1969年，《波特諾的怨訴》中寫道：“我們現(xiàn)在生活在這樣一個年代里，任何小說家的想象力，在次日早上的報紙面前都備顯無力。”隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的深化演進(jìn)，這樣的情況也越發(fā)明顯——尤其是反應(yīng)在品牌上，包裹著創(chuàng)意噱頭的品牌如同雨后春筍，每天都在持續(xù)涌現(xiàn);同樣的，也有不少品牌曇花一現(xiàn)后銷聲匿跡。
種種情況交織在一起，引發(fā)出人們對于消費(fèi)品牌的探討。有人對消費(fèi)品牌“結(jié)構(gòu)性機(jī)會”的邏輯堅信不疑，也有人因為部分“幻滅隕落”的品牌而心生動搖。
可以明確的是，一個消費(fèi)品牌從產(chǎn)生到初具規(guī)模，再到健康發(fā)展，這背后是一個長期的過程。單靠噱頭和短期營銷帶來的流量，難以支撐品牌長期、規(guī)?；陌l(fā)展。對于每一個品牌來說，想要與消費(fèi)者形成長期的良性互動，需要在多方面下足功夫。
作為國內(nèi)餐飲領(lǐng)頭羊的和府撈面，堪稱消費(fèi)品牌中的“優(yōu)等生”。
“書房+撈面”，創(chuàng)新場景撬動消費(fèi)者關(guān)注
面條是一種有著悠久歷史的食品，也是國人耳熟能詳?shù)牟惋嬈奉悺Ｖ貞c小面、蘭州牛肉面……全國各地的面條文化也頗有歷史，市場上的面館數(shù)量更是眾多，粉面賽道競爭十分激烈。
而和府撈面憑借“書房+撈面”的創(chuàng)新，在首家店開出之際迅速在消費(fèi)者心中留下了深刻印象。
在書房這一概念之下，和府撈面在門店裝修上充分融入東方美學(xué)元素，古樸的門店設(shè)計，讓消費(fèi)者置身其中，更有沉浸感。不僅在門店裝修上用心，和府撈面在服務(wù)方面同樣也很用心。
和府撈面的店長叫“和掌柜”，店員則統(tǒng)一稱為“和小二”?？腿嗽诓饺腴T店時，工作人員會以一句“客官吉祥”打招呼，進(jìn)一步深化消費(fèi)者就餐的沉浸感體驗。
跳出門店這一場景，和府撈面也在積極構(gòu)建與消費(fèi)者溝通的全新場域。2021年，和府撈面作為“脫口秀小會”的首次贊助商，與笑果文化、騰訊視頻展開跨界合作。除了線上的植入外，和府于同年9月1日在上海新天地湖濱道購物中心開出脫口秀小會主題限時門店，以更加年輕化的視覺語言和方式滲透消費(fèi)者心智，與消費(fèi)者進(jìn)行深度聯(lián)結(jié)。
豐富體驗，拉動消費(fèi)者復(fù)購
在模式上，和府撈面同樣別出心裁。以點餐環(huán)節(jié)為例，和府撈面在進(jìn)店處設(shè)置了小食臺，消費(fèi)者在通過時可以自助式選擇自己心儀的小食，隨后再到點餐臺下單主食。這種自助加點單的雙重下單模式，在一定程度上豐富了消費(fèi)者的點餐體驗。
同時，在SKU的設(shè)置上，同樣也能看出和府撈面的用心。和府撈面旗下?lián)碛胁荼緶?、番茄湯、酸辣湯等?jīng)典湯底，同時也有豬軟骨、安格斯肥牛、拆骨肉等眾多明星澆頭。單是湯底與澆頭的排列組合，就演繹出不少口碑產(chǎn)品。值得一提的是，鐘意某款湯底的消費(fèi)者，會在嘗試該湯底產(chǎn)品的過程中，接觸到不同的澆頭。在這個過程中，一旦遇到自己喜歡的澆頭，又會進(jìn)一步促進(jìn)他們選擇該澆頭下不同湯底的面條……這種模式下，能夠在一定程度上提升消費(fèi)者到店的意愿，同時也能夠拉動復(fù)購。
供應(yīng)鏈保障，夯實發(fā)展基礎(chǔ)
對于餐飲品牌而言，想要成為全國性乃至世界性的品牌，不僅需要有產(chǎn)品創(chuàng)新能力，對于供應(yīng)鏈水平以及店鋪的運(yùn)營能力同樣也有較高要求。
和府擁有完備的供應(yīng)商管理和供應(yīng)鏈管理規(guī)范，確保所有產(chǎn)品從生產(chǎn)開始每個環(huán)節(jié)都建立指導(dǎo)規(guī)范。產(chǎn)品層面將傳統(tǒng)烹飪工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合，全程冷鏈配送，到門店所有出品精確輔料重量和加工時間，以保障所有流程環(huán)節(jié)都可以追溯，確保了所有產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性和安全性。
目前全國建成十余個倉配中心，構(gòu)建強(qiáng)大的物流體系，形成總部采購、供應(yīng)商現(xiàn)場管理、物流核驗、門店自檢反饋的完整閉環(huán)食品質(zhì)量管理體系，全鏈條保障高品質(zhì)品控輸出。
此外，和府的數(shù)字化能力同樣也是其規(guī)?；l(fā)展的基石。
作為行業(yè)內(nèi)系統(tǒng)能力最強(qiáng)的品牌之一，和府很早就自建了包括供應(yīng)鏈、運(yùn)營、物流等在內(nèi)的信息化體系，形成前中后臺打通的應(yīng)用架構(gòu)為門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營和總部的高效運(yùn)作建立堅實基礎(chǔ)。和府的中央數(shù)據(jù)倉庫，能夠?qū)θ珖虚T店實時精準(zhǔn)運(yùn)營管控，提高門店運(yùn)營管理效率。依托大數(shù)據(jù)制定各門店的銷售計劃并匹配庫存和物流，計劃精確度可達(dá)到99%，杜絕超配或缺貨情況，實施強(qiáng)庫存管。
截至2021年12月，和府撈面會員數(shù)突破600萬，2021年以來2次以上會員復(fù)購率為41%。目前和府會員已打通美團(tuán)點評、口碑、餓了么、自營小程序等各大平臺，增加消費(fèi)者黏度和復(fù)購，針對渠道會員實施精準(zhǔn)營銷，增加異業(yè)合作，增效同時強(qiáng)化消費(fèi)者觸達(dá)、體驗與管理。
（免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請進(jìn)一步核實，并對任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。
任何單位或個人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實內(nèi)容時，應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。 ）
