探店蘇鮮生：店面沒有盒馬大，野心卻比盒馬更大！

Part-1

前天，蘇寧在北京慈云寺開了一家蘇鮮生生鮮店，這家店離盒馬十里堡店只有兩站地，離我住的地方也挺近的，我決定去探個店，體驗一下這個被蘇寧寄予厚望的生鮮門店。

店鋪開在八里莊蘇寧生活廣場的B1層，這家店原來叫蘇寧精品超市，現(xiàn)在，升級成了蘇鮮生：

名字設計挺洋氣，sufresh，看這英文名字，還是精品超市的路線，后來一打聽，果然，進口商品還是占據(jù)了30%左右的SKU。

再往里走，到店門口，我被巨大的優(yōu)惠廣告吸引住了：

當時立刻向“上級領導”請示：蘇鮮生新開業(yè)，算下來相當于七折，要不要買點啥？

領導說：隨便。

隨便？這……不等于沒下指令嗎？算了，先繼續(xù)逛。結果，門口88一只的波士頓龍蝦嚇我一跳：

前兩天剛看到別的超市138一只，這蘇寧為了蘇鮮生真是下了血本啊，我再一次向“領導”請示，要不要買？

領導痛快的回復了一個字：買?。磥?，請示一定要具體，不能沒有目標的瞎問。）

不過，我忽然一想，我才剛進門，就下定決心要買東西了，憑著我大零售的專業(yè)直覺，我可能被“套路”了，這門口的促銷氛圍、人來人往的客流，還有價格很低卻在浴缸爬來爬去的大龍蝦：

看來，這蘇鮮生的開業(yè)功夫做的不錯，很會在門口抓住顧客眼球，影響顧客心理。

Part-2

我環(huán)視一圈，居然還有自助收銀通道，看來蘇鮮生的科技配置還算不錯，超市收銀排隊，一直備受詬病，有了自助收銀，可以大幅度減少排隊，你看這客流，要是只有傳統(tǒng)收銀，排隊還不得半小時？

進門右側是蔬菜水果區(qū)，擺設還是比較精致：

正前方是零食飲料區(qū)：

這一區(qū)域，陳列比較常規(guī)，不過據(jù)說進口商品中有不少是爆款，泰國的海苔，據(jù)說是去泰國旅游的人，成批成批往回帶的。

不過，這么好的商品，應該堆頭或者用海報渲染一下，你看中間柱子都裸著，廣告位沒有利用好。超市嘛，就是要生活的氛圍。

再往里走，就是重點的餐飲區(qū)了，有很多座位，現(xiàn)在沒有座位的超市，太不人性化了，逛累了，坐一會，喝點東西，能給顧客一種從容的感覺，沒有壓迫感和急迫感。

蘇鮮生這幾家餐飲店都不太有名氣，我當時還奇怪為啥要引進他們？

后來一問才知道，別看他們小，其實在別的地方挺火的，你看那個老長沙臭豆腐，口碑很好；還有一個開味花甲，也是中關村一帶的美食，經常排隊的，看來，我朝陽群眾有點孤陋寡聞了。

據(jù)蘇鮮生一位華北區(qū)經理介紹，他們引進店內的餐飲，是圍繞年輕人的喜好來選品的，不能是街面上到處都有的店鋪，同時，餐飲面積也有限定，整個蘇鮮生2480平米，餐飲區(qū)400平，這個店面要比盒馬十里堡店小很多，只有盒馬的一半，所以，大店不合適，要追求美味小吃。

蘇鮮生的餐飲包含開味花甲、潮汕食品、潮汕粥、日韓料理、四川特色小吃、酸菜魚、長沙臭豆腐、旋轉小火鍋等，品類還是挺豐富的。

別看餐飲生鮮面積只有六分之一，但銷售額卻高達55%，可見餐飲對超市的價值，簡直是拯救者。

最里面的是海鮮，可以現(xiàn)做，是跟7號碼頭聯(lián)營的，蘇鮮生在南京、成都、北京、徐州、滁州地區(qū)共六家店（南京兩家），海鮮的聯(lián)營方都是7號碼頭。

而7號碼頭的運營方跟盒馬的海鮮運營方，是友好單位，蘇鮮生與盒馬，也算是盟友關系，看來，這供應鏈優(yōu)勢，還是很明顯的。

Part-3

這家店離盒馬十里堡店只有兩站地，基本上也會有一點競爭關系，而且，模式也差不多，難免需要對比一下他們。

相比較而言，蘇鮮生屬于輕模式，盒馬屬于重模式。蘇鮮生的蔬菜、肉類、海鮮，都是聯(lián)營制的，這樣成本更低，同時，這幾個品類，價格比較敏感，運營方能夠更靈活的處理。

蘇鮮生也沒有中央廚房，也沒有上很重的配送撿貨體系，所以便于復制。盒馬有這些重投入，當然也未必是壞事，他們可以保證口味的統(tǒng)一。

只能說，不同的經營面積和經營模式，各有優(yōu)劣，看誰能保證讓消費者吃到新鮮可口的美食。

此外，跟盒馬有自己的APP不同，蘇鮮生沒有自己的APP ，但，用戶可以在公眾號蘇鮮生下單，也可以在蘇寧易購里面“身邊的蘇寧”找到蘇鮮生入口下單，三公里以內，半小時送到。

不過，物流配送隊伍是跟蘇寧物流合作的，蘇鮮生自己不再安排配送隊伍，這一點跟盒馬每個門店上百名配送員有些不一樣。

不過，兩家也有一樣的地方，那就是通過技術和系統(tǒng)，來改造舊超市，重塑供應鏈。

盒馬的IT系統(tǒng)投資十幾個億，蘇鮮生雖然沒有單獨開發(fā)，但他們有線上線下的運營經驗，尤其是門店運營，要更豐富一些。他們從數(shù)據(jù)生態(tài)、技術生態(tài)、服務生態(tài)、管理生態(tài)等四個維度構建智慧供應鏈綜合服務能力。其直接效果就是蘇鮮生已經實現(xiàn)在全國58個大區(qū)實現(xiàn)了本地生鮮特產的采購，同時還有數(shù)千名買手深入全球23個國家147個產地源頭、100多個海外基地直采優(yōu)質食材。

Part-4

這么大的供應鏈優(yōu)勢，當然不會只開目前六家店，蘇寧云商副董事長孫為民說，他們2020年累計會開到306家店，覆蓋全國各大重點城市。

所以，三年之后，蘇鮮生可能比盒馬的門店數(shù)量還要多，所以，看起來蘇鮮生的門店面積不如盒馬大，但恐怕跟盒馬一樣野心很大。

畢竟，生鮮供應鏈是成熟的，超市標品的直營采購體系也是成熟的，門店管理體系也是成熟的，IT系統(tǒng)也是成熟的，如今店鋪地址又跟萬達有了戰(zhàn)略合作，線下店復制的最大難題就是選址，如果選址搞定，標準化復制會比較容易很多。

Part-5

生鮮是這幾年競爭最激烈的領域，但是，大家仍然屢敗屢戰(zhàn)，對生鮮這么情有獨鐘，就是因為都知道這個領域太重要了，萬億規(guī)模的大蛋糕，管理和體驗都還比較落后。

但是，生鮮帶來的顧客粘性又是其他所有品類比不了的。生鮮品類可以每天下單，甚至一天兩次三次都有。對于蘇寧而言，之前的大家電3C等優(yōu)勢品類，一年下一次單就不錯了。

同時，未來的零售必須講究一點，那就是滲透性，一個小區(qū)內要有80%的用戶都是你的顧客，你肯定能立于不敗之地。而蘇寧雖然業(yè)態(tài)很多，擁有蘇寧易購廣場、蘇寧易購云店、紅孩子、蘇鮮生、蘇寧體育、蘇寧影城、蘇寧極物、蘇寧易購汽車超市、蘇寧小店、蘇寧易購縣鎮(zhèn)店等多種業(yè)態(tài)。

但是，真正有滲透性的，可以長期黏住用戶的，還得靠生鮮業(yè)態(tài)。

如今，各大巨頭都已經開啟生鮮大戰(zhàn)，阿里多線布局盒馬易果，蘇寧有蘇鮮生，京東、永輝、順豐、百聯(lián)等也不甘示弱。

這場生鮮大戰(zhàn)，你看好誰？

生成海報

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