再談互聯(lián)網(wǎng)思維與肉夾饃

文/李東樓（微信號(hào)：lidonglou） 百度百家首發(fā)

大概半個(gè)多月前，我寫了《拆穿互聯(lián)網(wǎng)思維又一偽案例：肉夾饃》這篇文章，當(dāng)時(shí)引起很多朋友們的熱議。老實(shí)說，寫這篇文章之前，我并沒有實(shí)地去考察這家開在宇宙中心五道口的西少爺肉夾饃店的真實(shí)情況，所寫內(nèi)容大多通過常理推斷。

前幾天，因去搜狗參加財(cái)報(bào)媒體通報(bào)會(huì)，正好有機(jī)會(huì)一睹用互聯(lián)網(wǎng)思維改造過的肉夾饃的風(fēng)采。結(jié)果，互聯(lián)網(wǎng)思維又一次讓我失望了。

肉夾饃PK棗糕店：被完爆的節(jié)奏

現(xiàn)在，我來復(fù)盤一下，那天我看到的情況。

4月29日，下午1點(diǎn)50分，我看到了傳說中的肉夾饃店，門前并無顧客，甚至店員也不在。這是神馬情況？要知道，在1分鐘之前，我還路過了我在《拆穿互聯(lián)網(wǎng)思維又一偽案例：肉夾饃》文中提到那家棗糕店，卻是另一番景象，粗略估計(jì)門前有20余人在頂著烈日排隊(duì)等候棗糕出鍋。

東樓不禁感嘆：互聯(lián)網(wǎng)思維這是要被完爆的節(jié)奏啊。東樓理想中用互聯(lián)網(wǎng)思維開的餐飲店，最起碼應(yīng)該是時(shí)時(shí)人滿為患的，用餐肯定是要排隊(duì)的，排隊(duì)至少是要個(gè)把小時(shí)的。這下倒好，竟然門可羅雀。太令人失望了。同樣是開在五道口，一樣優(yōu)越的地理位置，肉夾饃非但沒有干掉棗糕店，還是被完爆的節(jié)奏，這嘴巴抽的有點(diǎn)疼。

不過，也有朋友提醒東樓，下午2點(diǎn)鐘并不是飯點(diǎn)，棗糕可以帶回去吃，肉夾饃就不適合，兩個(gè)不是一種品類，沒有可比性。

如果說，肉夾饃店跟棗糕店非同類，不可比的話，那我們能不能拿同為快餐的，洋品牌麥當(dāng)勞和肯德基做類比呢就和美國的肯德基和麥當(dāng)勞一樣，他就是一家快餐店，人們肚子餓了就進(jìn)去要一個(gè)漢堡充饑。但是，我們的肉夾饃店在非早午晚用餐高峰期間竟然沒有一個(gè)食客光顧還是挺令人擔(dān)憂的。

沒有創(chuàng)新，別妄談互聯(lián)網(wǎng)思維

事實(shí)上，正如前文所述，這家肉夾饃走的還是傳統(tǒng)餐飲開店的模式，相信老板也是明白人，線下店真的離不開一個(gè)好地段。這家店開在五道口華聯(lián)超市的樓下，對(duì)面隔條馬路就是網(wǎng)易大廈和搜狐網(wǎng)絡(luò)大廈等集中辦公樓，華聯(lián)超市又輻射了周邊的居民。

但是，根據(jù)一個(gè)吃貨的經(jīng)驗(yàn)判斷，開餐飲店僅僅有地段是不夠的，一個(gè)肉夾饃店如果想做到一定的規(guī)模，甚至以后走加盟和連鎖的形式，必須是有要所創(chuàng)新的。

我了解的更多的是，那家傳統(tǒng)的棗糕店更具創(chuàng)新精神。我的朋友一水告訴東樓：“人家棗糕王跟著節(jié)令走，春賣棗糕，夏賣雪糕，秋天南瓜糕，冬天紫薯糕，中間偶爾還會(huì)客串各種奇葩糕點(diǎn)，完全是市場導(dǎo)向，什么趕潮流賣什么，而且永遠(yuǎn)是新奇的，這玩法比互聯(lián)網(wǎng)營銷成熟多了?！?/p>

最起碼應(yīng)該先從改變用戶的用餐習(xí)慣做起，擺脫單品餐飲原有的屬性，換種吃法好不好，能不能讓用戶無論何時(shí)何地想要用餐就想到你，而不是把你定位成一個(gè)只適合午餐或早餐的消費(fèi)品類。這一點(diǎn)肉夾饃甚至比不上那個(gè)將煎餅吹上天的煎餅果子店，人家至少還將一個(gè)原本只適合早餐消費(fèi)的食物，鼓搗成早中晚都適用的套餐了。

東樓認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)思維若真有用，不必是什么顛覆，至少應(yīng)該換一個(gè)玩法，帶來一些些改變。就拿肉夾饃來說吧，作為一個(gè)西北小吃，又被稱為中式漢堡。為什么就不能改變一下目前的局面呢？能不能讓肉夾饃店成為麥當(dāng)勞和肯德基一樣的存在呢。

互聯(lián)網(wǎng)思維沒那么神奇，但也或許有用

作為一名互聯(lián)網(wǎng)人，寫了那么多反互聯(lián)網(wǎng)思維的文章，很多人很難理解。其實(shí)東樓反對(duì)的并不是互聯(lián)網(wǎng)思維本身，而是用互聯(lián)網(wǎng)思維包裝起來招搖撞騙的。就在上個(gè)月，有一個(gè)國企單位還通過我的公眾號(hào)找到我，希望讓我去做他們的顧問，教他們?nèi)绾斡没ヂ?lián)網(wǎng)思維做企業(yè)文化。我毫不猶豫的拒絕了。雖然東樓也在互聯(lián)網(wǎng)圈子里摸爬滾打七八年，不缺互聯(lián)網(wǎng)思維，但是并不覺得我現(xiàn)在擁有的互聯(lián)網(wǎng)思維已經(jīng)先進(jìn)到可以改造一個(gè)等級(jí)制度嚴(yán)明，部門結(jié)構(gòu)復(fù)雜，裙帶關(guān)系不明的國企單位。

換句話說，別看現(xiàn)在很多培訓(xùn)師到處忽悠所謂的互聯(lián)網(wǎng)思維，大多都只是會(huì)說而已，你讓他去捋起袖子去開一個(gè)實(shí)體店，賠到死的幾率比中汽車搖號(hào)中簽的幾率要高許多倍呢。換句話，互聯(lián)網(wǎng)思維真要是那么神奇。他們?cè)缇桶l(fā)了，還用的著連哄帶騙的開什么互聯(lián)網(wǎng)思維培訓(xùn)課程嗎？

最近，我還聽說身邊一個(gè)前同事兼自媒體朋友也要?jiǎng)?chuàng)業(yè)去做餐飲店了，東樓真誠的希望他的店生意興隆，馬到成功，并熱切的希望他能真正將互聯(lián)網(wǎng)思維和精神發(fā)揚(yáng)光大，到時(shí)候東樓一定帶著全家老少前去捧場，還要將它作為互聯(lián)網(wǎng)思維的成功案例大肆頌揚(yáng)。（這段話真不是黑）

可以說，互聯(lián)網(wǎng)思維的興起，既有政府官煤的推動(dòng)宣傳，還有更多互聯(lián)網(wǎng)大佬的推波助瀾，更是在媒體記者的筆下漸漸清晰。但實(shí)際情況是，若是將滿腦子的互聯(lián)網(wǎng)思維的IT從業(yè)者真正放到傳統(tǒng)行業(yè)中磨練幾天，真不一定能好使。

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