2024,加盟庫迪還是一門好生意嗎?

天氣轉(zhuǎn)熱,咖啡與新茶飲市場也逐漸升溫。

公開數(shù)據(jù)顯示,20家連鎖咖啡品牌2月份新開門店895家,同比2023年2月上升67.60%,門店總數(shù)達(dá)40976家。

可是在整個(gè)市場呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象之時(shí),作為曾經(jīng)的“開店狂魔”,一年開出近7000家店的庫迪咖啡卻顯得格格不入。

(數(shù)據(jù)來源:壹覽商業(yè)、餐飲老板內(nèi)參)

壹覽商業(yè)報(bào)道稱,庫迪2月份新開門店僅為95家,不僅環(huán)比1月的數(shù)據(jù)接近腰斬,甚至還刷新了開店最少的記錄。

整體門店數(shù)呈現(xiàn)出斷崖式下跌趨勢的庫迪,面對即將到來的咖啡消費(fèi)旺季,還有翻盤機(jī)會(huì)嗎?

一、回本看似遙遙無期,恐勸退潛在“庫迪人”

庫迪咖啡恐已被逼入窮巷。

從餐飲老板內(nèi)參提供的數(shù)據(jù)來看,即便是剛“出道”,還沒有闖出什么名聲的2023年1、2月份,庫迪的新開門店數(shù)都沒有低于過100。

如今經(jīng)過一年的“發(fā)育”,反倒不如品牌初創(chuàng)時(shí)期的成績,可見持幣待投的潛在聯(lián)營商們,似乎已經(jīng)不愿再買庫迪的賬了。

這其實(shí)也有跡可循,畢竟,庫迪對聯(lián)營商的補(bǔ)貼政策一直在縮水。

紅星新聞報(bào)道稱,在2023年4月前完成簽約的聯(lián)營商,庫迪會(huì)根據(jù)開設(shè)門店類型減免5-10萬元的服務(wù)費(fèi),同時(shí)庫迪還設(shè)置了保底政策,若聯(lián)營商發(fā)生虧損,庫迪將補(bǔ)足虧損差額。

而在2023年4-6月簽約的庫迪聯(lián)營商,就沒有了減免服務(wù)費(fèi)的補(bǔ)貼,僅有5萬元的新店?duì)I銷補(bǔ)貼,即聯(lián)營商在指定平臺(tái)進(jìn)行流量投放、KOL探店或線下宣傳等營銷行為,可向庫迪申請報(bào)銷5萬元以內(nèi)的費(fèi)用。

創(chuàng)業(yè)者又不是錢多人傻的“冤大頭”,可供加盟的連鎖咖啡品牌比比皆是,補(bǔ)貼縮水后的庫迪,吸引力顯然大不如前。

不僅如此,針對補(bǔ)貼縮水這件事,招商證券丁浙川、李秀敏等分析師表示:“庫迪對于聯(lián)營商選擇性的補(bǔ)貼也證明了庫迪咖啡的現(xiàn)金流并不充足,無力全方位的持續(xù)補(bǔ)貼?!?/p>

事實(shí)上,庫迪的現(xiàn)金流承壓,已經(jīng)是一個(gè)老生常談的問題。

不管是此前供應(yīng)鏈基地投產(chǎn)時(shí)間一再難產(chǎn),用利益分成誘導(dǎo)供應(yīng)商入局共建工廠,還是被爆料使用銀行承兌匯票給供應(yīng)商結(jié)款、利用6500家門店終端在春節(jié)賣酒等操作,都被外界視作是庫迪現(xiàn)金流衰竭的表征。

所以就算庫迪咖啡首席策略官李穎波一再否認(rèn)現(xiàn)金流危機(jī),并表示品牌開拓期還將持續(xù)投入,但因?yàn)樨?cái)務(wù)造假的劣跡被眾多投資人“拉黑”,導(dǎo)致外部融資通道被堵死無法回血的庫迪,在觀望者心里其實(shí)仍在資金鏈斷裂的“暴雷”邊緣反復(fù)橫跳,自然不敢貿(mào)然投入真金白銀。

除了縮水的補(bǔ)貼政策和不太樂觀的現(xiàn)金流狀況外,勸退潛在聯(lián)營商最為關(guān)鍵的一點(diǎn),還是漫長的盈利周期。

此前庫迪在宣傳中表示,“最快1個(gè)多月回本”,咨詢其加盟熱線,得到的投資回報(bào)周期則是15個(gè)月左右。

可實(shí)際上,不少聯(lián)營商至今仍未看到盈利的希望。有業(yè)內(nèi)人士以一家開在商場里的庫迪為樣本測算,這家店的平均日杯量在200杯左右,周末能突破300杯。按客單價(jià)9.9元計(jì)算,一周的營業(yè)額是17117元,月營業(yè)額是68468元,扣除掉單杯5-8元的成本后,取毛利最高值50%,每月毛利是34234元。

(圖源:小紅書)

然而當(dāng)扣除掉房租、人工、水電、裝修折舊、設(shè)備折舊、柜體折舊等54110元的支出后,每月凈利潤為-19876元,差不多要虧掉2萬,別說盈利了,如期回本都是奢望。

潛在聯(lián)營商望而卻步,庫迪靠聯(lián)營商“輸血狂奔”的步子不得不慢了下來。

二、食安危機(jī)未解,積弊已深恐難迎“第二春”

從“蜜糖”變?yōu)椤芭?,連潛在聯(lián)營商都開始止步不前,已經(jīng)身在局中的現(xiàn)存聯(lián)營商不可能沒有察覺到風(fēng)險(xiǎn)。

2月份,極海品牌監(jiān)測統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示,在過去90天里,庫迪咖啡關(guān)閉門店達(dá)826家。

雖然庫迪方面稱這些數(shù)據(jù)并不準(zhǔn)確,實(shí)際上真正解約閉店的只有61家,但從小紅書等社交媒體平臺(tái)上,頻繁出現(xiàn)的全國各地的庫迪門店轉(zhuǎn)讓貼來看,或許居高不下的閉店數(shù)并不是空穴來風(fēng)。

(圖源:小紅書)

聯(lián)營商加速逃離的背后,一方面是因?yàn)閹斓系墓?yīng)鏈與規(guī)模并不匹配,且長期未得到改善。

在小紅書等社交媒體平臺(tái)上,關(guān)于庫迪售罄、缺貨的帖子比比皆是,有的消費(fèi)者甚至發(fā)現(xiàn),附近的庫迪門店很多款飲品售罄了一周多居然一直不補(bǔ)貨;還有消費(fèi)者表示,不止是飲品,周邊更是永遠(yuǎn)缺貨,從夏天缺到冬天。

近期,庫迪還因?yàn)閷氹u區(qū)域的黑芝麻新品斷貨,但廣告牌依然擺放在店門口,被指涉嫌虛假宣傳。

長此以往,聯(lián)營商已經(jīng)疲于為庫迪的供應(yīng)鏈問題買單。

另一方面,年初以來頻繁的騷操作,也使得不少聯(lián)營商的信心進(jìn)一步受損。

先是推出茶貓副牌、推廣機(jī)器人,然后又是強(qiáng)制聯(lián)營商賣酒、自動(dòng)訂貨,不少聯(lián)營商開始打起了“退堂鼓”。

在這個(gè)關(guān)頭,庫迪不去想著提振聯(lián)營商信心,反而昏招頻出,才宣布全面解雇托管店店長,又開始強(qiáng)迫門店搞地推、試飲,再度引發(fā)聯(lián)營商不滿。

(圖源:小紅書)

此外,始終沒有支棱起來的產(chǎn)品力,或?qū)⒊蔀閴旱孤?lián)營商的最后一根稻草。

有消費(fèi)者曾戲稱,庫迪的飲品,不是對友商產(chǎn)品的一比一復(fù)制,就是米乳的排列組合。

也有庫迪門店的前員工,在社交媒體平臺(tái)上公開吐槽:“產(chǎn)品創(chuàng)新程度為0,生產(chǎn)不知道多少米乳壓在倉庫,米乳系列之后的產(chǎn)品基本都是換個(gè)底料,改個(gè)名字,就又是一款新品了?!?/p>

產(chǎn)品力的不足,無疑是品牌核心競爭力和品牌個(gè)性嚴(yán)重缺失,這塊短板沒得到補(bǔ)足,庫迪被市場淘汰或許只是時(shí)間問題。

不過,更為致命的是,在天氣轉(zhuǎn)熱的旺季,庫迪的杯量卻仍在下滑。

根據(jù)騰訊數(shù)據(jù)庫迪周杯量預(yù)估,在0304周,庫迪的日均杯量已經(jīng)創(chuàng)下階段新低,只有128杯,較0226周的店日均杯量減少了28杯。

跌破130的杯量,使得不少門店開封的物料利用率卻不高,有時(shí)一大瓶物料只用了一小部分就過期了只能丟棄,為了減少成本損耗,部分聯(lián)營商只能鋌而走險(xiǎn)開始使用過期物料,這也導(dǎo)致這段時(shí)間,庫迪頻頻被爆出食品安全問題。

然而,食品安全作為餐飲企業(yè)的立身之本,踩到食安紅線的庫迪,不僅可能要面對消費(fèi)者減少,甚至放棄購買產(chǎn)品,還有可能影響到未來的市場表現(xiàn)和長期發(fā)展。

在食安問題愈演愈烈、供應(yīng)鏈能力尚未補(bǔ)齊、新品研發(fā)頻頻啞火等多重困境下,庫迪翻盤希望愈發(fā)渺茫,可以預(yù)見到,接下來隨著越來越多的聯(lián)營商迎來“一年之期”,如果庫迪未能及時(shí)補(bǔ)齊短板,那么新一輪閉店大潮或許即將來臨。

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2024-03-30
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