在飲食方面,中國(guó)人自古對(duì)“鮮”特別講究,追求食材的新鮮。隨著國(guó)內(nèi)生鮮電商的快速發(fā)展,“健康新概念”、“挑遍全世界”、“回歸原生態(tài)”、“為品牌買單”、“極致化體驗(yàn)”已經(jīng)成為生鮮消費(fèi)升級(jí)的關(guān)鍵詞。
6月22日晚,央視《消費(fèi)主張》欄目對(duì)蘇寧618生鮮食品整體銷售情況進(jìn)行了專題報(bào)道。節(jié)目中,對(duì)618蘇寧生鮮爆品泰國(guó)原產(chǎn)地直采的金枕榴蓮進(jìn)行溯源,向消費(fèi)者展示了榴蓮從采摘、運(yùn)輸?shù)降诌_(dá)消費(fèi)者手中的全過程。盤點(diǎn)數(shù)據(jù)顯示,618期間,蘇寧超市線上累計(jì)賣出3萬個(gè)泰國(guó)金枕頭榴蓮,在線下蘇寧家樂福,整個(gè)618期間有超過30萬人次購(gòu)買,銷量同比去年同期增長(zhǎng)320%。
(圖:央視《消費(fèi)主張》畫面-顧客在蘇寧家樂福門店挑選榴蓮)
品質(zhì)價(jià)格雙重加持 助力“榴蓮自由”
亮眼數(shù)據(jù)的背后,是蘇寧生鮮集采發(fā)展戰(zhàn)略的不斷落實(shí)。
拿此番產(chǎn)地直采的榴蓮來說,從泰國(guó)果園到超市貨架,每一個(gè)正宗“金枕頭”都要經(jīng)過層層篩選,闖過數(shù)道“關(guān)卡”。從泰國(guó)核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)果園,由專業(yè)采摘人員經(jīng)初步篩選采摘之后,“金枕頭”們將進(jìn)入包裝廠區(qū)進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收和等級(jí)劃分,利用先進(jìn)保鮮技術(shù)和吹干技術(shù)進(jìn)行采后處理,經(jīng)檢驗(yàn)合格后包裝入箱,最后,經(jīng)由專車整柜冷鏈運(yùn)輸,全過程進(jìn)行動(dòng)態(tài)溫控調(diào)節(jié)和把控風(fēng)口,保證新鮮“不斷層”,確保原汁原味和最佳口感的榴蓮直達(dá)國(guó)內(nèi)家樂福貨架。“不僅是產(chǎn)區(qū)、品種,就連采摘時(shí)間都有著嚴(yán)格規(guī)定,預(yù)留分揀、包裝、運(yùn)輸時(shí)間,以確保消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)恰是商品的最佳賞味期。”蘇寧家樂福生鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人說。
(圖:專業(yè)采摘人員在泰國(guó)果園采摘榴蓮)
此外,除了確保最佳品質(zhì),家樂福與供應(yīng)商達(dá)成長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作,還降低了渠道成本,精簡(jiǎn)流通環(huán)節(jié),將更大的實(shí)惠讓利給消費(fèi)者。據(jù)悉,入夏后蘇寧第一波主推的泰國(guó)原產(chǎn)地直采A級(jí)金枕頭榴蓮,6月1日當(dāng)天,在線上蘇寧超市官方補(bǔ)貼價(jià)只要69元一只;在線下蘇寧家樂福,價(jià)格勁爆到18.9元/斤。“促銷期間,我們的價(jià)格讓利非常大,有時(shí)候甚至?xí)陀谶M(jìn)貨價(jià)”,家樂福超市北京馬連道點(diǎn)生鮮處負(fù)責(zé)人介紹到,也正是在高品質(zhì)和低價(jià)格的雙重加持下,泰國(guó)金枕頭榴蓮成為了蘇寧平臺(tái)今年早夏的人氣爆款。
(圖:央視《消費(fèi)主張》畫面-家樂福工作人員接受采訪)
“鮮”人一步精益供應(yīng)鏈
生鮮的核心是供應(yīng)鏈和倉(cāng)儲(chǔ)物流。今年以來,蘇寧快消集團(tuán)在供應(yīng)鏈和倉(cāng)儲(chǔ)方面頻頻落子,加大布局。
以原產(chǎn)地直采為例,6月17日,蘇寧家樂福與云南省大理州賓川縣簽訂“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,其中包括了陽光玫瑰、紅提、石榴、沃柑等在內(nèi)基地直采水果3年1個(gè)億的采購(gòu)訂單,提前鎖定了今年700噸賓川陽光玫瑰葡萄和賓川紅提葡萄。618前夕,蘇寧家樂福源頭直采的自營(yíng)鮮活海鮮也正式開倉(cāng),成為國(guó)內(nèi)首家規(guī)?；瘑?dòng)鮮活海鮮自營(yíng)的雙線零售大賣場(chǎng),一改傳統(tǒng)零售大賣場(chǎng)的水產(chǎn)區(qū)域以聯(lián)營(yíng)為主,品類主要以淡水活魚與凍轉(zhuǎn)鮮的冰鮮產(chǎn)品為主的模式。5月,“蘇寧家樂福壽光蔬菜優(yōu)品基地”正式揭牌,這意味著國(guó)內(nèi)領(lǐng)軍的大型商超正式攜手“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”,通過簡(jiǎn)化供應(yīng)鏈、高效產(chǎn)銷對(duì)接的方式提升蔬菜運(yùn)轉(zhuǎn)效率,從源頭“尋鮮”,為用戶塑造全場(chǎng)景生鮮體驗(yàn)。
截至目前,家樂福已完成約30個(gè)生鮮直采基地建設(shè),2021年將在寧夏、山東、新疆、四川等地建設(shè)超過50個(gè)直采基地,打造“蘇寧村”,包括水果、蔬菜、水產(chǎn)等品類的優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地。“我們今年的重點(diǎn)工作之一就是深化直采基地建設(shè)”,家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“今年通過產(chǎn)地直采、基地建設(shè)、農(nóng)戶幫扶等,我們將不斷擴(kuò)大我們直采基地規(guī)模,通過從田間地頭直接到賣場(chǎng)的直采模式,為顧客帶去最新鮮、最實(shí)惠的農(nóng)產(chǎn)品。”
(圖:家樂福深圳紅寶店內(nèi)的鮮活海鮮產(chǎn)品)
冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)方面,6月3日,家樂福宣布與快行天下戰(zhàn)略合作,并啟動(dòng)全國(guó)生鮮倉(cāng)全面升級(jí),進(jìn)一步優(yōu)化生鮮產(chǎn)品的全冷鏈配送,提升消費(fèi)者更鮮體驗(yàn)。據(jù)了解,升級(jí)后的生鮮倉(cāng)包括冷庫(kù)、保鮮庫(kù)、凍庫(kù)等多個(gè)區(qū)域,同時(shí)也會(huì)增加蔬菜水果和肉的加工車間,能存儲(chǔ)近上萬個(gè)SKU的產(chǎn)品,倉(cāng)庫(kù)訂單的處理能力提升至未升級(jí)前的3倍。基于全國(guó)核心城市生鮮倉(cāng)的升級(jí),生鮮產(chǎn)品品質(zhì)將得到進(jìn)一步保障,同時(shí),地區(qū)運(yùn)營(yíng)調(diào)度能力也將大大增強(qiáng)。
品質(zhì)再升級(jí) 打造近場(chǎng)會(huì)員店新鮮短供應(yīng)鏈
生鮮是各大零售商爭(zhēng)搶的重頭,如何差異化運(yùn)營(yíng)意味著更好的生存與發(fā)展。為此,家樂?；谟脩羧悍謱臃旨?jí)精準(zhǔn)定位的轉(zhuǎn)型新探索,年內(nèi)將為消費(fèi)者打造家樂福會(huì)員店,基于精準(zhǔn)會(huì)員來布局商品供應(yīng)鏈服務(wù),引進(jìn)更具性價(jià)比的只針對(duì)付費(fèi)會(huì)員的商品。
據(jù)家樂福會(huì)員店相關(guān)人士介紹,目前正在緊鑼密鼓地推進(jìn)系列特色供應(yīng)鏈建設(shè)。年內(nèi),蘇寧家樂福CEO田睿一行已前往云南曲靖鮮花基地、斗南國(guó)際花卉產(chǎn)業(yè)園、云南昆明菌菇基地及菌菇加工中心、云南木水花野生菌交易市場(chǎng)等地,深入考察云南特色的鮮花和菌菇產(chǎn)業(yè)。田睿表示,生鮮這樣的高頻品類在零售渠道是流量類目,行業(yè)現(xiàn)狀是渠道同質(zhì)化嚴(yán)重,商品供應(yīng)鏈要想品質(zhì)轉(zhuǎn)型,商品供應(yīng)鏈建設(shè)能力必須要有所突破。這其中,一是要有更多差異化商品,將更多區(qū)域性特產(chǎn)特色推廣銷售到全國(guó);二是相比從前,如今消費(fèi)者的用戶訴求從萌芽到爆發(fā)更加快速,零售商需要思考如何提升每個(gè)商品的供應(yīng)鏈效率。
(圖:家樂?？疾煸颇锨铬r花基地)
隨著國(guó)內(nèi)中等收入群體的發(fā)展壯大,人們對(duì)高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求大幅提升,中高層顧客分化后需要更符合自己生活品質(zhì)的商品。依靠蘇寧這樣的電商平臺(tái),可以更好地發(fā)揮其在短鏈流通、高效倉(cāng)儲(chǔ)物流等方面的綜合優(yōu)勢(shì),確保優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的品質(zhì),從而提升消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)體驗(yàn)。這在某種程度上,也形成了高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品促進(jìn)高效流通、高效流通促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升的正向循環(huán)。
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