新零售碰撞便利店 能解決便利店困局嗎？

在剛剛過(guò)去的2018年，便利店的發(fā)展略顯尷尬。

鄰家、131便利店均因資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題“爆雷”關(guān)店。從中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的2018年三季度“中國(guó)便利店景氣指數(shù)”也能看出，全行業(yè)呈現(xiàn)“降溫”趨勢(shì)，多起“突發(fā)”事件的背后暴露出的，是整個(gè)行業(yè)造血能力的不足與北京的“便利店缺失”。

與此同時(shí)，在國(guó)內(nèi)實(shí)體零售的寒冬中，便利店業(yè)態(tài)在政策的支持以及資本的推動(dòng)下更是成為新風(fēng)口。好鄰居等本土品牌主動(dòng)擁抱技術(shù)革命迅速完成門店迭代，便利蜂、蘇寧小店等新品牌的出現(xiàn)也加速了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，與此同時(shí)，2018年12月，業(yè)界也傳出阿里巴巴在便利店業(yè)態(tài)的幾起動(dòng)作。

新零售與傳統(tǒng)零售碰撞出火花，便利店也成為重要的一環(huán)，在大城市租金、人工成本快速上升的環(huán)境下，如何提高效率、迅速完成迭代升級(jí)，成為亟待解決的問(wèn)題。

兩次關(guān)店潮

隨著中國(guó)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始有了“便利店情結(jié)”。在寒冷的夜晚，便利店明亮的燈光帶給人無(wú)比的安全感，這里可以是深夜食堂、也可以是精神收容所，便利店成為了城市生活的“精神之光”。

1992年10月，7-ELEVEN第一家中國(guó)大陸門店在深圳開(kāi)業(yè)，連鎖便利店的業(yè)態(tài)也正式出現(xiàn)在大陸市場(chǎng)。同時(shí)因距離日本、臺(tái)灣較近，更多日資、臺(tái)資便利店品牌其后在上海登陸，因?yàn)樯鐓^(qū)商業(yè)的繁榮，上海的便利店增速較快。2001年，上海的便利店門店就已增長(zhǎng)到2000家，這個(gè)數(shù)字在5年后翻了一倍突破4000家。而在上海市場(chǎng)如火如荼的情況下，北京市場(chǎng)卻一直處在朦朧的摸索狀態(tài)。

2003年，法國(guó)品牌倍順好鄰居因前景不明朗退出北京，好鄰居便利店在此后由香港資方港佳控股接手。2004年初，7-ELEVEn便利店在北京開(kāi)設(shè)了第一家門店，而隨著奧運(yùn)會(huì)的臨近，北京加快城市化建設(shè)，多條地鐵線路的開(kāi)通與大量寫字樓、新興商務(wù)區(qū)的出現(xiàn)，使得北京開(kāi)始具備現(xiàn)代便利店的土壤，7-ELEVEn“零售+餐飲”的模式也在商圈內(nèi)的繁榮下取得了巨大成功。

但即便如此，與上海相比，便利店在北京的發(fā)展依然緩慢。從2012年開(kāi)始，上海逾六千家的便利店經(jīng)歷了一輪洗牌。全家、羅森、7-Eleven都各關(guān)閉了幾十家門店，農(nóng)工商集團(tuán)麾下的便利店板塊——好德和可的也大量調(diào)整門店，曾有業(yè)內(nèi)人士向媒體透露，彼時(shí)市場(chǎng)并沒(méi)有飽和，“從來(lái)都是重新分配的問(wèn)題”。如果說(shuō)2012年在上海的便利店關(guān)店潮是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所導(dǎo)致的行業(yè)洗牌，那么2018發(fā)生在年北京市場(chǎng)的關(guān)店潮則頗有幾分“戲謔”的意味。

2018年8月，因背后出資方善林金融資金鏈斷裂，鄰家便利店突然“失血”，一夜之間關(guān)閉了168家店鋪，快速發(fā)展后快速衰亡。2018年9月，因投資方春曉資本出現(xiàn)問(wèn)題，131便利店創(chuàng)始人失聯(lián)。11月中旬，北京地區(qū)規(guī)模最大的全時(shí)便利店出現(xiàn)大規(guī)模不供貨現(xiàn)象，被傳正尋求出售。

在此之前，“小而美”的便利店業(yè)態(tài)進(jìn)入“小高潮”。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，從2017年至今，便利店行業(yè)融資事件超過(guò)70起，至少100億元資金涌入，西安每一天、見(jiàn)福、131、today、鄰家等便利店品牌獲得投資，便利蜂、好鄰居更是獲得資本加碼。

在好鄰居CEO陶冶看來(lái)，近期很多倒下的便利店，除了上游資金鏈斷裂的直接原因外，還因其沒(méi)有形成造血能力，或正處于“養(yǎng)店”的階段。資本市場(chǎng)爆雷背后浮現(xiàn)出的依然是長(zhǎng)期成本過(guò)高、盈利困難的問(wèn)題。

從業(yè)務(wù)層面來(lái)看，連鎖便利店品牌都需要通過(guò)規(guī)?；瘉?lái)盈利，在某業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，區(qū)域便利店盈利的平衡點(diǎn)一般在200-300間左右，且規(guī)?；?，對(duì)于門店選址、供應(yīng)鏈能力、人員培訓(xùn)都要求極高。

而在更多人士看來(lái)，便利店行業(yè)最大的痛點(diǎn)在于對(duì)供應(yīng)鏈的把握，庫(kù)存率過(guò)高、運(yùn)營(yíng)效率較低，都會(huì)降低毛利。這也意味著，一旦便利店的上游資金鏈出現(xiàn)問(wèn)題，企業(yè)只能選擇關(guān)停門店來(lái)及時(shí)止損，也正因?yàn)榇?，便利店行業(yè)雖然每年都有百分之十幾的復(fù)合增長(zhǎng)率，但確是最容易被資本拋棄的小賽道。

資本的加持可以使得便利店品牌快速擴(kuò)張，但速生如何不速朽，成為人們不斷思考的問(wèn)題。

技術(shù)革命要趁早

實(shí)際上，便利店等傳統(tǒng)零售企業(yè)主動(dòng)擁抱新技術(shù)早已不是什么新鮮事兒。不論是沃爾瑪、7-ELEVEn還是亞馬遜，在商品的管理上，一直都對(duì)技術(shù)有所應(yīng)用，并且取得了相當(dāng)大的突破。

早在80、90年代，7-ELEVEn就導(dǎo)入了自己的ERP系統(tǒng)、區(qū)域系統(tǒng)以及POS系統(tǒng)，沃爾瑪更是用了50年的時(shí)間完成了供應(yīng)鏈端的技術(shù)變革。1987年，沃爾瑪成功發(fā)射了全球第一顆商用通信衛(wèi)星，對(duì)全球4000多家門店所有商品的進(jìn)銷存信息進(jìn)行統(tǒng)一的管理，這些在當(dāng)時(shí)，要遠(yuǎn)比互聯(lián)網(wǎng)新零售的理念先進(jìn)很多。

“但是從POS機(jī)應(yīng)用之后，零售業(yè)的數(shù)字化技術(shù)幾乎沒(méi)有再前進(jìn)，最多只是支付手段發(fā)生改變?！痹诎俾?lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來(lái)，隨著電子商務(wù)的下沉，線上線下一體化程度的逐漸提高，很多傳統(tǒng)零售的玩家都希望嘗試摸索電商項(xiàng)目，當(dāng)然大部分嘗試都以失敗告終，在此后，喜士多選擇天貓，好鄰居選擇京東，便利店一度成為電商平臺(tái)的包裹自提點(diǎn)。

“年輕人確實(shí)在往線上走，但線上電商跟線下零售完全是兩回事兒，我們根本不懂，也競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)”，陶冶希望好鄰居能與顧客在手機(jī)上更好地去交流。在他看來(lái)，2010年是北京便利店市場(chǎng)的一個(gè)轉(zhuǎn)折，北京“三個(gè)半”的城市環(huán)境恰好為O2O的發(fā)展提供了最好的土壤，而隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，優(yōu)秀的連鎖便利店品牌也通過(guò)技術(shù)獲得了管理效率的提升。

據(jù)陶冶介紹，好鄰居曾花了一年半的時(shí)間去重新打造店鋪的ERP系統(tǒng)，2014年2月，好鄰居的這套ERP系統(tǒng)在兩百多個(gè)店鋪成功切換，這也成為好鄰居后期與鮮生活、易果合作的重要前提。

對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，便利店絕對(duì)是好的合作伙伴，隨著美團(tuán)、餓了么等本地生活平臺(tái)發(fā)展壯大，便利店更成為重要的“流量入口”?！氨憷昶放迫腭v美團(tuán)、餓了么，更多是幫助線上平臺(tái)完善了生態(tài)”，在羅蘭貝格執(zhí)行總監(jiān)馬路明看來(lái)，面對(duì)第三方的“線上化”服務(wù)，更多便利店品牌是“騎虎難下”。

據(jù)馬路明了解，O2O平臺(tái)的入駐并沒(méi)有增加大規(guī)模的整體單量，在他看來(lái)，便利店決勝的關(guān)鍵還是在于消費(fèi)者的到店交易，“消費(fèi)者的選擇更多，整體的消費(fèi)需求沒(méi)有變化，便利店還要將自己的消費(fèi)者信息、庫(kù)存信息共享給O2O平臺(tái)，而外送到家的服務(wù)比便利店更加便利，可以說(shuō)美團(tuán)、餓了么平臺(tái)的出現(xiàn)加劇了便利店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)局面”。

或許也正因此，便利蜂希望搭建自己的物流配送體系，當(dāng)然便利蜂自己也知道，這一條路需要“慎之又慎”。愉悅資本創(chuàng)始及執(zhí)行合伙劉二海曾把瑞幸稱之為“數(shù)據(jù)咖啡”，而便利蜂則可以說(shuō)是“數(shù)據(jù)便利店”，而這種靠數(shù)字技術(shù)推進(jìn)運(yùn)營(yíng)、純直營(yíng)的“新物種”一出現(xiàn)，就受到業(yè)內(nèi)關(guān)注。

在2018年的便利店大會(huì)上，王紫曾暢談便利蜂的商業(yè)邏輯，“我們將從人、貨、場(chǎng)的數(shù)據(jù)化重構(gòu)入手，部署和迭代便利蜂的整個(gè)智能便利店經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)”。

在消費(fèi)者終端，便利蜂希望通過(guò)零售終端和云端兩個(gè)系統(tǒng)，打通數(shù)據(jù)體系，完整記錄并識(shí)別客戶身份；在商品迭代與選品上，便利蜂使用自主開(kāi)發(fā)的系統(tǒng)實(shí)時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，篩選出更符合每個(gè)門店覆蓋半徑用戶需求的商品，并采取“快速試驗(yàn)、快速調(diào)整”的策略。而在供應(yīng)鏈與物流體系上，便利蜂也希望根據(jù)算法不斷優(yōu)化配送路徑和配送頻次。

然而想要獲取最初的數(shù)據(jù)，就意味著從0做起的便利蜂也需要扎實(shí)傳統(tǒng)零售的基本功?！吨袊?guó)企業(yè)家》統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，全國(guó)范圍內(nèi)，便利蜂已有近500家門店，其中2018年開(kāi)出400余家，北京地區(qū)新開(kāi)200余家，同時(shí)進(jìn)軍天津、南京、上海，加劇了華東地區(qū)便利店的競(jìng)爭(zhēng)局面。

相比便利蜂，好鄰居則是主動(dòng)擁抱技術(shù)尋求改造，在陶冶看來(lái)，目前已到了“零售”與“技術(shù)”必須兩手抓的關(guān)鍵時(shí)期。

2018年11月2日，曠視科技以戰(zhàn)略投資者的身份成為好鄰居的第二大股東，隨即12月，曠視科技與其它資方再投資好鄰居的大股東鮮生活，兩筆融資共超過(guò)一億美元，而好鄰居的阿里烙印也越來(lái)越深刻。2017年9月，阿里巴巴無(wú)人超市“淘咖啡”在造物節(jié)亮相，而曠視科技正是“淘咖啡”視覺(jué)技術(shù)的提供方。

早前，曠視科技創(chuàng)始人印奇曾告訴《中國(guó)企業(yè)家》記者，未來(lái)很難有商業(yè)不智能化。在他看來(lái)，線下門店的數(shù)字化大多還處于POS收銀機(jī)的階段，而作為“阿里系”的曠視科技，自然希望能夠?qū)崿F(xiàn)“人-貨-場(chǎng)”的有效信息互動(dòng)。

對(duì)于曠視而言，好鄰居本身具有兩個(gè)其不具備的核心資源：第一是地理位置，這等于是巨大的流量入口；第二則是零售商的“經(jīng)營(yíng)大腦”?！耙患冶憷觊T店可看做是一個(gè)經(jīng)濟(jì)體，在數(shù)字化改造后，進(jìn)貨、庫(kù)存、門店選址等一切都是可以量化的，而曠視與好鄰居的戰(zhàn)略合作，未來(lái)也一定會(huì)牽扯更多核心數(shù)據(jù)，會(huì)產(chǎn)生更多的利益捆綁，這也正是曠視入股好鄰居的原因。”曠視科技副總裁謝憶楠說(shuō)到。

“但是從POS機(jī)應(yīng)用之后，零售業(yè)的數(shù)字化技術(shù)幾乎沒(méi)有再前進(jìn)，最多只是支付手段發(fā)生改變。”在百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來(lái)，隨著電子商務(wù)的下沉，線上線下一體化程度的逐漸提高，技術(shù)爆炸的趨勢(shì)已經(jīng)能夠看到。

2018年12月11日，在鮮生活宣布獲得新一輪融資之時(shí)，發(fā)布“樓下”智慧中臺(tái)。據(jù)鮮生活CEO肖鑫介紹，“樓下”可以為便利店提供線上線下一體化的解決方案，通過(guò)天貓1小時(shí)達(dá)、餓了么進(jìn)行流量運(yùn)營(yíng)，同時(shí)引入生鮮供應(yīng)鏈，通過(guò)AI技術(shù)對(duì)門店進(jìn)行升級(jí)改造、更好的實(shí)現(xiàn)1小時(shí)的技術(shù)場(chǎng)景。

肖欣將這套系統(tǒng)稱之為“安卓系統(tǒng)”，他認(rèn)為與“蘋果iOS”（指代便利蜂）相比，安卓更適合中國(guó)市場(chǎng)，雖然改造傳統(tǒng)門店需要時(shí)間，但好鄰居擁有更多原始數(shù)據(jù)。而不管是便利蜂還是好鄰居，這樣的一套“新零售”理念都在被他人“拿去”。

新零售能解決便利店困局嗎？

在鄰家168家門店全部關(guān)店之后，物美與部分鄰家團(tuán)隊(duì)組成北京鄰鮮連鎖便利店有限公司，接手原鄰家70-80家門店，掛牌“多點(diǎn)便利店”，并由多點(diǎn)“賦能”。早前，物美就已在便利店領(lǐng)域有所布局，而在整個(gè)物美的體系下，多點(diǎn)已成為了重要角色。

12月1日，在由《中國(guó)企業(yè)家》雜志舉辦的中國(guó)企業(yè)領(lǐng)袖年會(huì)上，物美創(chuàng)始張文中曾表示：“2006年至2015年我和物美錯(cuò)過(guò)了互聯(lián)網(wǎng)蓬勃發(fā)展的時(shí)期。直到2015年我辦了一家公司叫多點(diǎn)，盡管我們經(jīng)歷了很艱難的時(shí)刻，但再次從數(shù)字化入手，嘗試對(duì)零售企業(yè)的改造?！?/p>

在采訪過(guò)程中，多點(diǎn)Dmall聯(lián)合創(chuàng)始人、張峰反復(fù)強(qiáng)調(diào)，多點(diǎn)便利店仍在嘗試的階段，“目前主要是對(duì)IT系統(tǒng)的一個(gè)重構(gòu)，我們也會(huì)做只能選品與選址，另外就是供應(yīng)鏈的改造與優(yōu)化”。在記者走訪過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)多家便利店已安裝自購(gòu)助設(shè)備，并有“多點(diǎn)自由購(gòu)”的流程引導(dǎo)圖，而這套系統(tǒng)在“物美系”已大面積應(yīng)用。

然而與其它品牌不同的是，張峰希望打通多點(diǎn)便利店與物美超市的供應(yīng)鏈，這無(wú)疑要比天貓、京東等電商巨頭希望通過(guò)2B的方式改造夫妻小店更有實(shí)踐性。

“電商巨頭或許希望通過(guò)全國(guó)性的供應(yīng)鏈體系打破便利店的地域性難題，但目前來(lái)看很難實(shí)現(xiàn)，很多供應(yīng)商跨區(qū)域的能力都有限”，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤告訴《中國(guó)企業(yè)家》雜志。

有統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)的便利店品牌超過(guò)260個(gè)，但由于地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡，便利店行業(yè)集中度很低。目前僅上海和廣東的便利店門店數(shù)量超過(guò)5000家，大多數(shù)地區(qū)的便利店總數(shù)都少于1000家。

“對(duì)于不同地區(qū)、甚至是不同業(yè)態(tài)，供應(yīng)商都有不同的價(jià)格，很多經(jīng)銷商有嚴(yán)格的區(qū)域代理制度，不支持串貨。此外，像京東、蘇寧，供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)還是在3C產(chǎn)品，而便利店與大賣場(chǎng)、電商又不一樣，便利店還有一個(gè)進(jìn)貨后拆零的問(wèn)題，所以這個(gè)環(huán)節(jié)就又復(fù)雜了一道，當(dāng)然如果企業(yè)能夠快速規(guī)?；罱ㄈ珖?guó)性的供應(yīng)鏈體系肯定是趨勢(shì)?！蓖鹾闈f(shuō)到。

可以肯定的是，在資本和政策的推動(dòng)下，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈。有消息稱，阿里巴巴5億入股喜士多便利店，同時(shí)，阿里巴巴聯(lián)手百聯(lián)集團(tuán)推出“逸刻新零售”，有市場(chǎng)認(rèn)識(shí)認(rèn)為，“逸刻新零售”主將要定位做生鮮便利店、新型便利店。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018中國(guó)便利店報(bào)告》顯示，近一年來(lái)便利店行業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本正在快速上升，房租成本上漲18%，人工成本提高12%，便利店企業(yè)繼續(xù)通過(guò)技術(shù)提升管效益，來(lái)對(duì)抗成本上升。

而技術(shù)爆炸的趨勢(shì)已經(jīng)能夠看到。謝憶楠告訴《中國(guó)企業(yè)家》雜志，“在零售行業(yè)，大家也都能看到同樣的終局，就是希望通過(guò)技術(shù)將日常的經(jīng)營(yíng)參數(shù)化，但這個(gè)過(guò)程怎么去演變？還沒(méi)有人能回答，這就像BB機(jī)到底是如何升級(jí)為智能手機(jī)的，過(guò)程沒(méi)有辦法從一開(kāi)始就給出答案?！?/p>

實(shí)際上不論是新零售還是舊零售，本質(zhì)都是交易?！拔艺J(rèn)為到現(xiàn)在為止，還沒(méi)有企業(yè)能拿出一個(gè)完整的或者系統(tǒng)的解決方案，能夠讓所有人都完全應(yīng)用，大家基本上都是在用一些碎片式的方式、或者碎片式的程序來(lái)解決門店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的某一些問(wèn)題”，王洪濤表示。

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