靠直播“自救”！看這家川菜餐廳是如何做到的？

這個(gè)冬天，對(duì)于所有人來(lái)說(shuō)，都格外難熬。

“社會(huì)用疫情來(lái)選擇企業(yè)，也在要求企業(yè)用疫情來(lái)選擇和優(yōu)化團(tuán)隊(duì)。" 這是疫情爆發(fā)以來(lái)，有家聯(lián)合創(chuàng)始人老游最常說(shuō)的一句話。

1月26日，有家即成立了“防控疫情督導(dǎo)組”，嚴(yán)格按照上海市政府的具體部署全力落實(shí)防控工作，迅速實(shí)施了一系列包裝安全、客戶安全、員工安全的防控措施。同時(shí)，停掉有家川菜門(mén)店堂食，主做外賣與團(tuán)餐，率先在行業(yè)內(nèi)推出“無(wú)接觸外賣”，減少員工與配送員、配送員與顧客之間的接觸感染機(jī)會(huì)。

僅僅是這些，恐怕還不夠。老游和他的團(tuán)隊(duì)和立刻行動(dòng)，嘗試用直播的形式增加流量，使公司度過(guò)難關(guān)。利用之前苦心經(jīng)營(yíng)的微信粉絲做私域流量營(yíng)銷，還利用完備的供應(yīng)鏈資源嘗試小程序新零售。

要盡最大的努力尋找出路，就這樣，老游和有家的直播之路開(kāi)始了。

(圖為2月24日的直播海報(bào))

每天下午5點(diǎn)半，老游都會(huì)和觀眾們相約在有家直播間，通過(guò)鏡頭，他帶領(lǐng)大家真實(shí)地走進(jìn)充滿了煙火氣息的有家后廚。一邊看有家的星廚們炒菜一邊與大家互動(dòng)聊天，每天直播間的話題也都新穎而不同。

“在疫情期間如何確保外賣安心放心”、“川菜的前世今生”、“你對(duì)有家川菜有什么建議或評(píng)價(jià)”....這些都是老游與大家暢聊的話題，同時(shí)跟老游在評(píng)論里互動(dòng)還能獲得有家的專屬優(yōu)惠券，這樣的直播間，讓顧客們很有獲得感，充滿了來(lái)自特殊時(shí)期的慰藉。

老游和團(tuán)隊(duì)每天都會(huì)向日常維護(hù)的數(shù)萬(wàn)微信粉絲發(fā)出邀請(qǐng)，只要通過(guò)小程序，就能進(jìn)入直播間實(shí)時(shí)觀看有家后廚的實(shí)況。粉絲們當(dāng)然也會(huì)在直播中下單外賣，然后親自看著自己點(diǎn)的菜品被烹飪出鍋，這種見(jiàn)證感，比任何形式都要真實(shí)而生動(dòng)。

直播讓后廚和外賣更透明了，在直播間不僅可以看到什么樣的菜、什么樣的肉、什么樣的飯量、后廚衛(wèi)生和盒飯包裝，還可以感受到有家星廚們帥氣利落的動(dòng)作,以及濃濃的人間煙火味。正是因?yàn)檫@些內(nèi)容，在不知不覺(jué)間建立起顧客與有家川菜之間的信任。

從一開(kāi)始直播時(shí)心里沒(méi)底，到現(xiàn)在直播時(shí)越來(lái)越駕輕就熟，有家川菜的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)也逐步發(fā)生了可觀的增長(zhǎng)。

2月7日開(kāi)始直播，2月11日開(kāi)始上線小程序自平臺(tái)外賣配合直播，每日平均營(yíng)業(yè)額48909元。

2月16日-2月22日，直播帶動(dòng)的團(tuán)餐及自平臺(tái)小程序外賣增長(zhǎng)明顯，平均每天能創(chuàng)收：19324元，固定團(tuán)餐一天出餐460份，外賣平臺(tái)點(diǎn)餐也明顯隨直播曝光增長(zhǎng)。

有家川菜按直播前的日營(yíng)業(yè)額29545元，增長(zhǎng)到日營(yíng)收93326元，其中直播直接帶來(lái)團(tuán)餐及小程序增長(zhǎng)總營(yíng)收：246407元。

即使寒冬凌冽，有家仍在砥礪前行。

就像當(dāng)時(shí)非典疫情促進(jìn)了電商的發(fā)展一樣，這次老游和他的團(tuán)隊(duì)也在自救中，試圖創(chuàng)造一些新的可能性。

基于透明直播和微信社交關(guān)系裂變的“直播+外賣”模式顯然是有效的，化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)，有家川菜還會(huì)繼續(xù)堅(jiān)定地走下去!

生成海報(bào)

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