2021年，果酒成了酒類市場(chǎng)新風(fēng)口？

配圖來自Canva可畫

酒文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分，已經(jīng)滲透在日常生活的很多方面之中。這也讓酒水消費(fèi)一直在國(guó)民消費(fèi)中占據(jù)不小的比例，不論是走親訪友還是愛好收藏，不論是朋友小聚還是對(duì)月獨(dú)酌，都少不了酒的身影。

就國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而言，雖然酒的種類多種多樣，但穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)市場(chǎng)絕對(duì)份額的卻只有白酒和啤酒兩種，這和國(guó)內(nèi)消費(fèi)者一直以來的酒類消費(fèi)觀念有著很大的關(guān)系。然而在近幾年，一種并不算新奇的酒品，卻在黃白兩色的酒水市場(chǎng)之中，找到了自己的位置。

酒類市場(chǎng)新風(fēng)口？

這個(gè)并不算新奇的新酒品，就是那些用花果為原料釀造的果酒，比如市場(chǎng)中常見的梅子酒、桃花酒等。將時(shí)間向前回溯幾年，果酒幾乎不會(huì)進(jìn)入消費(fèi)者的購(gòu)物清單之中，價(jià)格低可走量的啤酒或者度數(shù)高有牌面的白酒才是首選。

但是在近兩年，果酒的銷量開始猛增。根據(jù)2020年天貓發(fā)布的“雙11”戰(zhàn)報(bào)可知，僅11月1日至11月3日，以果酒為代表的潮飲品類銷售額就增長(zhǎng)了11倍。另外京東超市“雙11”酒類數(shù)據(jù)也顯示，在雙11當(dāng)天果酒的銷售額也同比增長(zhǎng)了近40倍。

這種增長(zhǎng)的勢(shì)頭在短期內(nèi)不但不會(huì)消散，反而會(huì)因?yàn)槠渌脑蜻M(jìn)一步加劇，或許會(huì)讓果酒成為2021年酒水消費(fèi)的新風(fēng)口。

市場(chǎng)先是因?yàn)楣陋?dú)經(jīng)濟(jì)催化更大的自飲。因?yàn)樯鐣?huì)情緒的變化，當(dāng)下越來越多的人開始享受孤獨(dú)，特別是很多打工人在忙碌一整天之后，只想躲開嘈雜和自己小酌兩杯，并不為喝醉，只是想得到適當(dāng)放松。

而這種消費(fèi)者情緒的變化，自然加速了自飲市場(chǎng)的擴(kuò)大，同時(shí)也將帶來整體酒水消費(fèi)的向好。而且因?yàn)榘拙坪推【谱陨韺傩院妥燥嬓袨橛行┰S沖突，導(dǎo)致消費(fèi)者更愿意選擇果酒來進(jìn)行自飲。

其次是因?yàn)榫偷剡^年舉措釋放的紅利。今年就地過年的舉措，讓很多消費(fèi)者擁有了自主選擇酒水的權(quán)力，特別是年輕消費(fèi)者。厭倦了以往年夜飯桌上的白酒和啤酒，在有了自主選擇酒水的權(quán)力下，果酒是他們新的選擇。

果酒助推器，還是年輕人

在這些外界因素的助力之下，果酒市場(chǎng)將會(huì)迎來新的增長(zhǎng)，但對(duì)于果酒市場(chǎng)來說，最本質(zhì)和強(qiáng)力的助推器，依舊是年輕消費(fèi)群體。

根據(jù)CBNData發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，無論是消費(fèi)人數(shù)還是人均消費(fèi)水平，90、95后消費(fèi)者都呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)，95后的人均消費(fèi)增速提升最快。

可以這樣說，果酒消費(fèi)市場(chǎng)能在這兩年興起和年輕消費(fèi)群體有著很大的關(guān)系，這主要是因?yàn)楣飘a(chǎn)品在很多層面上都和年輕消費(fèi)群體的需求十分接近。

其一是產(chǎn)品特性方面。就酒精度數(shù)來說，果酒的度數(shù)普遍較低，在5~20度之間，相比于白酒和啤酒來說較為適中，對(duì)于只想小酌幾杯達(dá)到微醺狀態(tài)的年輕消費(fèi)者來說，在量和度上都是比較好的選擇。

其二是品牌調(diào)性方面。對(duì)于年輕消費(fèi)者來說，口感只是他們挑酒時(shí)的一方面選擇標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品的文化背景、外包裝的顏值等都被涵蓋在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之中。所以很多新興起的果酒品牌，都會(huì)在產(chǎn)品軟硬包裝上下足功夫。

比如江記酒莊旗下的果酒品牌梅見，其頗有古風(fēng)韻味的外包裝和“好酒梅見，好久沒見”的廣告詞，都吸引了不少年輕消費(fèi)者購(gòu)買。

其三是社交功能方面。雖然說年輕消費(fèi)者并不排斥酒，但是對(duì)于紛繁復(fù)雜的酒桌文化他們卻十分排斥。不同于上一輩的酒桌社交，年輕群體希望可以擁有一個(gè)更輕松的酒桌環(huán)境，于是果酒這種較為輕松的酒品也更受年輕人青睞。

總體來說，正是因?yàn)楣飘a(chǎn)品特殊的屬性更接近年輕消費(fèi)者的需求，才讓果酒市場(chǎng)如今的增長(zhǎng)情況格外喜人。

新品牌的老手段

有了巨大市場(chǎng)和年輕消費(fèi)群體作為保證，來自四面八方的從業(yè)者才會(huì)果斷入局。而且果酒行業(yè)迄今為止還沒有出現(xiàn)行業(yè)霸主形成壟斷地位，所有的參與者都有機(jī)會(huì)在混戰(zhàn)之中跑出，讓行業(yè)情況明朗起來。

這就需要這些入局的新品牌們盡快鞏固自身的市場(chǎng)地位和消費(fèi)群體，于是大力的營(yíng)銷就成了很多品牌方的重中之重。但是縱觀這些新品牌的營(yíng)銷手段，卻能發(fā)現(xiàn)很多相似的方法，而且在當(dāng)下社會(huì)中并不新穎。

首先是鋪天蓋地的線上營(yíng)銷。作為當(dāng)下做火熱的帶貨渠道，直播自然是這些果酒品牌不會(huì)放過的首要戰(zhàn)場(chǎng)，就像梅見此前在李佳琦的直播間中就取得了5分鐘賣出10萬瓶的成績(jī)。

當(dāng)然不只是直播，還有抖音快手等短視頻平臺(tái)、小紅書這類種草平臺(tái)、微博知乎等話題中心都有不少的果酒品牌出現(xiàn)。比如Miss Berry、冰青青梅等新銳品牌就頻繁出現(xiàn)在小紅書的達(dá)人分享中，在抖音、微博等平臺(tái)中的話題度也不小。

其次是各種線下場(chǎng)景的滲透。比如梅見就一直將自身產(chǎn)品推廣至眾多的餐飲門店之中，試圖培養(yǎng)消費(fèi)者佐餐酒方面的消費(fèi)認(rèn)知。另外便利店也是果酒品牌重點(diǎn)發(fā)力的線下場(chǎng)景之一，比如老牌白酒品牌瀘州老窖推出的“桃花醉”、茅臺(tái)旗下的悠蜜、新銳品牌蘭舟等都在搶奪便利店場(chǎng)景。

通過線上的營(yíng)銷推廣和線下場(chǎng)景滲透的同時(shí)推進(jìn)，這些果酒品牌都想盡快搶占市場(chǎng)份額，然后在消費(fèi)者層面建立起自己較為鞏固的護(hù)城河，從而保證日后的發(fā)展。

微醺需求下的問題

正如前文所說，國(guó)內(nèi)的果酒市場(chǎng)當(dāng)下還沒有巨頭跑出，整個(gè)行業(yè)也處于成長(zhǎng)期之中，這對(duì)于已經(jīng)入局的玩家來說充滿機(jī)會(huì)，對(duì)于還未入局的人來說也同樣充滿誘惑。但處于成長(zhǎng)期也就說明，整個(gè)行業(yè)依舊缺乏一套完善標(biāo)準(zhǔn)。

這對(duì)于果酒行業(yè)來說尤為重要，因?yàn)槿狈ν晟茦?biāo)準(zhǔn)也意味著行業(yè)內(nèi)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管會(huì)存在一定的缺失，從而導(dǎo)致部分產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證，這對(duì)于消費(fèi)者權(quán)益來說是很大的潛在不良因素。

而且目前的從業(yè)者們也因?yàn)檫^于迎合消費(fèi)者對(duì)于包裝和文化的需求，而忽視了最重要的產(chǎn)品質(zhì)量，也就是最本質(zhì)的“酒”層面，這就包含了釀造工藝、原材料選擇等多方面問題。

舉例來說，當(dāng)下在梅子酒領(lǐng)域風(fēng)生水起的梅見，難免會(huì)被拿出來和日韓的同類產(chǎn)品進(jìn)行比較，比如韓國(guó)品牌俏雅以及日本的三得利。而因?yàn)閲?guó)內(nèi)市場(chǎng)并不是十分成熟，在釀造工藝上的短缺，也讓梅見在產(chǎn)品上和日韓老品牌有一定差距。

另外，還有很多果酒品牌并沒有自己的生產(chǎn)線，而是找工廠代工生產(chǎn)，自身專注于營(yíng)銷方面。這雖然會(huì)帶來成本的降低和不錯(cuò)的營(yíng)銷效果，但是難以控制的產(chǎn)品質(zhì)量卻也為品牌的發(fā)展埋下隱患。

國(guó)內(nèi)的果酒市場(chǎng)潛力巨大，而如何讓這個(gè)市場(chǎng)釋放出更多的機(jī)會(huì)，讓整個(gè)行業(yè)釋放出更多的機(jī)會(huì)，這依舊需要眾多的從業(yè)者共同努力。

文/劉曠公眾號(hào)，ID：liukuang110

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