中華老字號全聚德門店已經(jīng)遍布國內(nèi)一線城市，2021年全聚德即將迎來一百五十六歲生日，可是它的發(fā)展卻在近兩年來走了下坡路。
據(jù)悉，受去年疫情影響，全聚德在2020年營業(yè)收入七至八億元，凈利潤虧損2.4億至2.64億元。不過在疫情常態(tài)化模式下餐飲行業(yè)發(fā)展都比較低迷是可以理解的，但是再往之前看，2019年全聚德營業(yè)收入15.66億元，隨是2020年的一倍，可同比下滑11.87%，歸母凈利潤4462.8萬元，同比減少38.9%。
縱觀全聚德近幾十年來的發(fā)展，自自從2011年營收沖至18億元，達到歷史巔峰之后，就跌入了下行通道，離曾經(jīng)的“20億元營收”夢想越來越遠。這不得不讓人問一句，全聚德這一餐飲界的“大哥大”，究竟怎么了?
消費者說烤鴨賣貴了，全聚德說降價!消費者說菜單太死板了，全聚德說換新!消費者說服務(wù)費收的不合理，全聚德說撤了!
如此大手筆的調(diào)整自身戰(zhàn)略，為的就是再度獲得發(fā)展空間。百年來全聚德在發(fā)展中收獲了眾多“粉絲”，不僅自己青睞全聚德，還將之推薦給親朋好友，更有甚者將全聚德作為世世代代的相傳，吃了一輩又一輩。此次戰(zhàn)略調(diào)整全聚德將挽回眾多老朋友的心，讓他們再次接受全聚德的餐飲理念和特色菜品。
同樣，全聚德由資深廚師做什么消費者接受什么，轉(zhuǎn)變?yōu)橄M者想吃什么全聚德就做什么，將如此理念貫徹到企業(yè)發(fā)展中相信全聚德能夠收獲一大波年輕消費者等新消費者的喜愛。
餐飲行業(yè)離不開的是消費者的支持，大家的意見反饋將是全聚德最好的改革良藥，望大家能夠以全新的心態(tài)再次認識不一樣的全聚德。
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