人機(jī)協(xié)作，庫迪的“最后一搏”？

庫迪開始“急”了。

去年十月，在成立一周年之際，庫迪董事長兼CEO錢治亞提出，到2025年底門店數(shù)量20000家、門店規(guī)模進(jìn)入全球前三的戰(zhàn)略目標(biāo)。

彼時(shí)庫迪咖啡才成立一年，全球門店數(shù)量就已經(jīng)達(dá)到了6061家，兩萬家店的KPI看起來還是比較合理的。

然而，好景不長，“餐里眼大數(shù)據(jù)”顯示，自去年九月開始，庫迪門店速度開始大幅放緩，從7、8月份的每月超1500家新增降至9月500家左右的新增數(shù)量。

至11、12月，更是下滑到只有296家和173家，幾乎與品牌初創(chuàng)時(shí)期持平，按照這樣的趨勢(shì)，庫迪或許難以如期達(dá)成兩萬家店的KPI。

于是，背負(fù)著巨大的KPI壓力的庫迪，在2024年伊始就迫不及待地祭出了兩大殺招。

1月3日，庫迪先是宣布了人機(jī)協(xié)作戰(zhàn)略，并表示將在全球范圍的門店規(guī)?；菩猩虡I(yè)機(jī)器人應(yīng)用，想要借此給自己打上“全球范圍內(nèi)第一個(gè)商業(yè)機(jī)器人在餐飲行業(yè)規(guī)?；瘧?yīng)用的案例”的標(biāo)簽，兩日后，又公布簽約了王一博作為品牌代言人。

庫迪這套“組合拳”打下來，能否令其重回增長，亦或者只是庫迪的“最后一搏”？

“1+1<2”的人機(jī)協(xié)作

在連鎖咖啡行業(yè)里，引入咖啡機(jī)器人的做法并不新鮮，庫迪也絕非第一個(gè)吃“螃蟹”的人。

北京大悅春風(fēng)里，就曾引入過手沖咖啡機(jī)器人，用來吸引消費(fèi)者注冊(cè)該商場(chǎng)會(huì)員；上海街頭一度興起過機(jī)器人咖啡館“ CYBER COFFEE”；深圳的精品咖啡店Something For，在其壹方城店開業(yè)時(shí)也曾引進(jìn)過一款“手沖機(jī)器人”......

理想狀態(tài)下，通過門店員工和機(jī)器人的協(xié)作，確實(shí)可以使得配料更精準(zhǔn)，出品更加標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定，并且人機(jī)協(xié)作門店夠延長營業(yè)時(shí)間，提供24小時(shí)服務(wù)。

不過，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，結(jié)合目前的情況來看，庫迪想要給自己打上“全球范圍內(nèi)第一個(gè)商業(yè)機(jī)器人在餐飲行業(yè)規(guī)?；瘧?yīng)用的案例”標(biāo)簽，或許還為時(shí)尚早。

第一，從技術(shù)上看，咖啡機(jī)器人雖然相較于工程機(jī)器人、手術(shù)機(jī)器人來說，復(fù)雜程度更低，但由于涉及配料、制作和送餐等多個(gè)環(huán)節(jié)，所以其研發(fā)難度也并不小。

沒有足夠技術(shù)背景的庫迪，想要通過“卷科技”來另辟蹊徑，彎道超車，或許還需要在關(guān)鍵技術(shù)上有所突破。

第二，從體驗(yàn)上看，站在員工的角度，在和機(jī)器人的協(xié)作過程中，很有可能會(huì)出現(xiàn)一些溝通和協(xié)調(diào)問題，需要足夠的時(shí)間去磨合、培養(yǎng)默契。

站在消費(fèi)者的角度，前期的人機(jī)協(xié)作會(huì)帶來一些數(shù)字化體驗(yàn)的新鮮感和愉悅感，但當(dāng)獵奇心理過去后，相對(duì)于真人制作、真人配送，冷冰冰的機(jī)器人難以準(zhǔn)確的解讀消費(fèi)者的需求，所謂的降本增效也只是以客戶體驗(yàn)為代價(jià)來削減成本

第三，從成本上看，機(jī)器人的成本并不低，有聯(lián)營商稱，其在內(nèi)部會(huì)議上公布的價(jià)格是15萬一臺(tái)，并表示10個(gè)月左右能回本。

但一方面，數(shù)字化設(shè)備后期的維護(hù)保養(yǎng)等成本反而更高，而且?guī)斓先藱C(jī)協(xié)作戰(zhàn)略還未經(jīng)過市場(chǎng)驗(yàn)證，不確定性較強(qiáng)。

另一方面，在號(hào)召加盟時(shí)，庫迪此前就曾宣稱“最快1個(gè)多月回本”，庫迪加盟熱線中也表示回報(bào)周期是15個(gè)月，可事實(shí)是，不少門店仍難看到盈利的“曙光”。

據(jù)金角財(cái)經(jīng)估算，假設(shè)門店成本每個(gè)月3.8萬，每杯售價(jià)9.9元，成本6.2元，每天銷售400杯，在加盟商按固定模式交服務(wù)費(fèi)下，每個(gè)月的利潤只有1240元。以這個(gè)利潤來計(jì)算，投資最低的店中店，回本都要9年多，投資最高的品牌店，回本期更是長達(dá)37年。

有例在先，所以對(duì)于庫迪“10個(gè)月左右能回本”的承諾，從內(nèi)部群里的交流可以看出，多數(shù)聯(lián)營商目前還是抱持著觀望和質(zhì)疑的態(tài)度。

另據(jù)網(wǎng)友爆料的內(nèi)部會(huì)議內(nèi)容，即便現(xiàn)有托管門店決定不升級(jí)人機(jī)協(xié)作模式，也只有一個(gè)月的過渡期，后期結(jié)束托管后會(huì)被“強(qiáng)制”接受新模式，更是引起了不少聯(lián)營商的反感，愿意再一次“流血陪跑”的“韭菜”已經(jīng)不多了。

王一博難成庫迪“保命符”

人機(jī)協(xié)作前景未明，庫迪又寄希望于品牌代言人王一博，試圖借其影響力在粉絲及年輕客群中博得關(guān)注。

可即便是王一博這樣商業(yè)價(jià)值和品牌號(hào)召力相對(duì)較高的流量明星，也難成庫迪的“保命符”。

首先，流量明星背后的粉絲雖然有著超強(qiáng)的購買力，但流量并不完全等同于銷量，連鎖咖啡還是需要靠產(chǎn)品說話。

然而產(chǎn)品力不足一直都是庫迪的致命傷，不僅新品和聯(lián)名頻頻“啞火”，至今沒有一款真正出圈的“爆品”，而且不少消費(fèi)者對(duì)庫迪的印象已經(jīng)繞不開“難喝”二字。

在知名抖音測(cè)評(píng)博主“棒棒雞絲Vibe”去年12月的新品咖啡品鑒中，針對(duì)庫迪推出的“桂圓紅棗阿膠米乳拿鐵”及“金橙子米乳拿鐵”，表示“非常難喝”“中藥奶茶都沒這么難喝”“一股洗潔精味”，更是直言“這是我今年喝過最難喝的咖啡”。

還有不少?zèng)_著王一博代言的新品去消費(fèi)的人在社交媒體平臺(tái)上表示，“非常甜”“不加糖差點(diǎn)甜死我”“除了齁甜還是齁甜”“加了點(diǎn)波波就說是新品”。

其次，大多王一博的粉絲選擇庫迪，除了支持自家哥哥外，更多是沖著周邊、物料去的，然而，王一博的聯(lián)名活動(dòng)尚未開啟，就有聯(lián)營商在內(nèi)部群開始“憂心”訂不到相關(guān)產(chǎn)品，可見聯(lián)名周邊缺貨已是常態(tài)。

還有王一博的粉絲在社交平臺(tái)上吐槽稱，袋子印刷差勁、小卡也做得很薄。

而物料跟不上、周邊總?cè)必浀葐栴}，都是庫迪供應(yīng)鏈拉胯造成的，原本應(yīng)該在2023下半年就要正式投入運(yùn)營的供應(yīng)鏈基地，都2024年了還未公布最新進(jìn)展，還有內(nèi)部人士稱基地目前還只有廠房沒有生產(chǎn)線。

供應(yīng)鏈問題一天不解決，再火的代言人和IP，都難以挽救庫迪的口碑。

除此之外，簽約流量明星作為品牌代言人，高額的代言費(fèi)也將進(jìn)一步加大庫迪的現(xiàn)金流壓力。

從外部環(huán)境來看，基于庫迪核心團(tuán)“財(cái)務(wù)造假”前科，加上后疫情時(shí)代資本市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)項(xiàng)目考察日益趨嚴(yán)，庫迪獲得外部融資可能性不大。

從內(nèi)部發(fā)展來看，淡季出現(xiàn)的杯量下滑已經(jīng)讓不少聯(lián)營商決定退場(chǎng)，再加上新增門店數(shù)減少，庫迪當(dāng)前的現(xiàn)金流狀況更是不容客觀。

據(jù)抖音商業(yè)博主“強(qiáng)哥聊聊新餐飲”爆料，從6月開始，庫迪已經(jīng)開始通過銀行承兌匯票給供應(yīng)商做結(jié)算，庫迪給供應(yīng)商的結(jié)賬周期為45天。

就在1月8日，天眼查App還顯示陸正耀新增了一則被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標(biāo)的781.78萬元，目前，陸正耀共關(guān)聯(lián)3則被執(zhí)行人信息，被執(zhí)行總金額超10.9億元。

內(nèi)外交困的大環(huán)境下，從SKG披露的招股書數(shù)據(jù)可以得知，2020年和2021年SKG品牌代言人王一博的代言費(fèi)用分別為1237.18萬元、2201.57萬元，以此為參考，這筆高額的代言費(fèi)在此時(shí)很有可能成為壓倒庫迪的“最后一根稻草”。

新的一年里，庫迪還在打著人機(jī)協(xié)作和王一博的旗號(hào)，描述著美麗的“咖啡夢(mèng)”，但聯(lián)營商已經(jīng)變得更加的理性和謹(jǐn)慎，如果庫迪還不拿出一些“真本事”，只會(huì)將已經(jīng)失望多次的聯(lián)營商們?cè)酵圃竭h(yuǎn)。

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