順豐借"豐食"入局團餐外賣，否認叫板美團餓了么

（原標題：順豐借“豐食”入局團餐外賣，否認叫板美團、餓了么）

近日，有消息稱快遞行業(yè)龍頭順豐“低調(diào)”進軍外賣行業(yè)，上線“豐食”小程序，主打面向企業(yè)員工的送餐服務(wù)。

團餐被業(yè)界認為是餐飲行業(yè)的最后一片藍海。順豐此次動作將為行業(yè)帶來何種變化，是否會向美團、餓了么兩大龍頭發(fā)起挑戰(zhàn)？對此，5月10日晚，順豐方面回應(yīng)稱，“豐食”平臺主要服務(wù)于企業(yè)團餐訂購，與美團、餓了么的目標群體不同，尚處于商家入駐和試運營期。而且“豐食”團隊目前只是一個項目組，僅十幾個人，并不是順豐同城的發(fā)展規(guī)劃，更說不上是順豐總部的發(fā)展戰(zhàn)略，“絕對不是要叫板美團、餓了么”。

順豐做團餐外賣暫為“試水”

近日快遞巨頭順豐殺入餐飲外賣領(lǐng)域，其旗下公司順豐同城上線名為“豐食”的小程序，主打面向企業(yè)員工市場的送餐服務(wù)。無論是企業(yè)團餐還是個人用戶，均可在該小程序上點外賣。

5月10日，新京報記者打開“豐食”小程序發(fā)現(xiàn)，目前僅有外賣下單和堂食點餐業(yè)務(wù)，而堂食點餐暫未開通。頁面信息顯示，德克士、必勝客、云海肴、吉野家、味千拉面、西貝、真功夫、俏江南等多家餐飲品牌已入駐。

該小程序顯示，其平臺開發(fā)者為深圳市順豐同城信息技術(shù)有限公司，服務(wù)類別為電商平臺、外賣平臺，在今年2月14日注冊。

新京報記者通過天眼查獲知，4月8日，深圳順豐泰森控股（集團）有限公司在方便食品、啤酒飲料、運輸貯藏等類別上申請“順豐同城豐食”“風食團餐”注冊商標。截至5月11日，上述商標均在“等待實質(zhì)審查”，尚未注冊完成。而深圳順豐泰森控股是深圳順豐同城信息技術(shù)公司的間接百分百控股股東。

這是否意味著順豐將發(fā)力餐飲外賣業(yè)務(wù)，甚至與美團、餓了么競爭呢？5月10日，新京報記者從順豐總部、順豐同城以及“豐食”平臺三方面了解到，順豐暫無大力進軍外賣領(lǐng)域的計劃，該小程序僅為“試水”，目前只針對團餐外賣業(yè)務(wù)，與美團、餓了么的個人外賣業(yè)務(wù)并不相同，目標用戶有所差異，對標企業(yè)是美餐網(wǎng)。

“后期還會打通員工餐補或福利這一塊，目前暫無開發(fā)APP的相關(guān)計劃。如果個人使用這個小程序體驗不錯的話，不排除會適時推出針對個人的外賣業(yè)務(wù)。”5月10日，“豐食”平臺相關(guān)負責人接受新京報記者采訪時表示。

尚處于商家入駐和試運營階段

可以說，順豐入局餐飲外賣領(lǐng)域已成事實。相較于美團、餓了么，“豐食”平臺的外賣有何不同？

新京報記者搜索該小程序發(fā)現(xiàn)，平臺上的商家起送價普遍偏高，且餐品主打20元至50元一份的工作餐。以望湘園（朝陽大悅城店）為例，該門店僅提供22元、28元、35元3檔工作餐，不提供堂食餐品，且起送價格為70元。5月10日晚6時，記者嘗試在該店下單發(fā)現(xiàn)，配送時間為次日中午（5月11日11:30-12:00），并非即時配送。

在“豐食”平臺，餐飲門店的外賣銷量如何？5月10日，新京報記者致電望湘園（朝陽大悅城店）和刀小蠻半只雞過橋米線（遠洋未來匯店），但兩家門店的工作人員均表示，暫未聽說過“豐食”平臺，也未接過相應(yīng)訂單。望湘園（朝陽大悅城店）工作人員說，“我們的團餐是之前疫情期間推出，客戶主要通過朋友圈，或者附近走訪獲得，之前的確沒有接觸過‘豐食’平臺。目前店里恢復堂食，團餐業(yè)務(wù)也不主推了，但是預(yù)訂的話，還會提供服務(wù)?！?/p>

對此，“豐食”平臺相關(guān)負責人回應(yīng)新京報記者稱，該小程序今年3月才上線，目前僅運營2個多月，尚處在商家入駐和試運營階段?！霸撈脚_原為新冠疫情期間，公司針對順豐幾十萬的員工開發(fā)的訂餐程序，后來發(fā)現(xiàn)這個經(jīng)驗可取，這才‘試水’打造成服務(wù)于企業(yè)團餐的平臺。”

刀小蠻半只雞過橋米線所屬的云海肴相關(guān)負責人告訴新京報記者，自家品牌確實已經(jīng)入駐“豐食”平臺，“總部目前已走完相關(guān)入駐合同，但暫未聯(lián)通好門店的收銀系統(tǒng)，一旦聯(lián)通好便會給門店做相關(guān)的培訓。因此，有些門店暫不清楚狀況也屬正常?！?/p>

團餐對食品安全要求更高

“用外賣的平臺，做團餐的業(yè)務(wù)，實際上是疫情期間產(chǎn)生的一種新物種，可以稱之為‘大規(guī)模外賣、小規(guī)模團餐’新型模式。”5月10日，中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會理事長史曉明接受新京報記者采訪時表示，從風險控制的角度來說，團餐對食品安全和配送均有更高的要求，“對廚具、廚師配備、食材等都有不同要求，并不是一般的餐飲店可以操作的”。

如果餐廳做團餐業(yè)務(wù)，是否需要申請專門的資質(zhì)呢？5月10日，北京市市場監(jiān)督管理局一位工作人員告訴新京報記者，從相關(guān)管理條例來看，餐廳做團餐目前暫時不需要申請?zhí)貏e的資質(zhì)，也未根據(jù)分量不同來規(guī)定食品安全標準，“無論做一人份的外賣，還是百人份的團餐，食品安全標準都是統(tǒng)一的?！?/p>

某外賣平臺相關(guān)人士也向新京報記者證實，并不是所有餐廳都可以在平臺上線團餐業(yè)務(wù)，首先要求餐廳具備大批量制餐的能力；其次，對商家的食品安全也會有更高的要求，“一個人吃了拉肚子，和多人以上吃了拉肚子可不是一個概念。相關(guān)醫(yī)療機構(gòu)鑒定發(fā)現(xiàn)3人以上食用同種餐食出現(xiàn)問題，或?qū)邮称钒踩餐话l(fā)事件程序?！?/p>

新京報記者也注意到，國內(nèi)對團餐的界定并未統(tǒng)一標準，業(yè)內(nèi)也一直在呼吁制定團餐行業(yè)相關(guān)標準，讓團餐“有法可依”。實際上，2019年，無錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、廣東團餐配送行業(yè)協(xié)會相繼推出“團餐生產(chǎn)與配送規(guī)范”標準，對團餐生產(chǎn)過程中原材料采購、加工、烹調(diào)，以及包裝、貯存、配送和銷售等環(huán)節(jié)均提出具體規(guī)范要求。

團餐市場規(guī)模是外賣兩倍多

團餐外賣的蛋糕有多大，為何美團、餓了么、順豐均布局該領(lǐng)域？團餐外賣是否會成為餐飲發(fā)展的新方向？根據(jù)《中國團餐行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展研究報告》數(shù)據(jù)，我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)超過4萬億元，其中，團餐占據(jù)30%市場份額。據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計，2019年中國團餐市場規(guī)模高達1.5萬億元，今年有望達到1.69萬億元。

相較于團餐的市場規(guī)模，外賣市場蛋糕尺寸稍小。美團與中國飯店協(xié)會發(fā)布的《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國外賣交易額達6035億元。以此數(shù)據(jù)推算，團餐的市場規(guī)模將近是外賣2.49倍，是一個巨大的市場。

實際上，團餐被業(yè)界認為是餐飲行業(yè)的最后一片藍海，但仍處于“高度分散，小企業(yè)林立”的狀況，目前較為知名的團餐企業(yè)有千喜鶴、中快、鴻駿膳食等。但隨著連鎖餐飲商家入駐外賣平臺，團餐市場或?qū)⒂瓉硇碌南磁啤?/p>

新京報記者注意到，早在今年2月疫情期間，美團、餓了么兩大平臺相繼推出團餐業(yè)務(wù)，攜手各大餐飲連鎖品牌，對接地方政府、工業(yè)園區(qū)等機構(gòu)，分別發(fā)起“放心工作餐直供”“企業(yè)團餐安心送”行動，為企業(yè)員工復工之后提供無接觸配送服務(wù)。

以餓了么為例，團餐業(yè)務(wù)上線初期，在全國13個城市，已有近9000家餐飲企業(yè)加入“企業(yè)團餐安心送”服務(wù)。而美團也表示，行動推出當天，便接到百余個相關(guān)咨詢電話，包括來自多家醫(yī)療器械園、科技園的用餐需求。

順豐已布局本地生活服務(wù)

“目前來說，團餐外賣業(yè)務(wù)只是外賣業(yè)務(wù)很小的一部分，不過這塊領(lǐng)域絕對是一個增量市場?！蹦惩赓u平臺相關(guān)負責人說，正因為是一個增量市場，每天都有很多企業(yè)進來，也會有很多不適宜的企業(yè)走掉，“我們非常歡迎新的入局者，帶來的創(chuàng)新必將推動行業(yè)的發(fā)展?！?/p>

史曉明也表示，新的玩家入局可能改變美團、餓了么兩家獨大的局面，順豐利用配送優(yōu)勢，也可能讓運營體系更有效率。

在2019年舉辦的中國團餐產(chǎn)業(yè)變革者峰會上，眾多參會者認為，傳統(tǒng)團餐向新團餐過渡的過程不可能一蹴而就，團餐從業(yè)者需要不斷探索更為先進、完善的商業(yè)模式及形態(tài)。

不過，業(yè)內(nèi)也有人并不看好順豐此舉。某業(yè)內(nèi)人士表示，團餐本是薄利多銷的業(yè)務(wù)，商家入駐平臺的傭金本身就偏低，因此，順豐低傭金吸引商家入駐并不存在優(yōu)勢；另一方面，預(yù)約制的團餐配送和即時配送是兩種不同模式，“個人外賣介入團餐外賣有優(yōu)勢，但從團餐轉(zhuǎn)成個人外賣業(yè)務(wù)則并容易，并不是大旗一搖，說做就能做的?！?/p>

不過新京報記者注意到，順豐同城已經(jīng)獨立運營，在去年10月發(fā)布了“順豐同城急送”品牌，采用即時配送模式，業(yè)務(wù)涵蓋餐食茶飲、蔬果生鮮、商超便利、醫(yī)藥用品等全場景配送。而這與美團、餓了么推出的本地生活服務(wù)業(yè)務(wù)是一致的。

順豐同城方面則對新京報記者表示，豐食團隊目前只是一個項目組，團隊僅十幾個人，并不是順豐同城的發(fā)展規(guī)劃，更說不上是順豐總部的發(fā)展戰(zhàn)略，“絕對不是要叫板美團、餓了么”。

新京報記者 歐陽曉娟 圖片來源 小程序、天眼查截圖

編輯 李嚴 校對 危卓

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