餐飲商戶如何在外賣渠道挖掘增量收益?
“謝魚頭”作為深圳科興科學(xué)園商業(yè)區(qū)的熱門湘菜餐廳，坐落商圈正中心，店內(nèi)時常人頭攢動，座無虛席。但在熙熙攘攘間，店長楊偉權(quán)卻感慨：門店如此受歡迎，外賣為何遲遲不見起色呢?
起初，楊偉權(quán)也曾嘗試主流外賣平臺，但效果均不盡如人意。不做活動就單量少，做了活動又會影響到門店正餐的運(yùn)營。而直至2023年初，他接觸到了樂商圈，經(jīng)交談，發(fā)現(xiàn)樂商圈對行業(yè)和對消費者的了解甚深，于是決定再次嘗試。
果然，樂商圈沒讓楊偉權(quán)失望。短短一個月的合作，謝魚頭門店的外賣銷量很快顯著增長，訂單數(shù)飆升至合作前的六倍以上，全月收益也大幅提升。同時，門店推出的各類新套餐也贏得了消費者的一致好評。
樂商圈的秘訣在于——獨辟蹊徑的產(chǎn)品模式。樂商圈以商圈為核心，提供強(qiáng)大的配送能力，幫助商家精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)用餐人群和需求，提供定制化的營銷服務(wù)，同時為消費者帶來超值優(yōu)惠的商戶門店套餐。
據(jù)樂商圈業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人介紹，樂商圈抓住了餐飲門店在閑時的增長空間，創(chuàng)造了11點以前的閑時經(jīng)營策略，為商戶在這一時段創(chuàng)造收入。對于謝魚頭科興門店來說，午市和晚市是商家核心創(chuàng)收時間，也是后廚最忙碌的時段，而其他時段則經(jīng)營效率較低。與樂商圈的合作不僅沒有影響門店的正常運(yùn)營，反而充分利用了門店的閑時資源，提升了經(jīng)營效率，增加了額外收益。
謝魚頭門店員工11點為樂商圈外賣進(jìn)行打包
為吸引用戶，樂商圈采取獨特的組品策略和有力度的優(yōu)惠活動，吸引了眾多辦公白領(lǐng)人群選擇錯峰下單。同時，樂商圈還推出了獎勵機(jī)制，鼓勵用戶邀請“飯友”一起拼單，從而撬動了更多銷量。這樣的策略不僅提升了商家在閑時的經(jīng)營收益，對于商戶而言，這些訂單更是帶來了100%的增量收益。
此外，樂商圈還對謝魚頭的線上及線下產(chǎn)品和受眾人群進(jìn)行了深入的調(diào)研分析?；诖酥匦陆M合了菜品，通過重組搭配，打造出更適合單人食用的產(chǎn)品組合，使得在價格和菜品豐富度上更具吸引力，進(jìn)而顯著提升了訂單量。
營銷方面，樂商圈也提供了強(qiáng)有力的支持，為商戶量身定制營銷方案，幫助商戶提升品牌曝光度。樂商圈還派遣專業(yè)團(tuán)隊到謝魚頭門店進(jìn)行實地拍攝，并制作探店短視頻，為消費者建立起了對商戶安全、優(yōu)質(zhì)、值得信賴的立體感知。同時，樂商圈還利用自有視頻號和粉絲社群的私域資源，為商戶吸引了更多流量。
面對樂商圈帶來的顯著增長，楊偉權(quán)對樂商圈的信任大增，迅速將旗下的謝雞煲、一湘泉等品牌也入駐到樂商圈，全面推動了外賣業(yè)務(wù)的擴(kuò)張。
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