食品安全問題，尤其是外賣行業(yè)的食品安全，一直是近幾年社會民生關注的焦點，消費者、監(jiān)管部門也通過多種途徑督促餐飲單位規(guī)范化、透明化。
近日，《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》等地方性法規(guī)也進一步明確了網絡餐飲的安全監(jiān)管問題，提出“應當逐步實現(xiàn)以視頻形式在網絡訂餐第三方平臺實時公開食品加工制作過程”等要求。
可以看到，后廚“直播”正成為保障食品安全，促進餐飲行業(yè)規(guī)范運行的新途徑。
商家低門檻接入 運維更便捷
對于大量中小店鋪來說，如果相關設備接入網絡成本高、步驟繁瑣、需要專業(yè)運維等，配合監(jiān)管的難度大，同時也增加了管理成本、人員成本等。
為了讓更多中小型店鋪能夠更便捷地將相關設備快速接入平臺，螢石開放平臺不僅支持市面上主流設備的急速接入，同時商家通過平臺的設備托管功能，可以將后廚畫面等“一鍵”開放給公眾平臺、政府，無需專業(yè)維護，從源頭上解決后廚“直播”的難題。
監(jiān)管部門全流程跟進 實時提醒
對于監(jiān)管部門來說，網絡餐飲的食品安全相比過去傳統(tǒng)門店，監(jiān)管難度更高，一方面，中小商鋪數(shù)量多，人力難以匹配，取證困難，即便有海量視頻影像，人力監(jiān)管負擔也十分繁重。
基于這些問題，螢石開放平臺支持商家設備一鍵開放到監(jiān)管平臺，輔助監(jiān)管部門實時查看商家后廚情況，從監(jiān)管到改善，實現(xiàn)全流程跟進。同時，平臺還支持自動取證、違規(guī)視頻長期保存，便于后期回溯。
此外，借助螢石開放平臺AI識別功能，平臺還支持針對后廚場景中的著裝違規(guī)、存放違規(guī)、人員違規(guī)、場所違規(guī)、作業(yè)違規(guī)等進行監(jiān)管，并支持通過云廣播功能，實時提醒后廚人員。如此一來，也進一步減輕了監(jiān)管部門的管理負擔。
消費者進入“監(jiān)管”環(huán)節(jié) 安心用餐
近幾年，雖然視頻技術被商家和監(jiān)管部門廣泛應用，但網絡餐飲中消費者仍無法有效參與進監(jiān)管環(huán)節(jié)中。如今，利用好第三方平臺，實時展示從食物制作到送達食客手上的流程，不僅能夠獲取消費者的信任，也能夠進一步推動網絡餐飲健康發(fā)展。
通過螢石開放平臺，商家在保障上級平臺監(jiān)管、自身系統(tǒng)管理的同時，還可以實時將后廚實況通過第三方開發(fā)者平臺開放給客戶，客戶只需要在第三方平臺上點進店家“詳情頁”，即可看到后廚食物制作的低延時、全流程直播，能夠真正“吃得放心”。
從商家、監(jiān)管者，再到消費者，網絡餐飲安全離不開每個群體的關注與努力，螢石網絡等科技企業(yè)的加入，也將拓展出更多保障網絡餐飲安全的新模式、新方法，助力行業(yè)健康、規(guī)范發(fā)展。
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