用基因開食譜，到底靠譜不靠譜？

原標(biāo)題：用基因開食譜，到底靠譜不靠譜？

最近一則新聞?dòng)治巳藗儗蜿P(guān)注的眼球。據(jù)外媒報(bào)道，世界上最大的食品公司雀巢正在日本進(jìn)行一項(xiàng)試驗(yàn)DNA的計(jì)劃。公司會(huì)給消費(fèi)者一個(gè)可以在家里使用的DNA搜集工具，在搜集了消費(fèi)者個(gè)人的DNA之后，再輔以其自動(dòng)提供的吃東西時(shí)的照片，雀巢可以對個(gè)人的DNA進(jìn)行分析，然后提出相應(yīng)的飲食建議。

事實(shí)上，通過檢測基因的方式來給人們開食譜不是雀巢的獨(dú)家專利。隨著基因檢測技術(shù)的發(fā)展，基因的秘密被越來越多地破解了出來。人們可以利用基因檢測種族、患病風(fēng)險(xiǎn)甚至是預(yù)測個(gè)性等。在此之中，基因營養(yǎng)學(xué)是基因研究應(yīng)用的一個(gè)重要分枝。

英國的DNAFit、加拿大生物科技公司Nutrigenomix和美國的電商公司Habit同樣也在通過基因檢測來為人們提供制定食譜的服務(wù)。畢竟，萬能的基因連種族都能破譯了，制定個(gè)食譜應(yīng)該不是什么難事吧？

不可否認(rèn)的是，基因研究確實(shí)是一項(xiàng)關(guān)乎人類自身命運(yùn)的重大生物計(jì)劃。而正是其長期以來被渲染的“人體密碼”的名頭，讓基因這個(gè)東西在某種程度上被“神話”甚至成為了一部分人的信仰。所以，別有用心之人打著基因的旗號(hào)行坑蒙拐騙之事也屢屢見諸報(bào)端。

那么問題來了：利用基因開食譜，是不是也一樣不靠譜呢？

是什么讓基因食譜成為了可能？

過去（當(dāng)然，現(xiàn)在也是），人們認(rèn)為基因是一項(xiàng)非常高端的東西，將其列為高科技的行列，與自己似乎沒有什么關(guān)系。由于技術(shù)手段的限制，想要測測基因是一件很麻煩的事兒。比如抽血，需要專業(yè)的醫(yī)護(hù)人員才可以操作完成。

而隨著基因采集技術(shù)的發(fā)展，基因采集正變得越來越方便和廉價(jià)。研究證實(shí)，唾液中的DNA和血液里的DNA進(jìn)行聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的時(shí)候，二者測序結(jié)果是完全一致的。血液測DNA是最準(zhǔn)確的，也就意味著唾液也可以獲得準(zhǔn)確的基因結(jié)果。

而唾液的采集可比血液方便多了，只要用采集管好好保存就可以，而且相對來說價(jià)錢也便宜得多。這就讓基因采集變成了一項(xiàng)普通人可以承受的事情。

另一方面，算力的提升也讓這種關(guān)于基因和個(gè)人習(xí)慣的大規(guī)模分析成為了可能?；驕y序是需要高性能計(jì)算的，由于基因數(shù)據(jù)往往非常龐大，因此對算力的要求也比較高。比如一個(gè)人的全基因組測序數(shù)據(jù)能達(dá)到幾百個(gè)G，以前要完成對這么大數(shù)據(jù)的分析，需要超過30個(gè)小時(shí)的不斷分析。而在各種芯片算力的加強(qiáng)和云計(jì)算的加持下，對一個(gè)人的全基因組測序可能只需要兩三個(gè)小時(shí)就能完成。

也就是說，原來兩天能干完一件事，現(xiàn)在兩天能干15件，自然也就大大提高了檢測效率。而且，算力條件的提高可以應(yīng)對更繁重、復(fù)雜的數(shù)據(jù)對象。

但只有檢測條件進(jìn)步的一廂情愿，并不能激起企業(yè)投身于開食譜這件事中。隨著人們生活條件的日益改善，當(dāng)溫飽甚至小康都已經(jīng)不是問題的時(shí)候，人們更注重如何提高自己的生活質(zhì)量。腦子里有心思，手里又有閑錢兒，定價(jià)又消費(fèi)得起，聽著又那么高端，這就給了企業(yè)一針強(qiáng)心劑：市場有需求，不推出還等什么呢？

技術(shù)允許，消費(fèi)者需要，基因開食譜自然也就水到渠成了。

病從口入不假，基因減肥不真

生活中的一大常識(shí)就是，飲食合理可以幫助你避免許多疾病。既然是為了人們的身體健康，那基因食譜自然也少不了這方面的功效。

比方說，我們明明知道吃一些垃圾食品是對身體不利的，或者自己的體質(zhì)對其有排斥之處，可是往往控制不住自己。我們不是不想改變，可是再堅(jiān)強(qiáng)的決心和意志在美食面前都不堪一擊怎么辦？

西班牙馬德里自治大學(xué)的研究者們在去年發(fā)表了自己的最新研究成果。其通過對828名歐洲男女的遺傳基因和以問卷形式獲得的飲食信息進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)基因在個(gè)人的食物選擇和飲食習(xí)慣上扮演著重要的角色。由此，下一步就可以針對性開發(fā)新的精準(zhǔn)治療方法，以飲食和治療相結(jié)合的方案，去降低不健康飲食而帶來的患病風(fēng)險(xiǎn)。

而此前的研究表明，一些基因會(huì)明確提示患某種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。比如美國好萊塢演員就通過基因檢測獲知自己患有乳腺癌和卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)很高，于是毅然決然選擇做了切除手術(shù)。當(dāng)然，即便是不做手術(shù)，在得知這一風(fēng)險(xiǎn)之后，在飲食中注意搭配一些對相關(guān)臟器有益的事物，也是會(huì)有積極的作用的。

研究基因和疾病的關(guān)系，從而進(jìn)行飲食的調(diào)整，從邏輯上來看似乎并沒有什么問題。但如果提到用基因的方法來減肥，你會(huì)不會(huì)更加心動(dòng)呢？

基因減肥就是通過對你的基因進(jìn)行檢測，然后知道為啥別人胡吃海塞依然身輕如燕，而你卻喝口水都胖。然后再給你制定一套減肥食譜，聽起來效果一定比減肥茶好吧？

澳大利亞一家名為myDNA的公司最近就告訴你：這事兒靠譜。話說其集合了一批分子遺傳學(xué)、分子生物學(xué)、藥劑學(xué)、運(yùn)動(dòng)飲食學(xué)……一批專家，聯(lián)合研制出了基于DNA檢測的飲食計(jì)劃。只要59英鎊，你就能破解自己的減肥密碼……

花人民幣500塊錢就能解決減肥問題，你讓那些花了5000塊錢甚至更多，或者揮汗如雨的朋友們怎么想？

從目前的市場反應(yīng)來看，這事兒應(yīng)該是不太靠譜的，至少效果絕對沒那么好。而且早在2014年哈佛大學(xué)的研究人員們就發(fā)現(xiàn)，基因?qū)Ψ逝值挠绊懫鋵?shí)很小。并且既有的研究表明，肥胖是與自己的飲食、環(huán)境、運(yùn)動(dòng)量、工作性質(zhì)是有密不可分的關(guān)系的，想要用基因的方法一勞永逸，難怪你瘦不下來……

所以，基因食譜主打健康市場，我們也承認(rèn)其確實(shí)與人的健康有一定關(guān)聯(lián)性。利用基因制作食譜，能在一定程度上對健康有積極影響。但在目前研究尚處于基礎(chǔ)階段的情況下，慎重一點(diǎn)未必不是好事。

基因騙術(shù)多，食譜可別成為了下一個(gè)

但僅從以上兩點(diǎn)出發(fā)，我們?nèi)匀徊荒茌p易地就給基因制作食譜這事兒下一個(gè)死結(jié)論。作為一個(gè)新興項(xiàng)目，其是否能很快地從實(shí)驗(yàn)室走入市場，或許還需要考慮以下兩個(gè)方面的問題。

1. 基因和飲食之間是否真的有固定的因果關(guān)系。很多公司為了賺錢，往往會(huì)出現(xiàn)掛羊頭賣狗肉的情況。即將僅僅是影響關(guān)系的二者夸大為必然而唯一的關(guān)系。比如認(rèn)為基因檢測到身體某種食物有排斥，就認(rèn)為去掉這種食物然后換成身體基因比較適合的食物就可以搞定健康了。事實(shí)上，其可能尚未弄清楚是否還有其他因素的作用，就匆匆下了結(jié)論。

也就是說，飲食并不一定是影響健康的唯一決定性因素。而基因制作食譜顯然是一種默認(rèn)了二者之間固定而唯一的因果關(guān)系。

我們有理由懷疑，企業(yè)這樣做很可能有巨大的市場利益推動(dòng)的成分。畢竟換一種食物又不會(huì)死人，萬一有效果還能收獲一個(gè)廣告，何樂而不為呢？

2. 基因食譜是否會(huì)淪為一種打著科學(xué)的幌子招搖撞騙的江湖騙術(shù)？不可否認(rèn)的是，基因科學(xué)在經(jīng)過近三十年的攻關(guān)之后，正在從神秘的科學(xué)塔尖逐漸走進(jìn)普通人的生活當(dāng)中。很多普通人會(huì)由于各種原因?qū)虻淖饔卯a(chǎn)生不由自主的心理夸大，將其看做新時(shí)代的靈丹妙藥。

正是這種心態(tài)，讓諸多江湖騙子有機(jī)可乘?；驒z測預(yù)測人的一生這么扯的事情都有那么多人相信，基因食譜這看起來更靠譜的形式自然也有籠絡(luò)更多人心的可能。

所以，基因食譜從科學(xué)上來說還僅僅只邁出了一小步，如果在短時(shí)間內(nèi)就有產(chǎn)品推向市場，消費(fèi)者們就必須要好好考慮一下了。

實(shí)際上，基于個(gè)性化定制的基因食譜實(shí)際上是一個(gè)大工程。我們注意到，基因食譜的一個(gè)特點(diǎn)就是“定制”。根據(jù)對每個(gè)人的基因情況進(jìn)行采集，再針對性列出飲食搭配建議。從這個(gè)角度上來說，僅僅是做個(gè)基因檢測，然后給人們提供建議，企業(yè)顯然賺不了什么錢。費(fèi)那么大工夫，收獲那么小，不劃算。那為什么企業(yè)仍然要進(jìn)行基因采集呢？

此舉將可能引起一場食品產(chǎn)品的進(jìn)一步細(xì)分。跟以往一刀切式的事物生產(chǎn)不同，企業(yè)在獲得了大量的私人飲食基因資料之后，可以在此基礎(chǔ)上研制更符合健康的產(chǎn)品。簡單來說，食品不再標(biāo)榜含有什么成分，而是體現(xiàn)出適用哪種類型飲食基因的人群。人們購買食物的依據(jù)發(fā)生了變化，企業(yè)生產(chǎn)的依據(jù)也發(fā)生了變化，而這也將成為食品行業(yè)的一次大規(guī)模的革新。

當(dāng)然，這樣的場景顯然離現(xiàn)實(shí)還很遙遠(yuǎn)。我們非常愿意承認(rèn)基因當(dāng)中也隱藏著飲食和健康的密碼，以便自己能夠以此獲取保持健康的鑰匙。但在技術(shù)成熟之前，我們也不能貿(mào)然相信或“以身試法”，畢竟我們想要的，是一個(gè)非常“靠譜”的食譜。

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