隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食健康。由于各種食品加工問題層出不窮，人們在飲食上越來越傾向“返璞歸真”。如今，如何吃出健康漸成潮流，“清潔飲食”頗受推崇。所謂“清潔飲食”是指一個人不吃加工精制食品，大量攝入未加工的農(nóng)產(chǎn)品。雖然一些干凈的飲食集中在均衡的飲食中，但它的表現(xiàn)是極端的。
有一種稱之為“平衡”飲食，就是定制各種極端的營養(yǎng)計劃，其實對人體健康有著很多不利影響。這樣的飲食習(xí)慣不僅可能導(dǎo)致卡路里攝入量不足，潛在的營養(yǎng)不良，以及礦物質(zhì)和維生素的缺陷。谷物，如小麥、黑麥，清潔飲食中幾乎沒有發(fā)現(xiàn)谷蛋白存在。雖然有些人會患有臨床癥狀乳糜瀉，這意味著他們的身體對麩質(zhì)有炎癥反應(yīng)，但大多數(shù)人在加工過程中沒有任何問題。
極端的“清潔飲食”除了主張麩質(zhì)應(yīng)該被削減之外，所有的碳水化合物都該減少。導(dǎo)致人們相信，精制糖是“毒藥”，是一種會破壞他們健康的毒素。然而，他們很樂意消費一種叫“綠色”或“蛋白質(zhì)”的冰沙，其中含有盡可能多的糖。他們覺得他們正在為自己和他們的孩子做一些有益的事情，給自己的身體增添營養(yǎng)，甚至為他們提供一些素食美食。同樣地，以龍舌蘭糖漿、蜂蜜或椰子糖代替精制糖來做蛋糕，被稱為“健康的替代品”。
而一些所謂健康的飲食計劃也主張取消乳制品飲食，盡管他們實際上是最有效的天然鈣來源。一杯牛奶或酸奶、或一片奶酪，可以含有300-400毫克鈣，而典型的非乳制品來源（除了小的魚骨頭）只含有100毫克鈣，甚至更少。平均成年人每天需要約1000毫克鈣。但孩子卻需要經(jīng)歷幾個成長期，直到成年，他們的需求更高 ，比如青少年需要1300毫克。如果沒有精心設(shè)計，非乳制飲食可以延緩兒童的成長并影響未來的骨骼力量。與此同時，許多推廣的超級食物，如羽衣甘藍、甜菜根和種子，可能都不適合年幼的孩子。羽衣甘藍和甜菜根是天然的高硝酸鹽，對嬰兒來說長期食用可能是有毒的。
除了身體的影響之外，長期食用這些飲食也可能改變孩子對食物的態(tài)度。健康飲食不僅應(yīng)該是促進維持身體健康的食物，而且還應(yīng)該是與食物保持更健康的行為。清潔飲食的這種整體趨勢缺失不僅僅是我們身體所需的食物，而且忽視了人們?nèi)绾蜗硎苊牢兜臉啡?。最終，幫助孩子們快樂健康成長的不是 “干凈”或“骯臟”，而是教他們享受營養(yǎng)食品，并注意什么是健康的均衡飲食。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）
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