huì)員制,而且他們的利潤(rùn)之源主要是會(huì)員費(fèi),而不是差價(jià),為什么盒馬轉(zhuǎn)型硬折扣就不顧及會(huì)員了?轉(zhuǎn)型第一劍,先斬意中人?
侯毅到底有沒有搞清楚硬折扣的本質(zhì)呢?當(dāng)然,這樣說有點(diǎn)不太對(duì),人家是大型新零售公司的CEO,怎么可能不懂硬折扣,可能他們有更深入的戰(zhàn)略布局和節(jié)奏安排,外人看不太懂吧。
但是,不管怎么轉(zhuǎn)型,要做好硬折扣,就要在價(jià)格(皮)、貨架(肉)、選址(骨)、供應(yīng)鏈(魂)這四個(gè)環(huán)節(jié)給到消費(fèi)者良好的體驗(yàn)。
05
《冰鑒》上提到,看一個(gè)人要從皮、肉、骨、精氣神等四個(gè)角度去看,皮肉表現(xiàn)出一個(gè)人的運(yùn),骨象表達(dá)一個(gè)人的命,通過眼神展露的精氣神(靈魂、意念),影響著一個(gè)人的成就。
我們今天也簡(jiǎn)單從皮肉骨魂的角度,分析一下盒馬轉(zhuǎn)型硬折扣的方向。
價(jià)格是“皮”,皮是指大家能看到的,表面,面貌。硬折扣體現(xiàn)在價(jià)格上,這是消費(fèi)者第一個(gè)能體會(huì)到的要素,所以不能因?yàn)槭潜砻婢筒恢匾?/p>
盒馬現(xiàn)在的轉(zhuǎn)型期,價(jià)格無疑是混亂的,說是硬折扣,其實(shí)是在處理未來不再賣的商品,畢竟要淘汰一半SKU,供應(yīng)商拉回去可能打折更厲害,若是在盒馬這里打八折能處理掉會(huì)更好;對(duì)于將來還要賣的商品,可能就沒什么折扣了,比如上面提到的蒙牛伊利,開超市不可能沒有他們,以后還要繼續(xù)合作,打折力度就不行。現(xiàn)在的情況是通過那些即將清場(chǎng)的商品帶客流,促進(jìn)了這些非打折商品的銷售。
所以,現(xiàn)在的盒馬硬折扣是基于促銷層面的折扣,真正盒馬硬折扣要做成什么樣,需要等到年底才能知曉。
貨架是“肉”,肉要與皮、骨匹配才合適。對(duì)零售企業(yè)來說,做硬折扣的貨架和做普通超市的貨架,是完全不同的,盒馬要轉(zhuǎn)型硬折扣,靠改價(jià)格是不可能做到的,硬折扣需要更大的貨架展示大包裝商品,只有大包裝,才能從工廠拿到實(shí)實(shí)在在的折扣;或者是雜亂無章的貨架,類似日本的堂吉坷德,凌亂的只有下腳的地方,但東西就是便宜,消費(fèi)者就是愿意去淘。
若還是目前的散裝小貨架,精致陳列,是絕對(duì)做不好硬折扣的:
散裝意味著客單價(jià)太低;精致陳列必然帶來更多理貨人員增加成本,還要有相應(yīng)的高品質(zhì)服務(wù);若不能壓縮成本,又不能提高客單價(jià),采購規(guī)模必然被限制,請(qǐng)問折扣從何而來?
更何況,盒馬賣得大部分都是食品,食品保質(zhì)期又決定了上架時(shí)間不能太長(zhǎng),流轉(zhuǎn)壓力極大,以前還能甩給供應(yīng)商,現(xiàn)在要去掉供應(yīng)商,自己去工廠采購,甚至還自建烘焙工廠,成本自己全抗。
但是如果盒馬要把自己的貨架全面換掉,又面臨“傷筋動(dòng)骨”的更大問題。
選址是零售企業(yè)的“骨”,骨象是決定命的因素,所以選址一確定,就基本確定了這個(gè)零售企業(yè)賣啥才能活下去,是街邊店、商場(chǎng)店、商圈店還是郊區(qū)店?
在街邊店做山姆這樣的大型折扣,有點(diǎn)癡心妄想;在商場(chǎng)店做大型折扣,除非是自持物業(yè),否則壓力極大;在商圈店做大型折扣,等于找死,因?yàn)樽饨饹Q定了你不可能有太大折扣,往往高不成低不就,在郊區(qū)開大店,提供大幅度折扣,才是正途。
問題是,現(xiàn)在盒馬350家店的選址,基本都是商場(chǎng)店和商圈店,靠這種店鋪業(yè)態(tài)做折扣店,租金、人力那么高,怎么可能做到真正的折扣?
商場(chǎng)店商圈店就是為了滿足用戶的零散即時(shí)需求,不是囤貨需求,另外,盒馬現(xiàn)在的店鋪還有餐飲區(qū),餐飲區(qū)這種業(yè)態(tài)更是即時(shí)需求,在這種區(qū)域做大包裝折扣陳列?消費(fèi)者能安心吃飯嗎?再說了層高也不支持。
還有盒馬的海鮮養(yǎng)殖區(qū),關(guān)于盒馬與山姆賣海鮮的方式差異,我曾經(jīng)發(fā)在頭條和小紅書上,都引起了極大的討論:
做硬折扣還要不要做養(yǎng)殖海鮮?這個(gè)板塊跟硬折扣是不匹配的,因?yàn)榱啃。瑑r(jià)格沒優(yōu)勢(shì),成本還高。
可以說,現(xiàn)在盒馬的一整套體系都是為了現(xiàn)在的選址而打造,若是選址一換,整個(gè)體系推倒重來。
最不可思議的是,盒馬明明說已經(jīng)有很多家店實(shí)現(xiàn)了盈利,把盈利的店也要改造成硬折扣,圖什么呢?就為了顯示自己破釜沉舟的改革勇氣?
最后,能決定一個(gè)零售企業(yè)氣象和靈魂的,最終還是靠供應(yīng)鏈,供應(yīng)鏈有自建,也有合作,據(jù)說盒馬這次砍掉三千個(gè)SKU,得罪了不少供應(yīng)商,要我說,供應(yīng)商們應(yīng)該感到慶幸,趁著現(xiàn)在還能給結(jié)算,早點(diǎn)離開更好,盒馬不念多年合作情誼,先大刀闊斧的把自己“劈了”,太不仗義,早斷早好。
盒馬自建供應(yīng)鏈,絕非一日之功,甚至幾年之內(nèi)都不一定能建立一個(gè)有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)鏈,想找個(gè)工廠生產(chǎn)商品太簡(jiǎn)單了,問題是如何做持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新?如何做的比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更優(yōu)秀?如何打造出并持續(xù)不斷的打造出爆品?
這些問題都需要把價(jià)格、貨架(選品)、選址、供應(yīng)鏈統(tǒng)籌起來考慮,最終形成自己的局部?jī)?yōu)勢(shì),才能讓盒馬的轉(zhuǎn)型真正的朝著健康的軌道前進(jìn),單純的去處理一個(gè)維度的轉(zhuǎn)型,其他都不變,是絕無可能完成硬折扣轉(zhuǎn)型的。
06
盒馬過去是以中產(chǎn)階層為核心客群,商品價(jià)格一直都不便宜,這是跟他們的配送、選址、選品密切相關(guān),他們想做好服務(wù),創(chuàng)造新價(jià)值,如今要做硬折扣,就要舍棄部分服務(wù),那中產(chǎn)是否還能接受?
轉(zhuǎn)型是個(gè)系統(tǒng)工程,要重新定位客群,重新構(gòu)造價(jià)值,想在原有的體系里局部轉(zhuǎn)型是不可能的,想讓350家店鋪在幾個(gè)月之內(nèi)全部成功變身,也是風(fēng)險(xiǎn)很大的。
侯毅可能認(rèn)為,折扣店盒馬開過很多家了,是被證明已經(jīng)成功的模式,問題是,現(xiàn)在的盒馬奧萊店供應(yīng)鏈并不復(fù)雜,店鋪是另外選址,店鋪面積也會(huì)很小,而且基本還是軟折扣,跟現(xiàn)在要做的硬折扣完全兩碼事,何況,做奧萊店和企業(yè)轉(zhuǎn)型成奧萊店也完全是兩種運(yùn)作模式,豈能混淆?!
希望盒馬,不要草率轉(zhuǎn)身!
調(diào)皮電商也將密切關(guān)注盒馬的轉(zhuǎn)型,看看年底之前,他們?cè)谄?、肉、骨、魂方面,能改變多少?/p>
免責(zé)聲明:此文內(nèi)容為第三方自媒體作者發(fā)布的觀察或評(píng)論性文章,所有文字和圖片版權(quán)歸作者所有,且僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn),與極客網(wǎng)無關(guān)。文章僅供讀者參考,并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。投訴郵箱:editor@fromgeek.com。
- 蜜度索驥:以跨模態(tài)檢索技術(shù)助力“企宣”向上生長(zhǎng)
- NMN新突破!中科院最新技術(shù)提高100倍產(chǎn)能,千億市場(chǎng)要變天?
- 3999元不賺錢?國(guó)產(chǎn)手機(jī)王者狠狠打臉!性價(jià)比王者易位!
- 名創(chuàng)優(yōu)品2024全球品牌戰(zhàn)略升級(jí)成果發(fā)布會(huì)
- 榮耀Magic7系列耀世登場(chǎng):AI智能體革新,定義未來智能手機(jī)新紀(jì)元
- 性能之光 年度電競(jìng)性能旗艦iQOO 13發(fā)布
- 榮耀Magic7系列發(fā)布:如何重塑智能手機(jī)未來
- 榮耀Magic7系列發(fā)布:開創(chuàng)AI智能體新紀(jì)元,重塑智能手機(jī)未來
- 高端化,小米的「滑鐵盧」?
- 小米15系列性能與體驗(yàn)躍升,成本大增售價(jià)克制
- 度小滿,讓“推理大模型”走向金融核心業(yè)務(wù)
免責(zé)聲明:本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿,凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息,均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性,但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性,讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí),并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏,概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí),應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實(shí)情況說明,并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后,將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí),溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。