朋友圈近來又開始興起“吃餃子”熱，原因是時(shí)令“小雪”要到了。事實(shí)上，中國傳統(tǒng)習(xí)俗中是在時(shí)令“立冬”之時(shí)吃餃子，因?yàn)樽孑呄嘈帕⒍胰艘黄鸪燥溩?，不僅日后會(huì)團(tuán)團(tuán)圓圓，也可預(yù)防耳朵凍掉。時(shí)至今日，逢年過節(jié)婚娶喪嫁，甚至二十四時(shí)令中，人們的桌子上都免不了出現(xiàn)一盤餃子，保留一份“家的味道”，寄托對家人團(tuán)圓的美好祝愿。 自“醫(yī)圣”張仲景發(fā)明餃子后，歷經(jīng)幾千年中華飲食文化的沉淀，我們各地的同胞不斷推陳出新，在水餃餡兒上變著花樣的發(fā)揮腦洞，創(chuàng)造出多種奇葩水餃。豪華餃子派：排骨餡兒、雞肉餡兒、麻婆豆腐餡兒等等，將中華美食盡裹于一方水餃皮中。骨骼清奇派：香菜餡兒、西瓜皮餡兒、蠶蛹餡兒、米飯餡兒等等，只有你想不到，沒有媽媽做不到的味道。
盡管關(guān)于餃子腦洞的風(fēng)格各異，但這是專屬于家的味道，是讓在外游子最念念不忘的。尤其新年的腳步越來越近，在外打工的人們歸心似箭，春運(yùn)大軍暗潮涌動(dòng)。此時(shí)此刻，也只有一盤餃子可以平息人們的思鄉(xiāng)之情了。那么問題來了，看過那么多新奇的餃子餡兒，如何才能親手包出“家的味道”?
第一步，選取“對味”的面粉。面對高筋低筋有機(jī)無機(jī)的賣點(diǎn)，眼花繚亂的面粉品牌，大腦在缺氧的瞬間，我不禁想到鄉(xiāng)下小毛驢哼唧哼唧拉石磨的場景。那時(shí)候，沒有發(fā)達(dá)的面粉加工機(jī)器，只能靠人力和牲畜的配合來研磨小麥，生產(chǎn)出來的面粉顏色通常略帶微黃色，奶奶說那是小麥吸收陽光后的本色。近來，璞谷塘商城推出的一款石磨面粉，傳統(tǒng)石磨加工，保留小麥中的營養(yǎng)成分，面粉色澤自然，白中微泛淡黃，味道上也神還原了小時(shí)候奶奶家蒸饅頭的味道，口感好，有嚼勁，最適合做這盤餃子的餃子皮材料。
第二步，選取新鮮的餃子餡兒食材。豬肉一直是餃子餡兒的主角，在選取豬肉的學(xué)問上，不輸任何一道世界難題，要肥瘦相間，又要鮮嫩不柴，自由奔跑的黑豬身上的五花肉該是最好的選擇了。好吃又有品質(zhì)保障，璞谷塘商城中的鮮溫莎黑豬五花肉吸引了我全部的目光，散養(yǎng)在黑龍江哈爾濱市玉泉山的黑豬，不使用瘦肉精、抗生素以及任何飼料添加劑，讓豬寶寶吃好喝好的同時(shí)，還訓(xùn)練其多多運(yùn)動(dòng)，科學(xué)的喂養(yǎng)使其肌肉間脂肪均衡分布，久煮不老，鮮美多汁，還原真正地道的豬肉口感。
因?yàn)榇饲暗呢i肉絳蟲報(bào)道，人們對于豬肉的選擇往往謹(jǐn)慎，為了讓消費(fèi)者安心，璞谷塘在豬肉商品下方還有公開透明的農(nóng)藥質(zhì)檢報(bào)告，營養(yǎng)成分和存疑成分均有陳列，以高于國標(biāo)歐標(biāo)的品質(zhì)，為消費(fèi)者輸送安全和品質(zhì)。 第三步，從和面到包餃子一氣呵成。為什么媽媽煮的餃子總是顆顆分明，而我的作品往往是一鍋粥?原來下鍋煮餃子也有小竅門，要等鍋里的水沸騰之后再放入餃子，這樣餃子不會(huì)沉底、粘連也不會(huì)破皮。當(dāng)然，在煮餃子的過程中面粉的品質(zhì)也是很受考驗(yàn)的。
餃子出鍋，面皮筋道，餡料味美，咬一口滿滿都是家的味道。璞谷塘商城食材除了人工傳統(tǒng)手段培育，還要確保原產(chǎn)地的自然無污染，從源頭確保食材的品質(zhì)與味道，在遠(yuǎn)離污染的田間舍頭培育出回歸傳統(tǒng)味道的優(yōu)秀食材，給你家的味道。
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