近日，廣東省發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，將通過(guò)建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)，壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群等措施來(lái)推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而作為餐飲產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)，預(yù)制菜也得到了越來(lái)越多餐飲企業(yè)的關(guān)注。
其中，餐飲新零售代表——鍋圈食匯在預(yù)制食品賽道布局已久，從性?xún)r(jià)比口碑雙收的鍋圈“憨憨”，到去年春節(jié)與唐宮夜宴聯(lián)名爆火的年夜飯?zhí)撞停罡嗄甑腻伻κ硡R在預(yù)制食品領(lǐng)域已嶄露頭角。
《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》指出，2021年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億元左右。中信建投研報(bào)表示，以國(guó)內(nèi)餐飲規(guī)模4萬(wàn)億元測(cè)算，預(yù)制菜占10%就意味著有4000億元潛在市場(chǎng)空間。
另外，由于近年來(lái)疫情對(duì)消費(fèi)者就餐方式的改變及消費(fèi)者對(duì)于食品便捷性、安全性與快速觸達(dá)的需求，“在家吃飯”市場(chǎng)在過(guò)去5年間實(shí)現(xiàn)了總量翻倍。根據(jù)沙利文聯(lián)合鍋圈食匯共同發(fā)布《2021年“在家吃飯”行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》，至2020年，中國(guó)“在家吃飯”市場(chǎng)規(guī)模達(dá)29238億元，復(fù)合增長(zhǎng)率為13.3%，白皮書(shū)預(yù)測(cè)2025年這一市場(chǎng)規(guī)?？缮?5529億元，“在家吃飯”行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。
有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，在未來(lái)6-7年，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模將有望達(dá)到3萬(wàn)億元左右，成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。同時(shí)，在消費(fèi)升級(jí)、冷鏈物流布局加快以及互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷(xiāo)的助力下，預(yù)制菜市場(chǎng)將向B、C端同時(shí)加速發(fā)展，之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升。
在此市場(chǎng)前景下，鍋圈食匯也在持續(xù)強(qiáng)化自身的研發(fā)能力以面對(duì)市場(chǎng)變化。鍋圈食匯目前已整合了超600家上游ODM和OEM工廠，另外在上海、成都等地建立了6大食材研發(fā)中心，產(chǎn)品研發(fā)品控團(tuán)隊(duì)約300人，整體配置目前已在預(yù)制菜領(lǐng)域處于上游位置，并且在鍋圈食匯的持續(xù)投入下，這些數(shù)字任在不斷上升。目前，鍋圈食匯品牌已有超過(guò)600種SKU，其中超過(guò)90%的品類(lèi)都是來(lái)自鍋圈食匯自主研發(fā)，相信以鍋圈食匯強(qiáng)大的研發(fā)能力，在未來(lái)的預(yù)制菜賽道中將繼續(xù)保持領(lǐng)跑位置。
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