呷哺“十一”消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶期間，呷哺呷哺及其旗下高端火鍋品牌湊湊雙雙發(fā)力：呷哺集團(tuán)1100余家餐廳共接待230萬(wàn)人次，營(yíng)收環(huán)比上漲70%;湊湊火鍋在鄭州、杭州、無(wú)錫等新一線(xiàn)城市營(yíng)收同比上漲超50%。重走大眾消費(fèi)路線(xiàn)的呷哺呷哺、高速擴(kuò)張中的湊湊均在這個(gè)黃金周假期迎來(lái)了飛躍式的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。
完善供應(yīng)鏈體系 呷哺呷哺創(chuàng)國(guó)慶檔佳績(jī)
作為國(guó)內(nèi)小火鍋頭部企業(yè)，呷哺呷哺早已打造完整的供應(yīng)鏈，以羔羊肉為例，呷哺呷哺在天然牧場(chǎng)錫林郭勒盟自建了羊肉加工廠(chǎng)，采用速凍保鮮和全程冷鏈運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)將羊肉送到餐桌上;配送上，呷哺呷哺采取“中央廚房+統(tǒng)一配送”的供應(yīng)模式，菜品到餐桌上需要經(jīng)過(guò)“全國(guó)總倉(cāng)-區(qū)域分倉(cāng)-運(yùn)轉(zhuǎn)中心”線(xiàn)路。在成熟的監(jiān)管制度下，呷哺呷哺菜品的新鮮程度、品質(zhì)得到更好的保障。
以完善的供應(yīng)鏈體系為保障，呷哺呷哺在整個(gè)國(guó)慶檔期間銷(xiāo)售套餐產(chǎn)品共計(jì)120萬(wàn)份，牛羊肉共計(jì)200萬(wàn)份。北京的一家呷哺門(mén)店十一期間生意火爆，門(mén)店最高一天接待657位顧客，翻臺(tái)率高達(dá)8.76;另一家門(mén)店經(jīng)理表示國(guó)慶期間茶米茶最多的時(shí)候一天也賣(mài)了500多杯，牛眼肉、羔羊肉賣(mài)的非常好。
湊湊新一線(xiàn)城市表現(xiàn)亮眼，同比上漲50%
與呷哺呷哺同屬于同一供應(yīng)鏈的湊湊火鍋，這個(gè)國(guó)慶也交出一份喜人的答卷：國(guó)慶7天，湊湊接待人次和營(yíng)收同比去年同期增長(zhǎng)20%左右。值得關(guān)注的是，湊湊在新一線(xiàn)城市和二線(xiàn)城市業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勁。鄭州、杭州、無(wú)錫、合肥、沈陽(yáng)等城市的營(yíng)收同比去年同期增長(zhǎng)均超50%以上。
而湊湊經(jīng)典臺(tái)式麻辣鍋共計(jì)銷(xiāo)售超10萬(wàn)份，同比增長(zhǎng)近20%;此外，新品蟹粉黃魚(yú)鍋共銷(xiāo)售1.3萬(wàn)份，成為湊湊新晉網(wǎng)紅打卡鍋底。湊湊在供應(yīng)鏈體系基礎(chǔ)上，持續(xù)不斷針對(duì)消費(fèi)者口味推出創(chuàng)新的鍋底，是其能夠不斷高速擴(kuò)張的原因之一
據(jù)悉，湊湊近期有多家門(mén)店進(jìn)行了裝修整改、新開(kāi)。華南首家賽博朋克主題店上線(xiàn)廈門(mén);上海太古里小酒館風(fēng)格啟用、深圳萬(wàn)象匯“珠光”主題領(lǐng)略光影之美......湊湊正是用從門(mén)店到菜品的高品質(zhì)打造水準(zhǔn)，一步步將品牌不斷擴(kuò)張出去。
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