全聚德尋變坎坷而漫長(zhǎng)，想要長(zhǎng)久的佇立在這美食歷史長(zhǎng)河中，全聚德不僅要堅(jiān)守純正、鮮美的口感，還要順應(yīng)時(shí)代潮流、客戶需求來(lái)改革創(chuàng)新。社會(huì)的高速發(fā)展下，創(chuàng)新與變通讓全聚德在生命周期多次拐向低谷時(shí)，走出低潮。經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越激勵(lì)，而對(duì)于全聚德而言，不僅要保持“準(zhǔn)外交”的一張名片，還要在食品口感以及市場(chǎng)營(yíng)銷方明進(jìn)行新的創(chuàng)新，唯有這樣才能打破瓶頸，以此在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下重新占取市場(chǎng)份額。
老品牌承載的是人們的情感和記憶，但是僅僅是情懷卻不能滿足消費(fèi)者的需求，現(xiàn)今面對(duì)豐富多彩的選擇，要緊跟消費(fèi)者的需求并且抓住年輕消費(fèi)者的心。年輕消費(fèi)者將會(huì)成為全聚德的消費(fèi)主力軍。讓老字號(hào)腳底著地，接地氣，近消費(fèi)者，提供滿足核心需求的產(chǎn)品，才能基業(yè)長(zhǎng)青。了解產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不斷推陳出新，進(jìn)行改變。
產(chǎn)品是無(wú)言的，服務(wù)是有聲的。疫情期間，全聚德嘗試社群營(yíng)銷，消費(fèi)者不用出門，只需要在社群里說(shuō)出自己的需求，全聚德便能送貨上門。如此便捷的服務(wù)，讓消費(fèi)者滿意、放心且舒心。但不論外在的改革如何變，不僅要在服務(wù)上讓消費(fèi)者滿意，對(duì)于產(chǎn)品本身，全聚德也一直秉持著餐飲的本質(zhì)，只有消費(fèi)者吃起贊不絕口，這才是全聚德在乎的。
同時(shí)為了激勵(lì)人才，全聚德正在實(shí)行“一店一策”，針對(duì)員工薪酬激勵(lì)的周期由年縮短為月，以充分調(diào)動(dòng)員工的積極性。員工有了歸屬感，生產(chǎn)的產(chǎn)品才能有所保障，全聚德總經(jīng)理周延龍表示：“所謂守正，我覺(jué)得餐飲行業(yè)還是要回歸本質(zhì)，做好產(chǎn)品，服務(wù)是放大器，產(chǎn)品是根本。”面對(duì)激烈環(huán)境，全聚德敢于迎接挑戰(zhàn)，做出不同的應(yīng)對(duì)策略，進(jìn)行創(chuàng)新與變通定能續(xù)寫新的傳奇。
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