海底撈將香港上市 食品安全、現(xiàn)金流等問題成絆腳石

原標(biāo)題：海底撈將香港上市 食品安全、現(xiàn)金流等問題成絆腳石

文/瓊涼 GPLP

今年5月17日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”）在港交所遞交上市申請，近日，媒體爆出海底撈上市的日子已經(jīng)確定，具體時(shí)間定在9月10日。

近些年海底撈大紅大紫，借著東風(fēng)敲鐘上市似乎是很好的結(jié)局，而在這著高人氣的背后依然存在隱患----食品安全問題。對于即將上市的海底撈來說，食品安全問題將關(guān)系著它的生死。

食品安全問題是重中之重海底撈近幾年是否在食品安全方面有所提高呢？我們先看海底撈近幾年被輿論推上風(fēng)口浪尖的事件。

2017年8月，法制晚報(bào)報(bào)道海底撈北京太陽宮店有工作人員用顧客吃火鍋使用的漏勺清理堵塞的垃圾雜物，同年海底撈勁松店發(fā)現(xiàn)后廚的水果房、洗碗間等各處發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡，報(bào)道出現(xiàn)后，輿論也炸開了鍋，紛紛指責(zé)海底撈。而后海底撈對外聲明，承認(rèn)錯(cuò)誤，并立刻停業(yè)整改。這便是俗稱的“老鼠門”事件。

在2018年6月，海底撈勁松店再次被曝出調(diào)料中發(fā)現(xiàn)蒼蠅的問題，而后勁松店立刻停業(yè)整頓。后稱之為“蒼蠅門”。

對此，勁松的相關(guān)工作人員表示，“季節(jié)問題是主因，夏天的蚊蟲較多，勁松店地處路邊，對于商場門店來說，衛(wèi)生條件較差。”換個(gè)角度來看，勁松門店在兩年內(nèi)出現(xiàn)兩次衛(wèi)生問題，似乎有點(diǎn)說不過去。對此GPLP找到海底撈勁松店的實(shí)體拍照圖。

據(jù)了解，海底撈針對食品安全問題在網(wǎng)站獨(dú)立開設(shè)了一個(gè)衛(wèi)生發(fā)布網(wǎng)站。每月將會發(fā)布一次月度《食品安全檢查的處理公告》，最早發(fā)布的時(shí)間是2014年11月。GPLP君了解到，每月的公告都會發(fā)布15個(gè)門店的衛(wèi)生情況，從后廚到大堂全部涉及。

結(jié)果來看，北上廣這些一線城市衛(wèi)生問題已經(jīng)不再多見，更多的是二三四線城市出問題?？磥?，海底撈下一步就要集中解決這些城市的衛(wèi)生問題。否則，“重災(zāi)區(qū)”將會越來越嚴(yán)重。

根據(jù)海底撈的財(cái)報(bào)顯示，海底撈二線城市截至2017年底共計(jì)開店120家，三線及以下的開店數(shù)量再69家,合計(jì)占比69.23%，可見其比例之大。并且二線城市和三線城市的消費(fèi)增長率也是最高，分別為14.5%，16.3%，均高于一線城市的12.7%。根據(jù)海底撈的招股書顯示，未來的發(fā)展機(jī)會將會瞄準(zhǔn)二三線城市，在二三線城市開疆?dāng)U土。以此看來，在二三線城市發(fā)展的同時(shí)，衛(wèi)生問題將會是中重中之重，想必誰也不想再次看到所謂的“老鼠門”、“蒼蠅門”事件出現(xiàn)。

除了衛(wèi)生問題急需解決，那么海底撈的財(cái)務(wù)又如何呢？

現(xiàn)金流堪憂數(shù)據(jù)顯示：2017年海底撈大肆擴(kuò)張，由2016年的176家擴(kuò)張到273家，漲幅55.11%。并且海底撈還計(jì)劃在2108年開設(shè)180-220家新店。

快速開店的同時(shí)意味著大量花錢，從招股書中顯示，海底撈的賬面資金已經(jīng)從2016年的2.9億元下降到2017年的-6020萬元；其次是逐年增加的負(fù)債，海底撈的流動負(fù)債總額已經(jīng)由2015年的12.44億元增至2017年的29.47億元。

從招股書上來看，海底撈擬將在募集來的錢中有15%是用來償還招商銀行的貸款。

相關(guān)分析師認(rèn)為，海底撈的流動比率連年不足1，表明其資本營運(yùn)策略相對比較激進(jìn)，短期償債能力不足。由此可見，快速擴(kuò)張帶來的資金緊張?jiān)诮趯⒔o海底撈帶來壓力，海底撈開店后能否及時(shí)形成資金迅速回流將至關(guān)重要。

上市在即，海底撈全國門店衛(wèi)生問題還需要時(shí)間去完善和解決。由門店拓展所帶來的資金周轉(zhuǎn)問題也面臨著不小的財(cái)務(wù)壓力。

生成海報(bào)

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