■本報記者劉斯會
近日，《證券日報》記者獲悉，與中國第一火鍋品牌海底撈在河南鄭州火鍋市場鏖戰(zhàn)正酣的巴奴毛肚火鍋（也稱巴奴火鍋），高調(diào)宣布正式進軍北京市場，首家門店將位于北京朝陽區(qū)悠唐購物廣場，預(yù)計3月28日試營業(yè)。
值得一提的是，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵曾經(jīng)是海底撈的追隨者以及學(xué)習(xí)者，不過在模仿失敗之后，杜中兵終于悟出自己的商業(yè)之道：產(chǎn)品主義，也即一反“以服務(wù)取悅顧客”的經(jīng)營模式，“用真材實料的菜品”贏得顧客的口碑。
由于巴奴發(fā)展強勁，在無錫、鄭州等地，巴奴與海底撈數(shù)次短兵相接。2016年，海底撈還在無錫市場推出10元一盤的毛肚與巴奴短暫“交鋒”。
如今，海底撈在北京已經(jīng)擁有近20家門店，作為第一次進軍一線城市的巴奴毛肚火鍋能否在北京站穩(wěn)腳跟？
對此，杜中兵在接受記者采訪時表示，人一輩子的精力有限，巴奴火鍋會始終把精力聚焦在火鍋店餐廳上，這一點也是能支撐巴奴火鍋持續(xù)發(fā)展的根本?！按蠹页鋈コ燥?，最根本的需求還是吃得好，巴奴火鍋將繼續(xù)在產(chǎn)品上發(fā)力，力求讓每個產(chǎn)品都有召喚力，用產(chǎn)品來留住顧客。”杜中兵補充道。
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