(原標(biāo)題:黃燜雞米飯?jiān)诿绹?guó)開(kāi)店,售價(jià)9.9美元!有人吐槽說(shuō)…)
還記得2013年前后,在大江南北幾乎一夜之間流行開(kāi)來(lái)的“黃燜雞米飯”嗎?
?▲圖片來(lái)源:楊銘宇黃燜雞米飯官網(wǎng)
看似平淡無(wú)奇的一道菜、一碗飯,卻迅速占領(lǐng)了全國(guó)各大城市的街面。“楊銘宇黃燜雞米飯”如今在中國(guó)、日本、墨爾本、新加坡總計(jì)開(kāi)了6000多家店。
網(wǎng)友們甚至打趣說(shuō),黃燜雞米飯能代表中國(guó)餐飲界和麥當(dāng)勞PK。
▲圖片來(lái)源:楊銘宇黃燜雞米飯官網(wǎng)
美國(guó)時(shí)間9月10日,這道“國(guó)民小吃”終于登陸美國(guó),來(lái)到麥當(dāng)勞的“主場(chǎng)”地盤(pán)開(kāi)店。店內(nèi)菜單上只有一道菜品,每份售價(jià)9.9美元的黃燜雞米飯。
每經(jīng)小編注意到,在短短兩天時(shí)間里,前來(lái)嘗鮮的美國(guó)食客絡(luò)繹不絕,有人甚至為了一碗米飯等了兩三個(gè)小時(shí)。
▲黃燜雞米飯北美第一家分店 (圖片來(lái)源:Yelp)
有意思的是,美國(guó)顧客們的反饋兩極分化,有人給出五星好評(píng),也有只給了一星評(píng)價(jià)的用戶(hù)對(duì)這家店的服務(wù)態(tài)度和訂餐流程頗有微詞。
雖然絕大多數(shù)嘗過(guò)的顧客表示認(rèn)可黃燜雞米飯的味道,但是想要復(fù)制在國(guó)內(nèi)的成功,“國(guó)民小吃”還得努力適應(yīng)美國(guó)消費(fèi)者的用餐習(xí)慣。
菜單上只有一道菜
據(jù)美通社報(bào)道,9月10日上午10點(diǎn),楊銘宇黃燜雞米飯美國(guó)公司(Yang’s Braised Chicken Rice)在洛杉磯橙郡的塔斯廷市正式開(kāi)業(yè)。
▲開(kāi)業(yè)剪彩(圖片來(lái)源:美通社)
公司創(chuàng)始人楊曉路和CEO張新宇通過(guò)翻譯向美國(guó)媒體發(fā)表了講話(huà)。到場(chǎng)祝賀的還有中國(guó)駐洛杉磯總領(lǐng)事館盧明會(huì)領(lǐng)事以及塔斯廷市長(zhǎng)穆雷。
加州當(dāng)?shù)孛襟w《橙郡紀(jì)事報(bào)》向美國(guó)讀者介紹說(shuō),楊曉路的祖母于1930年代就在濟(jì)南發(fā)明了這道菜,食材易得,制作簡(jiǎn)單,當(dāng)?shù)匕傩蘸芟矚g來(lái)他祖母的攤點(diǎn)吃飯。
楊曉路本人則于2011年創(chuàng)辦楊銘宇黃燜雞米飯,目前加盟分店已超過(guò)6000家。
每經(jīng)小編注意到,美國(guó)媒體普遍對(duì)黃燜雞米飯這樣“一招鮮”(one-dish wonder)的經(jīng)營(yíng)模式很感興趣。
洛杉磯吃貨報(bào)(L.A Eater)報(bào)道,塔斯廷市開(kāi)業(yè)的這家店菜單上只有一道菜,售價(jià)9.9美元,與美國(guó)中餐館相比定價(jià)并不高。顧客唯一能選擇的只有微辣、中辣和特辣三個(gè)辣度等級(jí)而已。
洛杉磯吃貨報(bào)形容說(shuō),這家連配菜小食(sides)都沒(méi)有的店應(yīng)該是洛杉磯食客們見(jiàn)過(guò)最精簡(jiǎn)的菜單了。
▲創(chuàng)始人楊曉路 (圖片來(lái)源:楊銘宇黃燜雞米飯美國(guó)官網(wǎng))
值得注意的是,楊銘宇黃燜雞米飯也成為了第一個(gè)擁有了美國(guó)食藥安全局(FDA)認(rèn)證資質(zhì)的中國(guó)快餐品牌。
顧客評(píng)價(jià)兩極分化
每經(jīng)小編注意到,在美國(guó)最大的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站Yelp(類(lèi)似于國(guó)內(nèi)“大眾點(diǎn)評(píng)”)上,顧客們給塔斯廷市這家楊銘宇黃燜雞米飯門(mén)店打出了三星半的平均評(píng)價(jià),其中5星和1星的極端評(píng)價(jià)都占相當(dāng)比例。
▲Yelp用戶(hù)上傳店內(nèi)照片
每經(jīng)小編看到,開(kāi)業(yè)僅僅兩天,這位給出5星好評(píng)的用戶(hù)就簽到光顧兩次了。
這位用戶(hù)表示:
“我們參加了這家店9月10日的開(kāi)業(yè)典禮,他們告訴我們說(shuō)要等45分鐘。幸好我家離店很近,我們回去休息了一下再來(lái)。不過(guò)最后我們還是在店里等了2個(gè)小時(shí)。
不過(guò),也有一星評(píng)分的用戶(hù)發(fā)表了長(zhǎng)篇大論的吐槽:
“我不知道該從何說(shuō)起了,我為這道菜足足等了三個(gè)小時(shí)(中間去了趟卷餅店買(mǎi)了份薯?xiàng)l墊肚子)。
等它終于端上來(lái)的時(shí)候,它的氣味和賣(mài)相都有點(diǎn)像我家柯基犬吃的罐頭狗糧。
我嘗了兩口發(fā)現(xiàn),香菇和姜的味道很濃郁,雞肉肉質(zhì)不錯(cuò),不過(guò)就僅此而已了。
這道菜沒(méi)有撩人的香味,沒(méi)有豐富的層次感,賣(mài)相也不咋地,絕對(duì)不值得花3小時(shí)等待?!?/p>
每經(jīng)小編注意到,很多用戶(hù)都對(duì)過(guò)長(zhǎng)的排隊(duì)時(shí)間頗有微詞。
一位用戶(hù)表示,他原本以外只有一道菜的餐廳應(yīng)該上菜很快。但是等了40分鐘后她詢(xún)問(wèn)服務(wù)員才知道,還有9份訂單排在他前面,于是憤然離席。
另一位用戶(hù)則表示,她提前了好幾天預(yù)定座位,但仍然等了2個(gè)小時(shí),不知道預(yù)定的意義何在。
中餐“出?!毙柽m應(yīng)當(dāng)?shù)匚幕?/p>
隨著海外華人的群體日益龐大,以及對(duì)中華飲食文化本身的自信,很多知名中餐品牌都在近年來(lái)“跨海出征”,希望打開(kāi)外國(guó)人的胃口和錢(qián)包。
▲圖片來(lái)源:橙郡紀(jì)事報(bào)
盡管中餐的味道獲得了老外們的普遍認(rèn)可,但要打開(kāi)市場(chǎng)取得成功,也得注意市場(chǎng)定位和文化習(xí)慣等諸多因素。
很多美國(guó)網(wǎng)友指出,黃燜雞米飯店內(nèi)沒(méi)有排隊(duì)標(biāo)識(shí),讓很多顧客產(chǎn)生誤解,坐在座位上等著服務(wù)員前來(lái)點(diǎn)單。
每經(jīng)小編注意到,即使是上過(guò)哈佛商學(xué)院精選案例的海底撈(Haidilao)和百勝集團(tuán)旗下的小肥羊(Little Sheep)這兩個(gè)知名品牌,依然在美國(guó)市場(chǎng)遇到了文化差異帶來(lái)的發(fā)展障礙。
▲哈佛商學(xué)院對(duì)海底撈研究案例
福布斯雜志曾于2014年報(bào)道,在中國(guó)開(kāi)店所向披靡的海底撈卻在美國(guó)發(fā)展停滯。
海底撈在國(guó)內(nèi)以“變態(tài)逆天的服務(wù)”著稱(chēng),但硬把這一套照搬到美國(guó)卻遭遇到了不少麻煩。
美國(guó)顧客希望服務(wù)生有“眼力”,在需要服務(wù)時(shí)及時(shí)出現(xiàn),但不要過(guò)度糾纏顧客。海底撈在國(guó)內(nèi)引以為傲的夸張服務(wù),卻讓渴望安靜用餐的美國(guó)人感到隱私空間受到侵犯。
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