海底撈將香港上市 食品安全、現(xiàn)金流等問(wèn)題成絆腳石

原標(biāo)題：海底撈將香港上市 食品安全、現(xiàn)金流等問(wèn)題成絆腳石

文/瓊涼 GPLP

今年5月17日，海底撈國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海底撈”）在港交所遞交上市申請(qǐng)，近日，媒體爆出海底撈上市的日子已經(jīng)確定，具體時(shí)間定在9月10日。

近些年海底撈大紅大紫，借著東風(fēng)敲鐘上市似乎是很好的結(jié)局，而在這著高人氣的背后依然存在隱患----食品安全問(wèn)題。對(duì)于即將上市的海底撈來(lái)說(shuō)，食品安全問(wèn)題將關(guān)系著它的生死。

食品安全問(wèn)題是重中之重海底撈近幾年是否在食品安全方面有所提高呢？我們先看海底撈近幾年被輿論推上風(fēng)口浪尖的事件。

2017年8月，法制晚報(bào)報(bào)道海底撈北京太陽(yáng)宮店有工作人員用顧客吃火鍋使用的漏勺清理堵塞的垃圾雜物，同年海底撈勁松店發(fā)現(xiàn)后廚的水果房、洗碗間等各處發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡，報(bào)道出現(xiàn)后，輿論也炸開(kāi)了鍋，紛紛指責(zé)海底撈。而后海底撈對(duì)外聲明，承認(rèn)錯(cuò)誤，并立刻停業(yè)整改。這便是俗稱的“老鼠門(mén)”事件。

在2018年6月，海底撈勁松店再次被曝出調(diào)料中發(fā)現(xiàn)蒼蠅的問(wèn)題，而后勁松店立刻停業(yè)整頓。后稱之為“蒼蠅門(mén)”。

對(duì)此，勁松的相關(guān)工作人員表示，“季節(jié)問(wèn)題是主因，夏天的蚊蟲(chóng)較多，勁松店地處路邊，對(duì)于商場(chǎng)門(mén)店來(lái)說(shuō)，衛(wèi)生條件較差?！睋Q個(gè)角度來(lái)看，勁松門(mén)店在兩年內(nèi)出現(xiàn)兩次衛(wèi)生問(wèn)題，似乎有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去。對(duì)此GPLP找到海底撈勁松店的實(shí)體拍照?qǐng)D。

據(jù)了解，海底撈針對(duì)食品安全問(wèn)題在網(wǎng)站獨(dú)立開(kāi)設(shè)了一個(gè)衛(wèi)生發(fā)布網(wǎng)站。每月將會(huì)發(fā)布一次月度《食品安全檢查的處理公告》，最早發(fā)布的時(shí)間是2014年11月。GPLP君了解到，每月的公告都會(huì)發(fā)布15個(gè)門(mén)店的衛(wèi)生情況，從后廚到大堂全部涉及。

結(jié)果來(lái)看，北上廣這些一線城市衛(wèi)生問(wèn)題已經(jīng)不再多見(jiàn)，更多的是二三四線城市出問(wèn)題?？磥?lái)，海底撈下一步就要集中解決這些城市的衛(wèi)生問(wèn)題。否則，“重災(zāi)區(qū)”將會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重。

根據(jù)海底撈的財(cái)報(bào)顯示，海底撈二線城市截至2017年底共計(jì)開(kāi)店120家，三線及以下的開(kāi)店數(shù)量再69家,合計(jì)占比69.23%，可見(jiàn)其比例之大。并且二線城市和三線城市的消費(fèi)增長(zhǎng)率也是最高，分別為14.5%，16.3%，均高于一線城市的12.7%。根據(jù)海底撈的招股書(shū)顯示，未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)將會(huì)瞄準(zhǔn)二三線城市，在二三線城市開(kāi)疆?dāng)U土。以此看來(lái)，在二三線城市發(fā)展的同時(shí)，衛(wèi)生問(wèn)題將會(huì)是中重中之重，想必誰(shuí)也不想再次看到所謂的“老鼠門(mén)”、“蒼蠅門(mén)”事件出現(xiàn)。

除了衛(wèi)生問(wèn)題急需解決，那么海底撈的財(cái)務(wù)又如何呢？

現(xiàn)金流堪憂數(shù)據(jù)顯示：2017年海底撈大肆擴(kuò)張，由2016年的176家擴(kuò)張到273家，漲幅55.11%。并且海底撈還計(jì)劃在2108年開(kāi)設(shè)180-220家新店。

快速開(kāi)店的同時(shí)意味著大量花錢(qián)，從招股書(shū)中顯示，海底撈的賬面資金已經(jīng)從2016年的2.9億元下降到2017年的-6020萬(wàn)元；其次是逐年增加的負(fù)債，海底撈的流動(dòng)負(fù)債總額已經(jīng)由2015年的12.44億元增至2017年的29.47億元。

從招股書(shū)上來(lái)看，海底撈擬將在募集來(lái)的錢(qián)中有15%是用來(lái)償還招商銀行的貸款。

相關(guān)分析師認(rèn)為，海底撈的流動(dòng)比率連年不足1，表明其資本營(yíng)運(yùn)策略相對(duì)比較激進(jìn)，短期償債能力不足。由此可見(jiàn)，快速擴(kuò)張帶來(lái)的資金緊張?jiān)诮趯⒔o海底撈帶來(lái)壓力，海底撈開(kāi)店后能否及時(shí)形成資金迅速回流將至關(guān)重要。

上市在即，海底撈全國(guó)門(mén)店衛(wèi)生問(wèn)題還需要時(shí)間去完善和解決。由門(mén)店拓展所帶來(lái)的資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題也面臨著不小的財(cái)務(wù)壓力。

生成海報(bào)

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