阿里媽媽發(fā)布《零食行業(yè)口味圖譜研究報(bào)告》:確認(rèn)過(guò)的“味”，屬你最對(duì)“味”

兒時(shí)的小幸福總是來(lái)得特別容易，不用上課或者吃吃零食那都是可以讓我們開(kāi)開(kāi)心心一整天的。正所謂“只要吃對(duì)了零食，兒童節(jié)每天都過(guò)！”在此兒童節(jié)前夕，阿里媽媽用戶研究團(tuán)隊(duì)為大家?guī)?lái)了最新的零食行業(yè)口味圖譜研究報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”），祝各位大小朋友們節(jié)日快樂(lè)，“味”口大開(kāi)！

你知道酸甜咸辣哪個(gè)味道最讓人著迷，四季輪換哪個(gè)味道唱主角？什么味道叫醒嘴巴，凌晨熬夜又偏愛(ài)什么味？傳統(tǒng)行業(yè)渴望突破，報(bào)告打破了以往按照行業(yè)內(nèi)各細(xì)分類目劃分下鉆研究的視角，創(chuàng)新探索、嘗試延展零食行業(yè)下不同味道的消費(fèi)洞察信號(hào)與潛在商業(yè)機(jī)會(huì)。

從阿里巴巴大數(shù)據(jù)出發(fā)，“以‘?dāng)?shù)’尋‘味’”：以零食行業(yè)存量和增量?jī)蓚€(gè)維度，聚焦六大潛力味道（辣味、甜味、酸味、咸（鮮）味、臭味、芝士味）；同時(shí)“由‘味’出發(fā)，勾勒不同潛力味道的人群畫(huà)像、定義不同潛力味道的產(chǎn)品分布，以及提純不同潛力味道的消費(fèi)時(shí)機(jī)； 最終還原零食行業(yè)口味圖譜，并提出”’造‘味場(chǎng)”概念。

以味聚人，年輕學(xué)生偏愛(ài)辣臭，高知中產(chǎn)鐘情芝士

“辣味”一馬當(dāng)先，“臭味”相投不少，“芝士”榜上有名；行業(yè)占比較大，同時(shí)年度增速較快的六大潛力味道依次為“辣味、甜味、酸味、咸（鮮）味、臭味、芝士味”。

研究發(fā)現(xiàn)，年輕學(xué)生偏愛(ài)辣、喜好臭；而高知中產(chǎn)更鐘情咸鮮和芝士。在地域上，偏好芝士口味的人集中在上海、北京、江蘇、浙江、天津。

勾勒“芝士人群”畫(huà)像，發(fā)現(xiàn)在做消費(fèi)決策時(shí)，芝士人群品牌忠誠(chéng)度最高。重度品牌導(dǎo)向，并且注重品質(zhì)感。同時(shí)這群人的消費(fèi)能力也更強(qiáng)，并且在乎家庭，也更容易被節(jié)日氣氛所感染。

圖1. 六種口味人群偏好

有趣的是，倘若以各味道人群重合度分析為軸，發(fā)現(xiàn)“芝士人群”與其它六種口味族群的重合度最高，芝士口味與其他五種味道搭配度也最高，說(shuō)明芝士口味最具張力！

由味尋時(shí)“造味場(chǎng)”，抓住溝通最佳時(shí)機(jī)和場(chǎng)景

研究圍繞著“R-ASMP消費(fèi)者營(yíng)銷策略溝通法則，對(duì)不同口味偏好人群，找到溝通的最佳時(shí)機(jī)（Right-moment），營(yíng)造對(duì)味的溝通場(chǎng)景（Right-Situation）。

以一天24個(gè)小時(shí)為軸，早晨愛(ài)酸醒神、午后愛(ài)咸鮮、夜間愛(ài)重口（辣、臭、甜、酸）；晚間22:00是零食行業(yè)與消費(fèi)者溝通的黃金時(shí)間。以一年四季為軸，春秋換季愛(ài)酸、冬天甜蜜、夏天熱烈重口齊聚。

以芝士口味為例，零食品牌與“芝士人群”溝通的最佳時(shí)機(jī)為夏天或者秋季，策略上建議夏天預(yù)熱，秋天引爆。

在溝通場(chǎng)景的選擇上，想要打動(dòng)芝士人群，優(yōu)先考慮辦公室及健身場(chǎng)景，其次這群人在旅行、家庭、校園場(chǎng)景下也會(huì)想念芝士味。

芝士這個(gè)高潛能零食口味，背后是一群正能量滿格的“高知人群”，帶有“渴望創(chuàng)新，自帶張力”的屬性，抓住時(shí)機(jī)營(yíng)造一個(gè) “等待創(chuàng)新、具有張力的高級(jí)正能量時(shí)髦場(chǎng)”！ 

圖2. R-ASMP模型

此次推出《零食行業(yè)口味圖譜報(bào)告》，為零食行業(yè)產(chǎn)品口味研發(fā)、以及營(yíng)銷方式提供價(jià)值。未來(lái)，運(yùn)用大數(shù)據(jù)洞察能力與更多品牌生產(chǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)共建，為行業(yè)帶來(lái)更大的想象空間。

查看完整報(bào)告請(qǐng)點(diǎn)擊《“食零之旅，尋味之趣”零食行業(yè)口味圖譜研究報(bào)告》

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