劉興亮 | 走哪泡哪

01

我的胃不好，每個(gè)月有30天不能吃涼的、喝涼的。加之血糖也高，要少食甜品。于是，茶成了我唯一的慰藉。

@泉州泡茶

不過(guò)，即便是茶，我也不能隨心所欲地暢飲。綠茶性寒，喝多了胃里翻江倒海，三分鐘左右就得如廁；白茶、黃茶也不太適應(yīng)，且味道寡淡，食之無(wú)味。唯有發(fā)酵茶，尤其是那些發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、黑茶、巖茶，才能讓我在滿足口腹之欲的同時(shí)，不至于讓身體受罪。

可以這么總結(jié)，茶和酒，我都是適合喝高度的，度數(shù)越高越好。有人說(shuō)，喝高度酒才能得到高度評(píng)價(jià)。在我，高度茶也是提升境界的必經(jīng)之物。

02

喝茶是人生一樂(lè)。這是年齡大了以后才能體會(huì)的事。

我小時(shí)候?qū)Σ栌泻苌畹恼`會(huì)，覺(jué)得大人們把幾片枯干的樹葉泡在開(kāi)水里喝，實(shí)在無(wú)法理解。我試過(guò)，覺(jué)得茶給味覺(jué)帶來(lái)的感受并不好。不甜，不酸，非要準(zhǔn)確地形容，就是一股來(lái)路不明的樹葉味——比綜合各種植物草根熬出的中藥略好。

大人們把滾燙的開(kāi)水沖進(jìn)茶杯，迫不及待地端起來(lái)將浮于表面的茶葉吹開(kāi)，吸溜吸溜喝進(jìn)肚子，發(fā)出愜意的聲音。但凡多捏一撮進(jìn)去，就變得很苦。

我覺(jué)得大人們一直在干些不可告人的事情，喝茶是其一。

等我自己有了孩子，成了「大人」以后，對(duì)不可告人之事樂(lè)此不疲，喝茶首當(dāng)其沖。但發(fā)展到走哪喝哪的程度，還在三十歲以后。

03

喝茶，尤其是功夫茶，我更喜歡自己泡著喝。喝茶是一種心境，泡茶，更是一種心境。理學(xué)家提倡修身養(yǎng)性要在事上「磨」，我覺(jué)得不厭其煩地沏茶，品茗，咂摸滋味，也算是「磨」。茶能讓人靜下來(lái)。

于是，我開(kāi)始了「走哪泡哪」的生活。

@無(wú)錫泡茶

記得在無(wú)錫的一家民宿里，我入住后第一件事就是燒水泡茶。民宿的窗正對(duì)一條小河，河面上飄著薄薄的霧氣，遠(yuǎn)處的山影若隱若現(xiàn)。這種幽暗飄渺的意境迅速叫我渴飲，取出一包正山小種，滾燙的水沖下去，茶香瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。燈光灑在茶杯上，茶湯泛著琥珀色的光，整個(gè)世界都安靜了下來(lái)。

我捧著茶杯，慢慢啜飲，茶香在口中回蕩，暖意從胃里蔓延到全身。那一刻，我忽然明白了為什么古人總說(shuō)「茶如人生」——苦中帶甜，甜中有苦，最后歸于平淡。

@宜昌泡茶

還有一次出差宜昌，因?yàn)楹桨嘌诱`，在宜昌的長(zhǎng)江邊，我偷得半日閑。江風(fēng)輕拂，江水悠悠，我擺開(kāi)茶具，泡了一壺熟普洱。茶湯紅濃透亮，入口醇厚，彌漫著著淡淡的陳香。江邊游人稀少，偶有一兩艘渡輪過(guò)江，發(fā)出幾聲清脆的鳴叫。

我斜倚靠背，一杯接一杯地喝著茶，感覺(jué)天地之間萬(wàn)物歸宗。茶喝到第三泡時(shí)，江面上的陽(yáng)光漸漸變得柔和，茶湯的滋味也愈發(fā)綿長(zhǎng)。

那一刻，我忽然覺(jué)得，生活其實(shí)不需要太多復(fù)雜的東西，一杯茶，一段閑適的時(shí)光，便足以讓人心滿意足。那是我第一次對(duì)航班延誤沒(méi)有產(chǎn)生厭惡之情。

前年春節(jié)假期，在福建逗留了幾天。那一陣，茶與酒成了我生活中不可或缺的兩部分。福建人愛(ài)茶，也愛(ài)酒，茶酒不分家。每次與朋友相聚，桌上總是擺著茶具和酒壺。茶是巖茶，酒是高粱酒，茶香與酒香交織在一起，仿佛在訴說(shuō)著這片土地上的文化與生活。

福建幾乎家家戶戶都有喝功夫茶的茶桌，儀式感很足，也讓我感受到了福建人的熱情與好客。每次泡茶，朋友們總會(huì)圍坐在一起，聊茶、聊生活、聊文化。茶湯在杯中流轉(zhuǎn)，話題在空氣中飄蕩，彼此之間的距離瞬間消失了。

剛剛過(guò)去的這個(gè)春節(jié)，我在山西老家過(guò)完年后，又飛去廣東呆了幾天。廣東和福建緊挨著，所以喝功夫茶也類似，很講究，甚至場(chǎng)景更豐富。這張照片是我在潮州一家民宿的天臺(tái)上泡茶的場(chǎng)景。當(dāng)天氣溫是20度左右，但在暖陽(yáng)下，只穿個(gè)短袖是最合適的。

@潮州泡茶

民宿的不遠(yuǎn)處，就是著名的韓文公祠。我一邊品著鳳凰單叢，一邊凝視著韓文公祠：遙想韓愈當(dāng)年，在潮州刺史的任上雖然呆了不到八個(gè)月，但卻在潮州的文化發(fā)展史上享有崇高的聲譽(yù)，以至山水異姓為韓，江改名為韓江，山也改名為韓山。

本來(lái)韓愈是被貶到潮州的，從長(zhǎng)安一路走到潮州用了81天，因路途遙遠(yuǎn)，途中小女兒也去世，在那樣的心境下韓愈還能在短短七個(gè)多月的時(shí)間里為潮州百姓做了那么多事，是不是也和喝茶調(diào)節(jié)心境有關(guān)呢？

04

甚至在高鐵上，我也會(huì)跑到餐車去泡一壺茶。

@高鐵上泡茶

列車飛馳，窗外的風(fēng)景飛速后退，茶香在車廂里彌漫開(kāi)來(lái)。我捧著茶杯，望著窗外的風(fēng)景，忽然覺(jué)得，茶不僅是一種飲品，更是一種心境。無(wú)論身處何地，只要有一杯茶在手，心便能安定下來(lái)。茶湯入口，暖意從胃里蔓延到全身，仿佛連列車的速度都慢了下來(lái)。

現(xiàn)在就連到國(guó)外出差，我都隨身攜帶著茶具……當(dāng)然，也摔壞過(guò)N套茶具……

@美國(guó)泡茶

我真離不開(kāi)茶了。茶已是我生活的底色，沖洗著我的身體和靈魂，它使我在忙碌的生活中，無(wú)論置身黃昏晚照，還是曲浦橋頭，都能返身觀照，明心見(jiàn)性。

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