全家的選品，不僅是便利店業(yè)內(nèi)的風(fēng)向標(biāo)，也是整個(gè)食品飲料所關(guān)注的方向。這次，全家押注的全新趨勢(shì)就是“植物肉”。
本月初，全家首次官宣推出了“植物肉”制成的預(yù)制產(chǎn)品，并一口氣上線四款產(chǎn)品：中式口味的“茄汁植物雞排蛋包飯”，西式做法的“芝士植物雞排意面”，再到便攜快捷的“植物雞排煎蛋法式三明治”、“薯香嫩蛋植物炸雞大口飯團(tuán)”。價(jià)格非常親民，從6.8元-13.8元不等，已在全家華東地區(qū) 2200 家門(mén)店全面上線。
全家的「植物肉初體驗(yàn)」背后合作的植物肉伙伴，選擇的不是海外巨頭，而是本土植物肉公司代表星期零。
星期零是一家成立于 2019 年的中國(guó)本土植物肉公司，總部位于深圳。星期零的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于其能夠集研發(fā)、生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣，三方面能力為一體。
在產(chǎn)品研發(fā)端充分發(fā)揮本土團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)，不僅研發(fā)出了適合西式餐點(diǎn)(漢堡、披薩、意面)的植物肉產(chǎn)品，也非常懂得貼近“中國(guó)胃”，推出了烤串、包子、水餃、紅燒肉等一系列植物肉產(chǎn)品形態(tài)，并且在口味上的調(diào)制也能夠更加符合中國(guó)消費(fèi)者的喜好，比如藤椒、茄汁等中國(guó)風(fēng)味都讓消費(fèi)者非常驚喜。
星期零表示，在產(chǎn)研端星期零已經(jīng)開(kāi)發(fā)了 20 多種形態(tài)的植物肉產(chǎn)品，比如牛肉、雞肉、蝦滑都可模擬，并且還在持續(xù)推新。這樣的儲(chǔ)備，也正是為什么星期零和全家的合作中，能夠一口氣推出四種不同形態(tài)、不同風(fēng)格的菜式。
在市場(chǎng)策略的角度，星期零通過(guò)和極受年輕人喜愛(ài)的喜茶、奈雪的茶 聯(lián)名合作，吸引大眾注意力和好奇心，再到近期開(kāi)始進(jìn)駐 Tims、德克士，借助他們的幾千家門(mén)店，開(kāi)始讓更多人、更多地區(qū)能夠接觸到。星期零目前已進(jìn)入了盒馬、Ole 等精品新零售商超，再到今天覆蓋華東地區(qū)所有全家便利門(mén)店，可以看到的是，星期零的“植物肉版圖”在以極快的速度迅速擴(kuò)大。
從一線大城市的嘗鮮限時(shí)新品，到成為大眾人群幾乎唾手可得的植物肉選擇，星期零只用了不到一年的時(shí)間，不僅讓本來(lái)持觀望態(tài)度的 B 端商家紛紛入場(chǎng)，也在大眾 C 端打開(kāi)了局面。這得益于星期零極為清晰的推廣思路，在前期就搭建了優(yōu)質(zhì)的策劃、市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)，以及充分利用了本土作戰(zhàn)優(yōu)勢(shì)。僅從觸點(diǎn)之廣的一個(gè)維度來(lái)評(píng)判，星期零已經(jīng)將國(guó)際和本土對(duì)手，遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在了后面。
本次進(jìn)入全家的四款產(chǎn)品，覆蓋了白領(lǐng)人群便捷的早餐、中餐等場(chǎng)景。尤其是星期零的價(jià)格非常具有性價(jià)比，和全家的普通便當(dāng)、飯團(tuán)無(wú)二，極大地降低了大眾消費(fèi)者去嘗試、復(fù)購(gòu)的門(mén)檻，真正推動(dòng)植物肉的常規(guī)化、親民化。
能夠做到價(jià)格和普通產(chǎn)品無(wú)二，聽(tīng)上去很簡(jiǎn)單，但這份平淡的普通其實(shí)非常難得。
植物肉普遍被人詬病的是成本高昂，價(jià)格甚至高于真肉。植物肉帶來(lái)的新鮮感可能可以讓消費(fèi)者嘗鮮一次獲兩次，但星期零很清楚，要讓植物肉成為大眾選擇，最重要的一定是將價(jià)格親民化。因此星期零通過(guò)大規(guī)模的合作，不斷提高產(chǎn)銷量，光是今年星期零的產(chǎn)銷量就翻了 25 倍。通過(guò)規(guī)模效應(yīng)將成本降下來(lái)，達(dá)到和真肉持平的水平。這樣的規(guī)模目前很少有其他品牌能夠做到，這也無(wú)形中成為了星期零非常大的價(jià)格壁壘。
因此，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在幾乎沒(méi)有什么替換成本的情況下，植物肉作為更低熱量的健康選擇，以及生產(chǎn)背后帶來(lái)的環(huán)保效應(yīng)，能夠被越來(lái)越多人接受，并成為推動(dòng)人們選擇植物肉的一大動(dòng)因。
根據(jù)星期零公眾號(hào)的描述，比起真肉，植物肉擁有 0 膽固醇、0 反式脂肪酸的優(yōu)勢(shì)，并且高蛋白，富含植物纖維，但是熱量更低。對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越注重健康的白領(lǐng)人群可以說(shuō)是“剛需”產(chǎn)品。
白領(lǐng)人群每日多為外食，但由于傳統(tǒng)外賣高油高鹽高熱量，都市白領(lǐng)已經(jīng)開(kāi)始越來(lái)越多地嘗試高纖維、低油、低熱量的“輕食”，并戲稱為“吃草”。意味著人們?cè)絹?lái)越多的有素食思維，有意識(shí)地增加植物在飲食結(jié)構(gòu)中的比例，以及控制整體熱量的攝入。
借助全家在街頭巷尾超過(guò) 2200 家的 24 小時(shí)便利店，星期零的“植物肉版圖”再度突破，加速植物肉的破圈。植物肉很快將成為人們非常“日常”的常規(guī)化選擇。
（免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來(lái)自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。
任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁(yè)或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書(shū)面權(quán)利通知或不實(shí)情況說(shuō)明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開(kāi)相關(guān)鏈接。 ）
